菜角面的制作方法(槐花炸菜角的做法)
菜角面的制作方法，槐花炸菜角的做法？
槐花洗净里面加入盐，鸡精，耗油，五香粉拌匀，面擀成饼里面放入拌好的槐花表面压紧上锅烙
菜角炸过后不酥脆怎么办？
一、工具/材料
面粉5克、韭菜八两、水适量、鸡蛋四个、粉条一把、鸡精一勺、盐一勺半、酱油两瓶盖、五香粉一勺。
二、方法/步骤
1、炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。
2、倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉。
3、稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿。
4、开始弄菜，首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好。
5、打四个鸡蛋搅拌。
6、韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末，煮好的粉条过了凉水切碎。
7、锅内倒油，烧热，炸酱油，倒入粉条翻炒一下，至粉条变色。
8、倒入碎鸡蛋末。
9、最后倒入韭菜，根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉。
1、充分搅拌之后，菜角的馅就做好了。
11、把面团分成四小份。拿出一份，其余三份放入盆中待用。
12、把面团搓成长条，切成面剂子。跟包饺子一样，但是菜角的擀成圆皮待用。
13、皮要比饺子大上好几倍。
14、包上馅，捏起来，菜角包好啦！形状自由发挥哟。
15、锅内倒入油烧至七成热。油不能太少，必须要没过菜角。
16、放入菜角，中小火炸制，炸至两面金黄即可。
发面炸菜角的做法？
菜角的家常做法，我自己在家经常做的一种，现在分享给大家，有喜欢的可以尝试一下。取500克面粉，放进容器中。
（这里我们需要用到热水和凉水）先用热水烫面烫一半，然后用筷子搅匀，剩下的这一半就用凉水来和面，弄好以后就把它俩和在一起，分成大小合适的面剂子，擀成面皮就可以了。
接下来我们就可以根据自己的喜好调一些自己喜欢的馅料，把馅料包进面皮里面捏紧收口，下油锅炸至金黄酥脆，捞出即可，好吃的炸菜角就做好了。
疫情封闭在家？
封闭在家的这一段时间，催生了一大批大厨，各种各样的美食都被研究出来了。其中，凉皮，肯定大家也都进行了尝试。我在家也是尝试了一下凉皮的制作方法。
制作方法：1.准备中筋面粉，加凉水和成一个稍微软一点的面团，保鲜膜密封起来让面团醒发半个小时。
2.盆中倒入适量的清水，和面团齐平就可以，用手抓反复的进行清洗，清洗的面浆都倒在另一个大盆中，洗到水变清澈并且面团有弹性就可以了，这样面团就被洗成了面筋。
3.洗出来的面筋上锅蒸20分钟，晾凉后切块，放置一边备用。
4.洗好的面浆水过滤一下，静置沉淀4个小时。水和面浆会分离，把上层的水倒掉，不能全部倒掉，需要留一点点水。然后加一点食盐和食用碱，搅拌均匀。
5.家中没有蒸盘的可以选择用不锈钢盆，不锈钢盆底部刷上一层油，放入一勺面浆，晃动一盆子，让面浆均匀的铺在底部。
6.锅中水开后，放入开水中，盖上盖子蒸2-3分钟，鼓大泡就可以了。取出不锈钢盆迅速放入凉水中，很轻松就可以把凉皮揭下来了。
7.凉皮蒸好之后，切好放入盘中，就可以准备食材来凉拌了。可以加入黄瓜丝，香醋，食盐，芝麻酱，辣椒油，还有之前做好的面筋，搅拌均匀就可以来吃了。
注意事项：1.面粉一定要选择中筋面粉。
2.洗面筋的时候一定要多洗几遍，水洗清澈了才可以，这样面筋才能更劲道。
3.面浆一定要静置沉淀4个小时。
油炸菜角面起酥的做法？
材料面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，五香粉或者十三香，香油做法1.面粉用开水烫匀2.和成烫面团3.鸡蛋炒熟4.韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅5.烫面团擀皮，加馅包成大饺子形6.入温油锅炸金黄色7.ok材料面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，五香粉或者十三香，香油做法1.面粉用开水烫匀2.和成烫面团3.鸡蛋炒熟4.韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅5.烫面团擀皮，加馅包成大饺子形6.入温油锅炸金黄色7.ok
