粤菜做法(大肠头做法粤菜)

1、粤菜做法，大肠头做法粤菜？

原料：大肠头一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量

做法

1.大肠头分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

2.洗净的大肠头，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

3.煮好的大肠头捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段，

4.锅内放油，炒大肠头，炒外边发黄，乘出备用。

5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、大肠头，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

2、咸鱼蒸五花肉广东菜做法王刚？

用料：五花肉半斤，大蒜3瓣，生抽

1小勺，盐适量，老抽少量，白胡椒粉适量，蚝油适量，花生油适量，料酒适量，豆豉适量，土豆1个

步骤 1

五花肉洗净控干水，切片，将五花肉加入所有调料抓匀，腌15分钟

步骤 2

土豆洗净去皮切长条块

步骤 3

平底锅烧热放少量花生油，油热放土豆条煎成金黄色,煎好的土豆条装盘垫底，上面放腌好的五花肉

步骤 4

入蒸锅中大火蒸25分钟，香喷喷的豆豉蒸五花肉出锅

3、黄椒酱做法粤菜？

主料：黄灯笼椒800克，蒜20克

辅料：盐适量，白糖适量，味精少许

简单难度黄椒酱的做法步骤



1主辅料：黄灯笼椒、蒜、



2把黄灯笼椒洗净，切块，蒜去皮洗净。将其放入料理机中。



3然后打碎成黄椒汁。



4把黄椒汁放入锅中熬制。开锅后加盐、白糖调味。



5大约10分钟，酱汁浓稠了，加味精提鲜。即可关火。



6晾凉后装入干净的瓶子里，冷藏保存即可。

4、粤菜钟师傅手撕鸡做法？

1.把半只鸡处理干净。

2.用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。

4.把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。

5.把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

6.腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。

7.之后翻面再开煮5分钟。

8.煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。

5、琵琶豆腐的做法粤菜？

1.酱买回来的虾去壳去肠然后清洗干净用厨房用纸吸干水份。

2.酱虾仁用刀背压扁。

3.准备水豆腐。

4.将水豆腐的表皮去掉。

5.留下鲜嫩的豆腐。

6.将虾蓉和嫩豆腐放入大碗然后加适量的盐，胡椒粉和少许生粉拌均匀。

7.准备汤勺并用少许油抹上汤勺里。

8.将拌均匀的豆腐虾胶放入汤勺里然后手粘少许水酱豆腐虾蓉抹平滑。

9.用小块紫菜剪成细条。

10.将紫菜丝摆放在豆腐虾蓉上做形似琵琶状然后放入蒸锅大火蒸15分钟。

11.用黄色番茄皮卷成一朵花，黄瓜切片卷起做装饰然后将蒸好的“琵琶豆腐虾”用牙签轻轻从汤勺挑出摆放到盘里。再用生粉加适量的盐鸡精调味煮一个玻璃芡然后淋上即可。

这款菜：做法简单，味道清香，口感嫩滑，对于注重健康饮食的朋友来说，是一款清淡的家庭宴客菜。小贴士在拌豆腐虾蓉时加少许生粉起到滑嫩的作用。