腌萝卜怎么腌好吃又脆(红醋萝卜的做法甜酸脆)
腌萝卜怎么腌好吃又脆，红醋萝卜的做法甜酸脆？
准备材料：白萝卜半个、冰糖适量、大红浙醋适量、盐适量、泡椒适量
制作步骤：
1、开水里面放冰糖，注意不要太多水，一定要水冷了才可以做下一个步骤，糖可以更具自己的口味放
2、萝卜切断，待开水冷了后放进水中
3、加入辣椒，适量就可以，家里有盐水的可以倒点进去，没有的就放入适量的盐
4、然后倒入适量的红醋，拌均匀，就可以，泡上个一小时就可以吃了
腌胡萝卜怎么腌好吃又脆？
所需食材：胡萝卜，小米辣，青线椒，生抽，香醋，冰糖，花椒，八角，白糖，食用盐
---【方法与步骤】---
1、处理萝卜：腌萝卜的时候很多人都是直接将萝卜切成片后放盐腌制，其实这样做的萝卜特别咸，而且吃起来口感也特别的差。正确的做法是：准备两个新鲜的大萝卜，清洗干净，将头尾去掉，腌萝卜的时候要带着萝卜皮，这样腌出来的萝卜吃着更加爽脆。然后将萝卜一分为四，切成半厘米左右的厚片，萝卜片不要太薄了，否则腌出来就不脆爽了。

2、萝卜先杀水：将萝卜放入盆中，加入30克白糖和15克盐 ，加白糖能够去除萝卜里面的辛辣味，加食用盐能快速腌出萝卜中的水分，这也是腌萝卜吃起来脆爽的原因，抓拌均匀，腌制2个小时。
3、熬料汁比例：锅中倒入200ml的清水，250ml的生抽，100ml的香醋，30克的冰糖，一小把的花椒，2个八角，中火煮开再转小火煮2分钟，然后关火放一旁晾凉备用。

4、切配菜：将小米辣和青线椒切圈，辣椒的香辣味进入萝卜里面，腌出来的萝卜香辣开胃。切姜丝，蒜片备用。准备的食材一定是清洗好之后晾干水分，再切好备用，如果没有晾干水分，腌出来的萝卜容易变质，保存不了太长时间。

5、腌萝卜：萝卜腌好之后要挤出多余的水分，这也是腌萝卜清脆入味的关键，将挤干水分的萝卜放入无水无油的盆中，然后将切好的青红辣椒圈，蒜片，放入盆中，加10克盐，倒入晾凉的料汁，抓拌均匀；如果想要保存时间更长，我们可以加入适量的高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用，这样放几个月都不会坏，盖上保鲜膜放冰箱里面冷藏2个小时即可，如果一次腌制的比较多的话，可以找一个无水无油的玻璃罐密封冷藏，很多朋友都来说自己做的腌萝卜不能存放，特别容易坏，就是因为中间碰到了生水或者食用油，这样我们的萝卜就腌好了，吃一年都没问题。
陈醋腌萝卜怎么腌好吃又脆名厨？
萝卜洗干净拱干水分，切成薄片，放适量的盐腌制十分钟左右，倒出多余的水，放到一个无水无油的器皿里，放适量的辣椒圈，白糖，倒入陈醋没过萝卜，把它密封好就可以了
如何腌萝卜条好吃又脆？
1、一定要买新鲜的萝卜，清洗干净后不用削皮，然后切成大小差不多的条，切好的萝卜条，放在一个大碗里，如果比较多可以放到大盆里，方便腌制。
2、根据萝卜的多少，我这一条萝卜比较大，所以需要加一勺盐和一勺糖，再加少许花椒，然后用手抓拌一下，腌一个小时左右，萝卜就会出很多水分了。
3、在腌制过程中，我先调一碗料备用，拿一个空碗，加入少许白醋、食盐、白糖、白酒、泡椒、花椒水（煮过的花椒水凉冷）、生姜片，搅拌均匀备用。
4、这一步非常关键，把腌制萝卜的水分挤干，装入一个无油无水的瓶中，然后把调好的料倒进去，盖上盖子，最后加上泡山椒，浸泡一晚上，第二天就可以吃了。不喜欢吃辣的可以不加泡山椒。
整个做法非常简单，做出来的萝卜条非常下饭，还爽口，有一种酸辣口感，特别好吃。这种做法做好之后放在冰箱里，放一两个月都不会坏，但是一定不要用带油的筷子去夹哟，吃的时候取出来一些就可以了。
怎样泡制酸萝卜又脆又好吃？
【制作食材】萝卜，大蒜，小米辣，食盐，
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜，把白萝卜清洗干净以后，将萝卜的外皮削掉，再把萝卜改刀切成片状，装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐，将其搅拌均匀，对萝卜腌制上15分钟，让萝卜中的水分被完全杀出。
在对萝卜进行准备的时候，萝卜皮我们可以不将其削掉，我是一位不喜欢吃萝卜皮的人，所以在对萝卜进行准备时，就把萝卜皮削掉了，带萝卜皮腌制出来的萝卜，口感吃起来会更加脆口。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，我们需要准备一小块生姜，将其切成姜片备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，然后再准备几个小米辣，将小米辣切成辣椒圈备用。
萝卜杀水好以后，将其用凉白开清洗两道，将萝卜表面的盐分清洗掉，然后用手对萝卜进行挤压，将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤，我用这样的方法先对萝卜进行处理的话，是萝卜脆口的最重要步骤。
3、准备一个小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗里面加入生抽5勺，以及米醋三勺，将其搅拌均匀后，往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀，制作成调料汁备用，调料汁的比例一定要将其把控好，不可以随意调配。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中，将其搅拌均匀，再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜，通通加入到萝卜当中，将其和萝卜搅拌均匀，就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中，对其进行腌制一个晚上后，即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。
