贝类海鲜有哪些(小贝壳算海鲜吗)

1、贝类海鲜有哪些，小贝壳算海鲜吗？

算，小贝壳是特别好吃的小海鲜！

2、贝类海鲜有哪些？

以下是比较常见的贝壳类海鲜：

1、扇贝 扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝常见的吃法是蒜蓉粉丝蒸扇贝，当然烤扇贝味道也是很不错的。

2、海白 海白是一种海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。 海白是初级海南吃货必点的贝类，样子好认，煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都好吃。海白经常用来做海南粉类的配料，有了它就没味精、鸡精什么事了。

3、带子 带子北方称鲜贝，带子的肉质鲜美，只要喜欢吃海南海鲜，来海南的吃货不应该错过 。

4、沙包螺 沙包螺也是鸡腿螺， 鸡腿螺入口则更是清甜，螺肉很紧实，慢慢咀嚼，很韧，很有咬劲，能让人在嘴里充分地嚼出螺的鲜和香来，别具一格。沙包螺和海白外形很像，区别是沙包螺更大些。

5、毛蚶（hān） 毛蚶和血蛤味道差不多，只是它的外壳有毛，所以叫毛蚶。海南的毛蚶鲜美，便宜好吃，打边炉水开烫一下捞起，带着鲜红血丝吃下很嫩很嫩。

6、贻(yí)贝 鲜活贻贝是大众化的海鲜品，可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。

7、海瓜子 海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。

3、瑶柱是什么？

简单地说，瑶柱就是干制的扇贝闭壳肌。

在众多海产品中，中国人最钟爱“鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子”八种，将其视为“海八珍”，列为宴席中的上品。其中的干贝就是瑶柱，这种色泽浅黄，质地坚韧，味道鲜甜的小肉柱是土鳖君老家青岛的特产，土鳖君从小吃瑶柱长大，深谙瑶柱的鲜美。

下面土鳖君就给诸位看官盘一盘，被古代吃货奉为“海味第一”的瑶柱到底是什么来头。

扇贝，双壳纲，珍珠贝目，扇贝科软体动物，这种常见的贝类广泛的分布于全球各大洋中，我国的沿海分布着50多种扇贝，其中，最有经济价值的是栉孔扇贝、海湾扇贝、华贵栉孔扇贝和虾夷盘扇贝四种，前几年獐子岛跑路的就是他们。

北方海域主要出产栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷盘扇贝三种，热带、亚热带海域主要出产华贵栉孔扇贝和海湾扇贝，另外还有日月贝等比较小众的品种。

闭壳肌就是扇贝负责开关贝壳的肌肉，是扇贝最长活动的器官，是扇贝肉中最柔韧的部分。鲜活的扇贝经过除壳，去裙边和内脏、煮制、烘干、晾晒等工序之后就变成了瑶柱。

瑶柱中蛋白质含量达到60%以上，是肉类的3倍以上，经过晾晒之后，阳光把蛋白质分解成各种氨基酸，变成了天然的味精。

出产的海域越往北，加工越细致，柱粒越大，水分越少，瑶柱越珍贵。在青岛的海鲜干货市场上品相最不好的瑶柱也得卖到70-80元一斤，而顶级的100头北海道宗谷元贝能卖到千元以上。

老广的吃货们时常把“煲汤想甜，全靠瑶柱”挂在嘴边，在广东人的厨房中，瑶柱是煲汤、熬粥、炒饭必不可少的调味料。在土鳖君的老家，瑶柱与鲜嫩的水蛋最是绝配，当然包饺子的时候也放点瑶柱提鲜。而在同样生产瑶柱的浙江、福建沿海，瑶柱则是粽子中的常客。另外，因为瑶柱之前已经过煮制，如果不嫌脏的话直接扔嘴里干嚼也是非常不错的。

瑶柱在烹饪之前都需要经过发制，首先将它们放在清水中浸泡2-3个小时，待所有的贝粒都吸饱了水之后，仔细的剔除杂质和老筋。

在碗中放入适量的清水和黄酒，再放几片去皮的姜片和洗好的瑶柱，冷水入锅蒸25分钟即可。

蒸瑶柱的汤汁不要扔掉，那也是提鲜的利器。

土鳖君最喜欢瑶柱蒸水蛋，做法简单，味道鲜美。先用将鸡蛋液同比例的牛奶、水混合液搅拌成水蛋液之后，撇去浮沫备用。再将发好的瑶柱撕成细丝，均匀的撒在水蛋液的表面，盖上保鲜膜放入滚开的蒸锅中大火蒸2分钟后，转中小火焖蒸12分钟，即可出锅。

出锅后，撒上香葱沫，用沸油淋出葱香，再浇入熬过的蒸鱼豉油后即可上菜。

口感鲜嫩的水蛋，配上鲜美脆韧的瑶柱丝，伴着葱香、油香和豉香，大口朵颐，实在美味绝伦。

如果看官您去过广州，那您一定听说过中国最名贵的酱料-XO酱。这种动辄大几百一小瓶的顶级酱料，就是用油炸过的瑶柱丝为主料制作的。如果您烧鱼、炒青菜、或者吃白米饭、面条的时候来上一点XO酱，绝对会让您胃口大开。

首先看价格，由于瑶柱的成品率比较低，1千克带壳扇贝只能出几克干制瑶柱，因此瑶柱的价格普遍较高。有道是“一分钱，一分货”，市场零售价格低于150元的瑶柱基本算是低档产品，土鳖君建议就不要购买了。价格200元左右的属于中等产品，作为家用也就足够了。

第二看外观，优质的瑶柱个头均匀，颗粒饱满，表面呈金黄色，干燥而坚硬，用干净的纸擦拭表面没有残留的液体。如果瑶柱颜色发暗、表面有黑点，那说明瑶柱已经不新鲜，即将发霉，就不要选了。

第三闻味道，优质的瑶柱闻起来除了海腥味之外还有一股特殊的鲜香，劣质的瑶柱则有一股腥臭味，变质的瑶柱还有一种油丁味，泡过防腐剂的瑶柱则有一股化工原料的味道。

好了，以上就是我的回答，很期待能与您在评论区深入探讨一番。

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4、两个壳子中间夹的肉的海鲜叫什么？

有两个贝壳夹着肉的海鲜，叫做贝壳类动物，它的种类很多，有雪哈，花蛤，竹蛏，海蛎，生蚝非常多的类似的海鲜，它们的肉非常新鲜，很好吃，烹饪的方法呢，可以用清蒸，把壳上的泥沙洗干净，放在锅里去蒸，那么底下可以铺一层粉丝，锅上蒸十分钟左右，从锅里拿出来之后撒上酱油，葱花，大蒜末，用热油浇上去就非常美味了。

5、广东十大海鲜名字？

海鲜的种类

1．鱼类 （活鲜）

大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼

2． 鱼类 （冰鲜）

沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼 老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼 沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼 面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头 金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼

3．贝类 （活鲜）

夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺 乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝 百花贝 小姐贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子

小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺 青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线 海带片 海木耳 海带扣

4．虾类

龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾 桃花虾 小河虾 小红虾

5．肉类（冰鲜）

鸟贝肉 大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠 毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑 蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜

6．冰鲜类（水发）

水发参 虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮 凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子