烤毛蛋(广东有哪些做法特别残忍的菜)
烤毛蛋，广东有哪些做法特别残忍的菜？
文/现代人的那些事
要说广东有哪些做法特别残忍的菜，刚开始我还实在是想不出来，能想到的就是最近网络盛传的“毒蛇咬鸡”，后来我慢慢懂了......我们可是外称“大吃省”啊！！！
最近出现在网络上的一道血腥残忍招牌菜，就是厨师手里抓着一条毒蛇，眼镜蛇一口咬向母鸡的头顶，厨师放开母鸡，母鸡耷拉着脑袋，气如游丝。大约一分钟后，母鸡一头栽倒在地。 趁着母鸡体温尚存，厨师提着它到厨房放血、去毛。眼镜蛇完成"任务"后，迎来"鸡死蛇烹"的下场--一番处理后，和母鸡一起投入烹锅。据说蛇毒能让鸡肉吃起来更爽。
除了这些
我们还有很多特别“残忍”的菜有一种饭，它叫“煲仔饭”
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
有一种饼，它叫“老婆饼”
相传，元末明初期间，全国各地的起义络绎不绝，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是朱元璋的妻子马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，最后人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。
还有一种饼，它叫“盲公饼”
是广东省佛山市汉族传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清嘉庆年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。盲公饼全用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数月(最少数天)才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口，享誉中外！
有一种粥，它是“艇仔粥”
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有艇(广州话俗称"艇仔")专门供应"艇仔粥"，故称"荔湾艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。
有一种屎，它是“鸡屎藤饼”
又称乌芹藤饼。汉族传统节日食俗，味道清香可口。每次提到鸡屎藤饼，人们都会好奇地问"鸡屎"都可以吃？会不会像臭豆腐那么臭？” 其实正好相反其清香不“臭”，鸡屎藤叶被揉碎后会有股如鸡屎的臭味，《纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”它也因此而得名，但久闻有一股沁人肺腑的清香。也许这名称有点不雅，后来有人将其写成“鸡矢藤”。除了味美，鸡屎藤还能治病，农家人还会用它来辟邪挡灾。
微博上“广东人吃福建人”是什么梗？
看完那么多，大家现在明白了吧！我们做的菜是不是非常“残忍”呢？
北方烧烤和南方烧烤？
更喜欢东北的！！
吃遍全国，个人感觉，羊肉串，新疆为王。
内蒙的羊也很无敌，青海、陕西、宁夏的羊也不错。
但是，东北的烧烤氛围太好了。
怎么个好法儿呢？走两步就有一个烧烤店，很多东北的城市都有烧烤一条街或者烧烤几条街。
而且不贵。
上广深，我自己，去当地的烧烤店，以肉为主能吃200左右吧，在东北，正常的烧烤店，200差不多能把我撑死了。不点啤酒的话，200块钱能让4个成年男人吃饱。
所以东北人是真的能拿烧烤当饭吃，是家常饭的那种饭。
而东北人的前代本来就是闯关东的很多其它省份的人混居融合的，具有非常强大的创造力和包容性，虽然菜系以鲁菜为主，可以了解一下东北清真菜，东北川菜，东北粤菜。几乎什么菜系的才进了东北，都会被东北人改造成另一种感觉的菜系，虽然不“正宗”，但是还挺好吃的。
于是在烧烤一道，东北人各种发明创造，万物皆可烤。烤蚕蛹，烤毛蛋，烤大蒜烤辣椒，只要是能吃的，都能烤，还真挺好吃的。
与其说，烧烤技术或者食材的胜利，不如说，东北的烧烤业胜利了。
关于东北烧烤由于没怎么吃过黑吉两省，所以不敢妄加评论。但是作为一个生活了二十多年的地道锦州人，对于吃锦州烧烤还是颇有心得的。
回复里有很多人说自己在锦州吃烧烤如何如何，多么多么会吃。谁实话，其实蛮搞笑的，对于锦州烧烤最会吃的人群，应该是我父辈那一代人，大致在将近60岁或者60岁往上的人群，具体为什么，怎么吃锦州烧烤，且听我娓娓道来。
这里说先要说明一切锦州烧烤的发展，锦州烧烤兴起大致在八九十年代，你们在媒体看的那几家的锦州烧烤老板基本都是这个时候起家的。当时锦州烧烤大致分为两类，第一类是串街。第二类是地摊。
这里要着重讲一下地摊，为什么？因为现在大部分锦州烧烤的主力都是地摊演变而来的，你们从电视上综艺上看的那几家最开始也是推车出地摊的。那个年代市内的地摊大致在三个区域，第一个锦州火车站（不是南站就是现在市中心的火车站）。第二个区域是士英街，第三个区域是北门口。剩下的地方也有烧烤譬如林西路，跟福德转盘，但是大致成规模的地摊就是这3个地方。
本人家就在火车站旁边，所以锦州火车站的烧烤地摊可谓从小吃到大了，当年无论春夏秋冬雨雪交加，火车站的地摊老板夜夜坚持出摊子，当年锦州老火车站最上面是个大钟，每当晚上9点钟声响了9声，就预示着烧烤时间已经到来，当时火车站烧烤地摊最繁华的时候，从锦州老华联一直到影都门口全是摊位，那时候各位地摊老板真的是刺刀见红，八仙过海各显神通，摊摊都有招牌。肉都是精挑细选，海鲜基本都是个个活，洗的干干净净。
这里估计有的人会问了，地摊这么干能挣钱吗？这里就要说一下当时的大背景，八九十年代体制改革大批工人下岗，很多地摊老板也是下岗工人，无论是吃烧烤的还是出摊子的，客观讲当时都没什么钱，下岗之后恨不得一分钱当两半花，不是物有所值根本不会去花钱吃烧烤这个东西，这也直接导致了各位地摊老板的军备竞赛跟对于烧烤技术的不断革新和演化。当时锦州烧烤的技术达到了炉火纯青的地步。
记得我小时候我伯父冬天带我去地摊吃烧烤，一进塑料棚子，进来小工二话不说先给你上个炉子，没等小工问吃什么，我伯父不慌不忙说了句，先给我烤两个羊贝贝，这里说一下什么叫羊贝贝，毕竟不是羊蛋，正常一个羊肉串有3块羊瘦肉，一块羊肥肉。用这4块羊肥肉串在一起的叫羊贝贝。这个东西极其看重烤工技术。火候不到烤不熟，肉里的羊油没有完全渗出吃起来全是膻味。
火候过了羊油烤干了肉干瘪吃起来一点味道没有，所以羊贝贝这个东西最看重技术，火候恰到好处，不刷酱。来点辣椒面，撒上孜然就成了。所以当时地摊遇见向我伯父这种上来点羊贝贝的人，心里直接就明白了，这人是吃烧烤的老油子，得小心伺候，道出看家功夫（下岗工人的钱不好赚啊。。。。）。我记得当时有个地摊，老板姓白，铝饭盒煮白蚶子火车站一绝，哪个白蚶子煮的又香又甜，这么多年哪个味道一直忘不了。。。。。
接下来给大家讲一下怎么吃锦州烧烤，首先确定你最爱吃什么，目前锦州烧烤虽然不比八九十年代，但是基本上家家还能保留一些原始特色，但是你要想都品尝到了怕是没有个把月是很难吃全的，所以先确定我最爱吃什么，然后去根据你最爱吃的去找店，比如有的人爱吃羊肉串，有的人爱吃排骨串，有的爱吃板筋肉筋之类等等。
其次，无论你去最终选择了哪家，记住一定要点一个盐焗鸡胗，锦州烧烤的盐焗鸡胗其他外地是比不了的，其次锦州吃烧烤有句名言。大蒜，辣酱，三步倒（现在叫冰畅是啤酒）。说白了就是，辛，辣，酒。这三样，羊肉本身味道重，油性大，大蒜解腻，辣酱遮味，然后一口啤酒赛过活神仙。没有这三样，吃烧烤是没有灵魂的。（大蒜建议你带皮烤着吃）。
当然了如果你想让人觉得你是吃锦州烧烤的资深人士，去了就先点两样东西，一个是羊贝贝上面说了，另一个是多春鱼，这都是及其考验烤工技术的菜品。
然后应该是你们最关注的，给各位外地老铁推荐几家店，一个是独一味，一个是康家，这两家综合来讲整体水平还算不错，如果你喝酒的话去巴黎豪苑的那个康家，巴黎豪苑的康家78一壶扎啤相当不错，如果不怎么喝酒单纯就是吃去延安路的康家老店。或者去南京路独一味都可以，
最后告诉想来锦州是吃烧烤的各位老铁，建议你们不要去你们从媒体或者综艺上看的哪几家，理由很简单，你要是去吃了，去问问里面有几个是锦州当地人？
没出蛋壳的小鸡怎么做好吃？
没出壳的小鸡可以高火烤考完称为毛蛋
毛蛋的做法吃起来？
工艺:烤 口味:甜味 食用:早餐、中餐、晚餐 主料: 小麦面粉250克 辅料: 鸡蛋100克 黄油100克 杏仁50克 调料: 盐2克 白砂糖100克 指数: 0 做法步骤：
1.将面粉、白糖、黄油、精盐合在一起拌匀；
2.磕入鸡蛋，揉成面团饧2个小时；
3.杏仁烘至黄色研成末；
4.将饧好的面团分成小块，用花模压成各种形状的酥饼坯子；
5.刷上鸡蛋糊，撒上杏仁末，码在烤盘内，入烤箱烤至色黄熟脆即可。
在吃烧烤时你最讨厌吃的是什么？
你好，很高兴回答你的问题，我是一位美食领域创作者，希望我的回答能让您满意
1.正好前几天呢，我和我老婆两个人呢，去吃烧烤，因为我们也不是经常吃烧烤，所以我们就点了一些很普通的食材，也点了一部分没吃过的食材，就比如像烤知了、烤蚕蛹啊、烤毛蛋这些都是我们没吃过的。
2.当我们的烤知了烤蚕蛹，烤毛蛋上桌的时候，我们当时心里比较好奇，充满兴趣，不知道是老板的手艺不好，还是我们吃不了这玩意儿，吃到蚕蛹和知了的时候，感觉一股臭臭的味道，味道很腥，那种感受好像吃了一只，多久没洗的臭袜子一样，真的很难以下咽，说到这里，大家肯定说我们不懂得享受美食，可能我们真的享受不了这种美食吧。
3.经过吃知了和蚕蛹，我们看到毛蛋，心里是发毛，看串上是一个完整的，未孵化出来的小鸡，当时心中感觉说不出来的感觉，感到鸡皮疙瘩都能掉一地，然后我老婆呢，她也没尝一口然后我自己尝试了一下，软软的，不敢往下咽，这可能有点心理作用吧，在很多喜欢吃毛蛋的人来说，这些不算什么，对于我们俩这种没尝试过这种美食的人来说，感觉的确挺怪的。
总之，每个人的口味都不相同吧，也许你喜欢吃的，别人就不喜欢吃，也许别人不喜欢吃的，你却很喜欢吃。大家可以对自己没有尝试过的美食，可以去尝试一下。也许你会喜欢呢，也说不定。
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