炝锅面的家常做法(家常面条怎么做才好吃有风味)
炝锅面的家常做法，家常面条怎么做才好吃有风味？
巧食为天的回答：小编个人比较喜欢蒸面和炒面，这两种面会更入味，口感上也会更有回味。分享一下两款面条的家常做法。
蒸面：
食材准备：
普通面粉200克（这是一个人的量），盐适量，豆角200克，五花肉50克，葱，酱，十三香，蚝油，酱油，老抽，鸡精，食用油。
制作方法：
1.200克的普通面粉中加入2克的盐，适量的十三香，搅拌均匀。然后分少量多次的加入清水，边加边搅拌直至盆中没有干面粉时，下手揉成光滑的面团。放在一边醒面20分钟。然后将醒好的面团，分成若干等份的小面剂，再将每个面剂刷上一层，色拉油盖上盖子，放在一边继续醒面10分钟。
2.将豆角洗净切成小段。再将肉切成薄片。葱，姜，蒜切成碎末。把所有辅料都准备好，放置一边，备用。
3.锅中倒入少许的油，油温5成热时倒入切好的五花肉。炒至五花肉变白，断生加入葱，姜，蒜末，继续翻炒出香味后加入准备好的豆角段，翻炒至豆角颜色变成翠绿色时，加入适量的清水，盐，鸡精，蚝油，酱油，老抽，小火炖煮，将豆角炖煮至八成熟时放在一边，备用。
4.现在面已经醒的很好了。取出其中的一个小面剂将它拉长，拉到微微有些阻力时，放下。取出另一个面剂同样拉长。当把所有面剂都拉长后再从第一个面剂开始，重新拉长。这样反复两次，直到拉成自己喜欢的粗细，放在一边，备用。
5.锅中烧水，水开将准备好的面条放入锅中蒸上10分钟，然后倒入炒好的豆角，盖上盖子继续蒸10分钟。
炒面：
食材准备：
150克面粉，1个鸡蛋，生菜适量，香菜适量，牛肉50克，洋葱小半个，姜，蒜，盐，鸡精，海鲜酱油，十三香，胡椒粉，淀粉。
制作方法：
1.我们先来准备面粉，在150克面粉中加入2克的盐，再打入1个鸡蛋和大约10克左右的水搅成面絮状，揉成光滑的面团。放在一边醒面20分钟，备用。
2.然后我们再来准备辅料。把牛肉洗净后，按肉纹横切成薄片，然后放入碗里，倒入5克胡椒粉、1勺酱油、1勺淀粉一起搅拌均匀腌制10分钟以上；洋葱切成小丁；生菜，香菜都切碎；姜，蒜切成末，备用。
3.现在面也差不多醒好了，放在面板上撒上些干面粉，然后将准备好的面团擀成薄饼。像折扇子一样折好切成细条。撒上干面粉，将面条都抖开。
4.锅中烧水，水温升至80℃左右时下入准备好的面条。下入面条后要不停的搅动，以免面条粘连。当面条飘起时捞出过凉水，并控干水分。在控干的面条上撒上适量的色拉油搅拌均匀，备用。
5.锅中倒少许的油，同时下入洋葱，姜和蒜还有准备好的牛肉，翻炒至牛肉断生。
6.待牛肉炒制断生后，倒入煮好的面条翻炒，最后加入，盐，十三香，酱油，鸡精翻拌均匀撒上香菜和生菜出锅装盘。
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鲜面条如何和面？
鲜面条，也就是湿面条，具体做法如下：
1.取适量小麦面粉（中、高筋都行），放入容器，加一小勺盐，再加入一个鸡蛋。
2.拿双筷子，一边加水，一边搅拌，直到容器内无干面，都成面絮状。
3.再下手揉搓，成光滑面团时，醒上十来分钟即可。
这样做出的鲜熟面条，爽滑筋道。
炝锅面做法王刚？
食材用料:面条半斤，西红柿1个，鸡蛋2个，韭菜5根，小白菜3棵，蒜2瓣，青椒半个，盐2勺，鸡精半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺。
方法/步骤
1/备菜：碗里打入两个鸡蛋，加入冷水和盐，打散起沫；西红柿切块；韭菜切段；蒜和青椒切一下；青菜洗好切一下
2/锅里加食用油，油要烧热，加入鸡蛋，炒出金黄色
3/鸡蛋拨到锅一边，加入蒜、青椒、西红柿、韭菜
4/翻炒，加入盐、生抽、老抽、蚝油，加入水，水开后，加入面条
5/面条快熟的时候加入小白菜，小白菜翻搅一下断生，加入鸡精，关火盛出。
吃面条配什么酱好吃？
吃面条北京人配肉丁炸酱，这在北京叫做老北京炸酱面。
四川的朋友喜欢配辣酱，这就要参考担担面。
老北京炸酱的做法是这样的。
第一，三两五花肉切一厘米见方的小丁。
第二，用大料花椒把油炸香，捞出大料花椒。
第三，把肉放入炒熟。加入半斤黄酱小火慢炸，放一小勺白糖，大约十五分钟，火调大，约一分半钟，然后关火。
这样好吃的炸酱出锅，配煮熟的面条，加黄瓜丝，心里美萝卜丝。
二细面条的家常做法？
1.准备二细的面条半斤，小葱一把备用。
2.先把葱白切成段，再把葱叶切成葱花放入小盆中。
3.接下来调一个料汁，盆里加入生抽3勺，老抽半勺，白糖1小勺，用勺子搅拌均匀，化开调料。
等食材准备好以后，我们开始煮面条。
4.锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后下入面条，用筷子抄动几下，避免面条粘连。
5.煮开以后要加入两次凉水，这样煮出来的面条更加筋道。
6.把面条煮熟以后，放入两根青菜叶。
7.15秒后即可捞出，放入凉水盆中过凉，再控去水分，放入大碗中。
8.接下来开始炸葱油，锅中添入一勺食用油，油热后放入葱段炸香。
9.开中火把葱段炸至微黄，炸出小葱的葱香味。
10.即可关火，把葱油炸好以后倒入漏勺中滤出。
11.锅中倒入刚才调好的料汁。
12.煮开以后倒入做好的葱油，搅拌均匀。
13.再把熬好的酱汁浇在面条上面，用筷子拌匀。
15.最后撒上少许葱花，搅拌均匀，就可以开吃了。
16.好了，这道香味十足的葱油拌面就做好了。
