田鸡怎么炒好吃(长沙青蛙做法)
田鸡怎么炒好吃，长沙青蛙做法？
爆炒青蛙
1 将青蛙处理好洗净备用；
2.将辣椒洗净切好备用；
3.准备好姜、蒜、干辣椒；
4.在锅中放入适量油；
5.加入切好的姜、蒜、干辣椒；
6.加入适量豆瓣酱，炒出香味；
7.加入备好的青蛙；
8.翻炒一会，加入备好的辣椒；
9.加入适量食盐；
10.翻炒一会，待青蛙熟透后，加入适量鸡精
炒青蛙要焯水吗？
不要焯水！
首先青蛙肉质比较水嫩，过水容易使骨肉脱离，影响口感，不建议过水。可先剪去头部去脚趾，撕去外皮，斩成指头大小的块，放入耗油，少许生抽，料酒，胡椒粉鸡蛋液(少许)，生粉拌匀腌制十分钟，配料准备些青椒片，洋葱片，锅中倒入油，烧热，放入姜米，蒜末煸出香味，再放入青蛙块煸炒致肉变白色，加入些许老抽，白糖，耗油，放配料和三分之一原料量的水，烧炒三分钟材料全熟后淋入十分之一原料量的生粉水，淋少许油香喷喷的炒青蛙就可以装盘开吃咯，喜欢吃辣的朋友可以加入豆瓣酱和香辣酱，不放蚝油，会咸。
米粉青蛙的家常做法？
主料:
田鸡三只
辅料:
蒜适量
姜适量
自制蒸米粉100克
配料
盐适量
酱油适量
料酒适量
鸡粉适量
清水适量
米粉青蛙的家常做法步骤:
1.田鸡去皮去内脏冲洗干净斩件备用。
2.斩好的田鸡放入碗内加入盐、酱油、料酒、鸡粉拌匀淹20分钟。
3.锅内加油烧热放入切好的姜片、蒜片爆香。
4.再放入淹好的田鸡炒香。（大概2分钟左右）
5.转小火倒入蒸米粉炒香。
6.关火洒少许水炒拌均匀。
7.装入蒸碗内表面洒入剩下的水，锅内加水烧开再放入田鸡中火蒸20-30分钟，关火虚蒸3分钟取出即可。
小窍门&温馨提示
1.炒米粉的时候要很小的火稍炒就好，千万不要烧焦了不然就有苦味。
2.蒸米粉肉的菜都要洒适量水蒸出来的菜才不会干，米粉也容易熟。
3.炒过再蒸会更香，怕麻烦也可不炒。
青蛙肉炒多久熟？
青蛙肉炒10-15分钟即可熟
原料
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青蛙 (500克)
丝瓜 (300克)
生姜 20克
大蒜 15克
小葱 10克
料酒 10克
紫苏叶 20克
干辣椒 10克
豆瓣酱 10克
酱油 5克
盐 5克
白糖 5克
蚝油 5克
花椒 10克
食用油 100克
1/青蛙宰杀洗干净，剁块沥干水分备用。
2/姜、蒜切沫，葱切葱花，干辣椒切段、紫苏叶切丝备用。
3/丝瓜去皮切滚刀块备用。
4/锅内加入少量食用油，放入豆瓣酱、姜、蒜沫爆香，加入蛙肉、盐继续爆炒至水分全干。
5/加入适量的清水，加入酱油、蚝油、白糖、料酒，盖上盖子焖煮十五至二十分钟。放入丝瓜，紫苏焖煮五分钟，汤汁浓稠就可以了。
6/出锅装盘，将余下的食用油烧至七八成热。放入花椒、辣椒段迅速淋于盘中，撒上葱花，一盘美味的麻辣青蛙就做好了。
王刚青蛙怎么做好吃？
1、食材：青蛙两斤、嫩姜3两、蒜7瓣、啤酒半罐、料酒3茶匙、豆瓣酱3茶匙、盐适量、鸡精适量。
2、青蛙洗净，加入3茶匙料酒，少许盐，蒜，腌制半小时。
3、嫩姜切丝，小米椒剁碎，不要放老姜。
4、锅热油倒入青蛙，大火翻炒，炒止变色，放3茶匙豆瓣酱，小米椒。
5、倒入半罐啤酒，嫩姜。
6、中火焖15分钟，收浓汁，鸡精，起锅
