甄开心(怎样做白酒)
甄开心，怎样做白酒？
很荣幸能够回答题主的问题！
中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，国内不同香型的白酒都有着各自厚重的群众基础，很多人对于白酒虽然很熟悉，但是对于白酒的酿造过程却并不熟悉，下面我们一起来探讨。
一、 工艺流程
热水 冷水 大曲粉
↓ ↓ ↓
高粱→粉碎→润糁→装甑装料→出甑加水→扬冷加曲→大渣入缸发酵→出缸拌糠→装甑
蒸馏→出甑→扬冷加大曲→二渣入缸再发酵
↓
大渣汾酒 二渣汾酒←装甑再蒸馏←出缸拌糠
勾兑
1.原料粉碎
原料主要是高粱和大曲，要求籽粒饱满，皮薄壳少。壳过多，造成酒质苦涩，应进行清洗。新收获的高粱要先贮存三个月以上方可投产使用。高粱通过辊式粉碎机破碎成4~8瓣即可，其中能通过1.2mm筛孔的细粉占2~35％，粗粉占65~75％左右。整粒高粱不超过0.3％。同时要根据气候变化调节粉碎细度，冬季稍细，夏季稍粗，以利于发酵升温。
所用的大曲有清茬、红心、后火三种，应按比例混合使用，一般清茬、红心各占30％、后火占40％。要注意大曲的液化力、糖化力和发酵力等生化特性，还要注意曲的外观质量，要求清茬曲断面茬口呈青灰色或灰黄色，无其他颜色掺杂在内，气味清香。红心曲断面中间呈一道红，点心的高粱糁红色。无异圈、杂色，具有曲香味。后火曲断面呈灰黄色，有单耳、双耳，红心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香。
大曲粉碎较粗，大渣发酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的加绿豆，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过55％；二渣发酵用的大曲粉，要求大的如绿豆，小的如小米，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过70~75％。大曲粉碎细度会影响发酵升温的快慢，粉碎较粗，发酵时升温较慢，有利于进行低温缓慢发酵；颗粒较细，发酵升温较快。大曲粉碎的粗细，也要考虑气候的变化，夏季应粗些，冬季可稍细。
2.润糁
粉碎后的高粱原料称为红糁。蒸料前要用较高温的水润料，称作高温润糁。
润糁的目的是让原料预先吸收部分水分，利于蒸煮糊化，而原料的吸水量和吸水速度常与原料的粉碎度和水温的高低有关。在粉碎细度一定时，原料的吸水能力随着水温的升高而增大。采用较高温度的水来润料可以增加原料的吸水量，使原料在蒸煮时糊化加快；同时使水分能渗透到淀粉颗粒的内部，发酵时，不易淋浆，升温也较缓慢，酒的口味较为绵甜。另外，高温润糁能促进高梁所含的果胶质受热分解形成甲醇，在蒸料时先行排除，降低成品酒中的甲醇含量。高温润糁是提高曲酒质量的有效措施。
高温润糁操作要求严格，润糁水温过高，易使原料结成疙瘩；水温过低，原料入缸后容易发生淋浆。场地卫生不佳，润料水温过低，或者不按时搅拌，都会在堆积过程中发生酸败变馊。要求操作迅速，快翻快拌，既要把糁润透，无干糁，又要不淋浆，无疙瘩、无异味，手搓成面而无生心。
3.蒸料
蒸料也称蒸糁。目的是使原料淀粉颗粒细胞壁受热破裂，淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。同时，杀死原料所带的一切微生物，挥发掉原料的杂味。
原料采用清蒸。蒸料前，先煮沸底锅水，在甑篦上撒一层稻壳或谷壳，然后装甑上料，要求见汽撒料，装匀上平。圆汽后，在料面上泼加60℃的热水，称之“加闷头浆”，加水量为原料量的1.5~3％。整个蒸煮时间约需80min左右，初期品温在98~99℃，以后加大蒸汽，品温会逐步升高，出甑前可达105℃左右。红糁经过蒸煮后，要求达到“熟而不粘、内无生心，有高粱香味，无异杂味”。
在蒸料过程中，原料淀粉受热糊化，形成α一化的三维网状结构。高粱所含的主要糖分蔗糖也受热而转化成还原糖。蛋白质受热变性，部分分解成氨基酸，在蒸煮过程中与糖发生羰基氨基反应，生成氨基糖。单宁也在高温下氧化，都加深了糁的颜色。由果胶质分解出的甲醇也在蒸料时被排出。
蒸料时，红糁顶部也可覆盖辅料，一起清蒸，辅料清蒸时间不得少于30min，清蒸后的的辅料，应单独存放，尽量当天用完。
4.加热、扬冷、加曲
蒸后的红糁应趁热出甑并摊成长方形，泼入原料量30％左右的冷水(最好为18~20℃的井水)，使原料颗粒分散，进一步吸水。随后翻拌，通风凉渣，一般冬季降温到比入缸温度高2~3℃即可、其他季节散冷到与入缸温度一样就可下曲。
下曲温度的高低影响曲酒的发酵，加曲温度过低，发酵缓慢；过高，发酵升温过快，醅子容易生酸。尤其在气温较高的夏天，料温不易下降，翻拌扬凉时间又长，次数过多，使杂菌有机可乘，在发酵时易于产酸，影响发酵正常进行。根据经验，加曲温度一般控制如下：春季20~22℃，夏季20~25℃，秋季23~25℃，冬季25~28℃。
加曲量的大小，关系到酒的出率和质量，应严格控制。用曲过多，既增加成本和粮耗，还会使醅子发酵升温加快，引起酸败，也会使有害副产物的含量增多，以致使酒味变得粗糙，造成酒质下降。用曲过少，有可能出现发酵困难、迟缓，顶温不足，发酵不彻底，影响出酒率。加曲量一般为原料量的9~11％左右，可根据季节、发酵周期等加以调节。
5.大渣入缸发酵
典型的清香型大曲酒是采用地缸发酵的。地缸系陶缸，埋入地下，缸口与地面相平。渣子入缸前，应先清洗缸和缸盖，并用0.4％的花椒水洗刷缸的内壁，使缸内留下一种愉快的香气。
大渣入缸时，主要控制入缸温度和入缸水分，而淀粉浓度和酸度等都是比较稳定的，因为大渣醅子是用纯粮发酵，不配酒糟，其入缸淀粉含量常达38％左右，但酸度较低，仅在0.2左右。这种高淀粉低酸度的条件，酒醅极易酸败，因此，更要坚持低温入缸，缓慢发酵。入缸温度常控制在11~18℃之间，比其他类型的曲酒要低，以保证酿出的酒清香纯正。
6.出缸、蒸馏
发酵结束，将大渣酒醅挖出，拌入18~20％的填充料疏松。开始的馏出液为酒头，酒度在75％(V／V)以上，含有较多的低沸点物质，口味冲辣，应单独接取存放，可回入醅中重新发酵，摘取量为每甑1~2kg。酒头摘取要适量，取得太多，会使酒的口味平淡；接取太少，会使酒的口味暴辣。酒头以后的馏分为大渣酒，其酸、酯含量都较高，香味浓郁。当馏分酒度低于48.5％(V／V)时，开始截取酒尾，酒尾回入下轮复蒸，收尽酒精和高沸点的香味物质。流酒结束，敞口大汽排酸10min左右。蒸出的大渣酒，入库酒度控制在67％(V／V)。
7.二渣发酵
为了充分利用原料中的淀粉，蒸完酒的大渣酒醅需继续发酵一次，这叫二渣发酵。其操作大体上与大渣发酵相似，是纯糟发酵，不加新料，发酵完成后，再蒸二渣酒，酒糟作为扔糟排出。
二渣发酵结束后，出缸拌入少量小米壳，即可上甑蒸得二渣酒，酒糟作扔糟。如发酵不好，残余淀粉偏高，可进行三渣发酵。或加糖化酶，酵母进行发酵，使残余淀粉得到进一步的利用。
在整个清渣法发酵中，常强调“养大渣，挤二渣”。所谓“养大渣”是因为大渣发酵是纯粮发酵，入缸淀粉含量高，发酵时极易生酸，所以要想方设法防止酒醅过于生酸。所谓“挤二渣”是因为在“清蒸二次清”工艺中，渣子发酵二次，即为扔糟，为了充分利用原料中的淀粉产酒产香，所以在二渣发酵中应根据大渣醅子的酸度来调整二渣的入缸温度，保证二渣酒醅正常发酵，挤出二渣的酒来。当二渣入缸酸度在1.6以上时，酸度每增加0.1，入缸温度可提高1.8℃。实践证明，如果大渣酒醅养得好，醅子酸度正常，不但流酒多，二渣发酵产酒也好。如果大渣养不好，有酸败，不但影响大渣流酒，还会影响二渣的正常发酵。
为了提高清香型大曲白酒的质量，在发酵中也可采取回醅发酵或回糟发酵，回醅量和回糟量分别为5％，这样可以提高成品酒的总酸、总酯含量，优质品率也可提高25~40％左右。
8.贮存勾兑
蒸馏得到的大渣酒、二渣酒、合格酒和优质酒等，要分别贮存三年，在出厂前进行勾兑，然后灌装出厂。
希望以上的内容能帮到你，我是阿坤每天给大家带来不一样的食材，关注我美食不迷路！
去西双版纳应该怎么玩？
20年前那部电视剧《孽债》没能让我记住点滴剧情，而它的主题曲却让我对 西双版纳向往了十几年。
终于，愿望得偿！我——飞到了心中的天堂，云南西双版纳！
一下飞机，抬头就见那蓝蓝的天空，像棉花糖的白云，把阳光折射到你的脸上、身上，无处不在。
西双版纳古代傣语为“勐巴拉那西”，意思是“理想而神奇的乐土”。它以美丽的热带雨林自然景观和少数民族风情闻名于世。在这片富饶的土地上，有占全国1/4的动物和1/6的植物，是名副其实的“动物王国”和“植物王国”，是镶嵌在祖国南疆一颗璀璨的明珠。
西双版纳常夏无冬，一雨成秋，所以，在没下雨的入冬季节，暖暖的太阳照得骨头都要酥掉，只想席地而睡，永不醒来。旅游大巴缓缓地进入西双版纳首府景洪市区时，目光便被满眼的绿给勾住了，而当独具少数民族风格的富丽堂皇的一幢幢金色的尖顶建筑映入眼帘，却怎么也移不开视线。
收拾好一地的口水心情，我们美美地前往今天的第一个景区——野象谷风景区。野象谷离景洪市区47公里，总面积约370公顷，1996年对外开放，建有观象高架走廊、树上旅馆、高空索道、步行游道等，不但可以观看基诺族大鼓舞表演，还有蟒蛇园、人工蝴蝶养殖园、百鸟园等，可爱的小鸟不但认识钱而且只认大面额的哦，10元以下的就不认了，见钱眼开的主，呵呵。
在中国要看亚洲野象，必须到西双版纳，到西双版纳看野象，就要到野象谷了，谷内沟河纵横，森林茂密，一片热带雨林风光。这里大约有50群野象，300-350只左右，平均4.4天有一群野象出来漫步、洗澡、嬉戏。运气好的话可以看到哦，不过我们没有看到，只偶尔看到了野象的脚印和便便，嘿嘿。
这里有我国第一所驯象学校，我们可以观看大约半个小时的大象表演。看着一群憨态可掬的小笨笨用它们那笨拙又灵动的身体表演着一个又一个不可思议的节目，再和它们来一张独一无二的美照，能不让人流连吗？
坐在索道厢中，不但能从高处观望整个原始森林，还省了几里路程，何乐而不为呢？当然，你也可以选择在原始森林里徒步，在人工修建的小路上感受身边各种各样的参天大树，时不时几个人来合抱这些巨大的古树，摆上N个自己也说不清楚的POSE，也是别有一番风味呀！
走累了，逛够了，疯high了，直接到景区内的餐厅饱餐一顿，由于是景区，吃的相对来说比较简单，不过，也有菠萝饭哦。
夜幕降临，我们在导游的讲解陪同下，一路欢歌笑语返回景洪市区。
话说在旅途中，特别是长时间乘车时，能听听导游天南地北的侃也是一件非常幸福的事呢！他告诉我们，他们的一大支柱产业是橡胶，所以，一个家庭富有与否，取决于家里橡胶树的多少，不过，割橡胶却是非常辛苦的一件事，必须得在半夜就去把树皮割破，然后用桶装着，第二天再拿去卖掉。。。
虽然当地的经济并不好，不过，从他们的谈吐中感觉，当地人民的幸福感却是很高的，其实，这也是我们需要学习的地方，生活在大城市中，得到越多而人越浮躁，越不懂得满足，却不知，其实自己已经很幸福，只是在不经意间，丢失了自己，丢失了幸福。
回到酒店，哈哈，亮点来了！我们入住的就是今年才开业的万达度假区哦！万达果然大气，一个度假区，就霸占景洪的半边天呀！里面几个酒店都是高大上的五星级呢！我们住的假日酒店，也是有着浓厚的少数民族气息，走进酒店，就像走进一个小型的城市，像我这种活地图，居然也会迷路？
在导游的建议下，我们去参加了晚上最有民族特色最好玩的“澜沧江-湄公河”之夜篝火晚会，晚会场地在景洪市区的曼听公园，整场三个小时，包括特色民族自助餐、文艺演出及篝火晚会等。
自助餐对号入座的，里面各式各样的民族美食，香茅草烤鱼、香竹饭、炒蕨菜、炸苔藓、菠萝饭、各类烧烤等，还有蠕动的竹虫、蜜蜂幼虫，听说过的没听说过的应有尽有，不吃爆肚皮不算完！
文艺演出集合了中国、老挝、缅甸、泰国、柬埔寨、越南六个澜沧江-湄公河流域国度的文化特色，也包括了傣族、基诺族、布朗族、拉祜族、瑶族、哈尼族六个在西双版纳州世居少数民族的民俗风情表演。整台晚会集民族风情、异国风光、风趣幽默的现场互动于一体，为观众展现了一个充满多元文化的西双版纳。
表演结束后人们手捧着一盏盏水灯，穿过一片漆黑的黑心树林，默默在心中许个愿后，慢慢地将水灯放进放生湖中，微微的水波带着大家许下美好心愿的水灯，缓缓朝湖心漂去。
转身回头，不愿散去的人们，纷纷聚集在周总理泼水纪念碑下，尽情地与西双版纳各少数民族的姑娘、小伙围着篝火跳舞狂欢，感受少数民族的热情与奔放，直到夜深。。。
回到酒店，到游泳池游了几圈，这才依依不舍地回房。别人是不愿醒来，可我却大有不想睡去之势，房间各个角落没完没了的各种自拍之后，终于愿意去见周公了。
早上起了个大早，只为了能多吃点早餐，嘻嘻，我也不算吃货，可五星级酒店的早餐，怎能草草了之呢？而且今天我们要去原始森林，据说要走很多的路，还要挑战丛林穿越呀，所以，必须得多吃点。。。
原始森林公园总占地25000亩，是西双版纳最大的综合性生态旅游景点之一，2009年8月被美景中国网评为“中国最美的十大森林公园”，排名第二。公园融汇了独特的原始森林自然风光和迷人的民族风情。爱伲寨的抢亲、泼水节的欢畅、各民族的歌舞表演，任游客亲身参与在浓郁的民族风情中流连忘返。
公园内有北回归线以南保存最完好的热带沟谷雨林，是孔雀繁殖基地。如果说西双版纳是大象、绿孔雀等珍禽异兽的乐园，是“动物王国”；或者说，是望天树等国家重点保护植物荟萃的地方，是“植物王国皇冠上的绿宝石”，那么，原始森林公园就是这块绿宝石上的一个亮点。
景区大门附近的野生动物驯化表演一天有五场，可以根据自己的时间作游览安排。野生动物表演有老虎、猴子等。我们看了传统节目山羊走钢丝，还有狗熊蹬火棒和狼狗识字等令人印象深刻的表演，表演结束后还可以骑老虎拍照，它的四肢和脖子被铁链牢牢栓住，动弹不得，只能任人摆布，哦，可怜的老虎！
最经典节目的要数金湖的孔雀放飞。公园里养殖着3000多只观光孔雀，其特色景观就是几百只孔雀一起放飞，甚是壮观。每天也有五场，每场只有10分钟，观赏孔雀放飞的最佳位置是湖心的王子亭，可是我们去的时候那里已经站满了游客。时间一到，孔雀女开始吹哨。伴随着悠长的哨音，孔雀们争先恐后地从金湖彼岸的森林中飞出来，优雅地从水面掠过，落在此岸开始进食。尤其是雄孔雀，美丽的羽翎在湖面上划出一道道涟漪，令人心动不已。几分钟后便又将孔雀赶飞回去，阳光下炫着五彩斑斓的孔雀羽翎，让人叹为观止。
美好的时光过得就是太快，在同伴的催促下，我不得已悻悻地出来觅食。
下午参观了傣族充满异域风情的大佛寺。蓝天、白云（怎么感觉我每天都看蓝天白云，没错，西双版纳就是这么任性，每天看不完看不厌的蓝天白云！），大殿前娇艳的荷花、搭配着佛寺的红檐、金边、翘起的装饰以及造型极至夸张的雕塑，美到极致。周边几个国家，泰国、老挝、缅甸、越南等，都有在这里修建自己的佛学院呢。
脱了鞋进大殿，哇！里面的装修更是极尽奢华，用金碧辉煌来形容一点也不过分。安静的参拜佛祖、虔诚的听僧人念听不懂的经、接受彩色的线戴在手上，祈求平安吉祥。
走出大殿，忽觉眼前瞬间开朗许多。。。
一夜无话，主要是因为明天要更早起。。。
又要跨境啦！跨境啦！跨境啦！
从景洪出发，一路摇摇摆摆，沿途一个个民族村寨一闪而过；穿越万亩香蕉园之后来到了打洛。那雄伟庄严的打洛口岸，连通着中国和缅甸，让我们体验着一脚跨两国的豪迈。
打洛最红火的旅游景点，那神奇的独树成林，亲切感受着这株盘根交缠高28米，树龄200年的热带、亚热带大叶榕给你带来的神秘气息，电瓶车带我们踏过“中国远征军”的地盘，冲上中缅边境的219界碑，远眺缅甸那些在国境线上巡逻缅甸兵，憧憬着那个军队管理的国家。
重点是，所谓天时地利，来到这个边境小城，能买到价格合理，质地上乘又放心的缅甸天然好翡翠，多少人不远万里来到打洛，就是为了买进口货呢！如果你自觉运气不错，还能在这小赌一把，说不定有意外的收获哦！至于人人谈之色变的白色交易，咱就免了哈。
随后我们来到了中缅边境第一寨--勐景来，也是最火红的《爸爸去哪儿》拍摄地，清澈的打洛江从村寨西侧流过，形成了一条天然的国境线，江的对岸就是邻国缅甸。
勐景来在文化上保持了传统的边境少数民族文化特色，全寨400多人都信仰南传上座部佛教（小乘佛教），村里有一座佛寺，所有男童到了七、八岁都必须剃度出家，在佛寺里学习傣文、佛教经典及傣族的历史、文化、科学知识等。
在古朴祥和的古寨中，漫步在田园小道、远望橡胶林，或是钻进民间水街，吃遍各式热带水果、傣家风味小吃和傣味烧烤，不仅能了解边境的少数民族风情，更让您感慨传统的民间手工艺制作。与大自然和谐相融，呼吸着清新的空气，享受碧蓝的天空，观赏明艳的花草，伴舞多情的蝴蝶，无不让您陶醉其中，恍若来到了世外桃源。
每当这个时候，我总巴不得一天掰成几瓣来用，过了今天，明天我们就要回家喽。不过，这一天，我们也是好开心的说。
清晨，我们来到了地地道道的傣族村寨人家。哎呀，要去别人家里做客啦！
一个傣族姑娘领着我们一大——帮子人去逛她们的村子，一边走一边细细地跟我们唠叨着有关傣族的各种风土人情、风俗习惯。
寨子中心一棵大菩提树上挂满了香包红线，原始的竹楼还保留有一些，大多却是已经过了二三四代等，竹楼式的，砖式的，有的低低的屋檐伸手便能摘到瓦片。院子里大多种着椰子、香蕉、竹林等果木，处处郁郁葱葱，一派亚热带的风光和异国情调。田地里原本应该种些小米辣、小玉米、水稻什么的，这个季节嘛，神马都没有。
有一点我喜欢，到现在，现在哦，21世纪的今天，傣族村寨依然可以夜不闭户，且从来不会丢东西哟！治安好的让我嫉妒——好像跟我没啥关系嘛！
当那玉姑娘讲到傣族重女轻男，认为男的是赔钱货的时候，大家就沸腾了！我们终于要翻身了啊！
呵呵，男嫁女娶的榜样，要想嫁过来，首先还得去女方家做三年苦力，女方满意了才行，不满意可以随时休了他，女人真正的当家作主了，哈哈，我决定下辈子做个傣族女人。
真这样就好了呀，不过，话不能说一半，三年苦力过后呢，就不用干活了，所有脏活累活全是女人干，男人则在家享受，美其名日从奴隶到将军，还真是辛苦三年享福一辈子啊！
在村寨里一大福利呢，就是买东西非常便宜。所有的农作物、水果、蔬菜等，都是村子的老百姓自己种的，既健康又实惠，还有最出名的普洱茶，所以呀，大家像疯了似的，尤其是女人，试想几块钱一大袋的香蕉、红毛丹，还有好多叫不出名字的水果、蔬菜，谁不想要呀？
买完吃的，我们就要去到新鲜出炉的可以嗨到爆的地儿了。
看吧，这就是才开业的万达主题乐园，够大气吧！
万达主题乐园分为蝴蝶王国，丛林冒险，茶马古道，渔人码头和水公园，五大分景区各自都有自己所对应的主题，可以满足不同游客的需求，而且很重要的一点是，它的设计理念为家庭型游乐园，可以兼顾多元化的家庭需求，好了，话不多说，先进去刺激一下下！
嘿嘿，你绝对想不到，我进去都玩些什么呢？告诉你吧，第一个就是超——刺激的虫虫派对，呃，就是传说的旋转木马啦！
最让我喜欢的是碰碰船，可每次排队游玩的时间只有三分钟，于是我就不厌其烦的排队，当我排了N次之后，那个工作人员帅哥不知道为啥，直接帮我单独把我的船设置了游戏时间为30分钟，嘿嘿，我也就厚着脸皮玩了半小时。。。
再看那充满傣族风情的花车巡游，以及莲花剧场的大型实景特技秀《美人鱼》，就那20位水上特技高手，让你目不暇接的水上飞人表演的刺激，只能大呼“过瘾”啦！
而蝴蝶剧场的大型驻场冰上音乐剧，那唯美、浪漫、梦幻的花样滑冰和冰上特技，我就不信你舍得离开！
处于热带的西双版纳，在户外呆久了，当然会让你口干舌燥，汗如雨下，这个时候万达水乐园就是救命的炎热中的清凉了。你可以乐此不疲的体验各种刺激、创意、漂亮的水上娱乐项目，怎么能不嗨起来？
即将离开之际，不用恋恋不舍，因为我们可以到萌萌哒的主题商店，带回一两个萌萌的公仔，陪你一起萌萌哒！
晚上还有高端的文化大餐哦！
万达傣秀剧院是个有着1200个座位的高端秀场。值得一提的是，傣秀的创造团队是曾经改变美国演艺界历史的重要人物弗兰克德贡先生，而现在，德贡先生专职服务于万达集团，也是他在中国仅有的几个世界级表演的秀场。
而傣秀的设计者也大有来头，就是2008年北京奥运会、2010年广州亚运会、2012年伦敦奥运会开闭幕式艺术总监马克菲舍尔先生。顶尖创意的建筑方案中对傣族文化的传承，对高科技的融汇，深深打动着每一个观众，成为西双版纳最靓丽的一道风景线。
好吧，明天就要回去了，不过，这几天我居然把那部《孽债》给追完了。
追随几十万热血知青的脚步奔赴西双版纳，回顾着他们的故事。如今几十年过去了，当年的喧嚣已然静寂，人们的记忆也已朦胧，可那些故事是永远说不完也写不尽的，就如同我们——永远会去体验自己的旅程，去寻找自己的人生，无论故事的结局如何。。。
怎么样蒸凉糕？
凉糕食材主料
绿豆仁
150g 辅料琼脂
8g糖
适量桂花
适量 步骤1.绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
2.接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
3.把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
4.把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
5.加入适量的砂糖（或冰糖）
6.趁热用擀面杖捣成糊状
7.接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
8.另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
9.盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
10.按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
11.用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
12.另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
13.搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
14.将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
15.放入容器，就可以食用了
小贴士一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好的绿豆仁制作。（如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感）二.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制成细腻的糊状。（用滤网过筛的成品会更加细腻）三.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可食用；另一份加入冰糖水，搅匀就是绿豆沙（稀稠程度可按自己的喜好来决定）
西安特色糕点有哪些？
明日香的泡芙深得甜品控的心，不敢说是西安最好吃的泡芙，但真心是吃过的最好吃的了!味道有原味的，抹茶的，摩卡的，提拉米苏的，艾可儿很好吃，在微博上更是被称为闪电泡芙，巧克力包裹的外观莫名的觉得像是烟斗，味道很不错。纽约重乳酪也不错，饼底略咸，脆脆的，很香浓，吃一口有很实在的满足感。
味道有原味的，抹茶的，摩卡的，提拉米苏的……
艾可儿很好吃，在微博上更是被称为闪电泡芙，巧克力包裹的外观莫名的觉得像是烟斗，味道很不错……
纽约重乳酪也不错，饼底略咸，脆脆的，很香浓，吃一口有很实在的满足感……
推荐：泡芙，艾可儿，提拉米苏，纽约重乳酪，纽约芝士
蔓越莓芝士，上面铺满蔓越莓果干，芝士细腻，淡淡的奶油香加上酸酸甜甜蔓越莓的味道，搭配夹心吃，吃了这么多年的蔓越莓芝士，完全是被他家的口感惊艳到了……
蓝莓慕斯，有一点点酸酸的感觉，一层很漂亮的蓝莓酱上面点缀着草莓和巧克力，泪滴状的果冻很有感觉，口感很清新……
棋格有一种说不出的感觉，巧克力和奶油相异的颜色交错搭配成方格棋盘的样子排列开来，轻轻的切下去都是格子状的，口感很均匀，奶油巧克力交错的味道，完全不腻人，真心很好吃……
推荐：蔓越莓芝士，蓝莓慕斯，棋格，咖啡玛奇朵
朗姆酒樱桃巧克力，用料特别的用心，一直都很喜欢吃巧克力，他家的巧克力味道特别的浓郁，口感绵密，细细的能品出朗姆酒特有的那种味道……
格蕾丝梦想，是那种比较流行的裸蛋糕形式，奶油很不错，入口有一点凉凉的感觉，甜而不腻，蛋糕坯和着奶油，点缀上甜蜜的草莓夹心，巧克力卷的装饰，很好吃!
推荐：朗姆酒樱桃巧克力，格蕾丝梦想，新西兰玫瑰
绝对正宗的法式风味，很不错的一家法式甜品店，这家是马卡龙的主题哦，整个店面的都有种萌嗒嗒的感觉……
五颜六色的马卡龙，绝对是萌化少女心的存在，非常漂亮，味道浓郁，味道完全是对得起它精致的外观……
布朗尼很特别，真心是完全不腻人的节奏……
推荐：马卡龙，布朗尼，拿破仑
武汉好玩的地方有哪些？
武汉解封了，终于等到你，早已按捺不住出去浪的心情，开始计划一场旅行。
其实在湖北省境内藏着不少好玩的地方，风景秀丽，美得让人心醉。
下面小编整理了10条武汉周边自驾路线以及攻略，希望大家能度过一个美好的旅行。
01
原始森林—黄冈两日游
如果你喜欢大自然、登山，一定会爱上这片天然的原始森林，林海、奇石、瀑布、云海、峡谷、溪水等自然风光皆令人陶醉；
在此吸收新鲜的空气和负氧离子，放空自己，一切烦恼都烟消云散。
山间云雾缭绕更是宛如仙境，仿佛置身云层之上，一张门票玩转湖北、安徽两个景区，体会一脚踏两省的奇妙之处，记得带上你爱的人来看日出。
🏎自驾路线推荐：武汉—阳逻—团风—浠水—罗田方向左转—三里畈镇—胜利镇—天堂寨
🕒全程：230公里，3小时
🥙推荐美食：罗田板栗、罗田甜柿、天堂腊肉、罗田吊锅
02
行走的山水画—宜昌两日游
宜昌作为巴楚文化的发源地，有许多文化故事，古往今来无数名人为三峡美景着迷，当你俯瞰整个三峡大坝时，才感叹自己的渺小，对大自然心生敬畏。
当你去过三峡人家，穿梭于山水之间，才知道什么叫美得像山水画，使人流连忘返，产生无限遐想。
🏎自驾路线推荐：武汉—汉宜高速—宜昌—三峡大坝—三峡人家景区
🕒全程：350公里，4小时
🥙推荐美食：红油小面、凉虾、凉拌节节根、炕土豆
03
历史古城—襄阳两日游
金庸武侠小说中的襄阳城，有太多的故事，在因《妖猫传》走红的唐城摄影基地梦回唐朝，穿一身汉服玩穿越。
在古隆中欣赏古色古香的建筑，追溯刘备三请诸葛亮的故事；在夫人城眺望护城河，俯瞰这座城市；一定要吃一碗地道的襄阳牛肉面，才不负此行。
🏎自驾路线推荐：武汉—岱黄高速—福银高速—京港澳高速—麻安高速—二广高速——襄城
🕒全程：319公里，约3.5小时
🥙推荐美食：黄酒、牛油面、干炒鸡、腊肉火锅
04
置身仙境—仙岛湖两日游
仙岛湖最美的打开方式就是:荡一艘皮划艇,换一个角度看最美的仙岛湖湖岸线，穿梭于千岛之中，时而云雾缭绕宛如仙境；
千余个形状各异的绿色岛屿翡翠般的悬浮着，形岛浮水中、水绕岛戏、水岛相依，蓝绿一体，美到让人窒息。
🏎自驾路线推荐：武汉—龚家岭收费站—武鄂高速—大广高速—三溪收费站—景区游客中心
🕒全程：104公里，约2.5小时
🥙推荐美食：鲫鱼、鳜鱼等鱼类，阳新屯鸟，野菜、杂烩、芋头圆
05
文化名镇——凤凰四日游
沈从文笔下的边城，翠翠爱情故事的诞生地，400年历史的古城，有文化底蕴，值得去看看，清澈见底的沱江，吊脚楼、古城墙、石板街如诗如画。
撩人的夜色，清吧里动人的歌声，充满了浪漫气息，和家人、朋友泛舟湖上，领略古建筑的美，多希望时间定格在此刻。
🏎自驾路线推荐：武汉—荆州—公安—澧县—常德—沅陵—吉首—凤凰—王村—张家界
🕒全程：679公里，约8.4小时
🥙推荐美食：血粑鸭、米豆腐、板栗炖鸡、隔年熏腊肉、酸汤鱼
06
天然氧吧—恩施三日游
五月初去恩施，气温刚刚好，不冷也不热，作为湖北隐藏的秘境，恩施保持着低调的美，你可以在这里邂逅峡谷里的“仙本那”，纵情于山水之间。
险峻的山路往往考验驾车者的技术，但这片仙境招实令人着迷，一定要在女儿城住一晚，欣赏特色土家族舞蹈表演，体验当地的民俗文化。
🏎自驾路线推荐：武汉—沪渝高速—恩施市—恩施沐抚大峡谷沐抚镇
🕒全程：约600公里，6小时
🥙推荐美食：恩施炕土豆、土家油茶汤、合渣、恩施油香儿、土家酱香饼
07
道教圣地—武当山两日游
从武汉出发距离近，交通非常方便，有“天下第一名山”的美称，道教圣地，山间空气清新、仙气缭绕，在喧嚣的尘世中感受片刻的宁静。
在寺庙虔诚的叩拜，上一炷香祈祷，站在山顶触摸天空，俯瞰风景，仿佛整个天下都是你的，既欣赏了美景，又锻炼了身体，人生中必去的一个地方。
🏎自驾路线推荐：武汉—汉十高速—武当山
🕒全程：约600公里，6.5小时
🥙推荐美食：黑木耳、丹江口翘嘴鲌、鱤鱼、青虾、郧阳白羽乌鸡、武当酒
08
世外桃源——神农架两日游
神农架交通便利，沿途风景如画，可欣赏茂密的植被、特殊的喀斯特地貌，还能邂逅有灵性的金丝猴，大可放慢步调，于山水之间“虚度光阴”。
五月杜鹃花开，能欣赏到壮观的云雾，这里空气清新、鸟语花香、溪水潺潺，神秘而幽静，来了便不想走。
🏎自驾路线推荐：武汉—汉宜高速—神农架景区入口—木鱼镇
🕒全程：约500公里行程时间：约6小时
🥙推荐美食：神农架原木香菇、野生核桃、神农泉黄酒、金丰猕猴桃
09
森林之城—咸宁两日游
咸宁不止有人造空调和温泉，还有名胜风景区九宫山，就像与世隔绝的九寨沟，手可摘星辰、摸云海。
在高山湖泊间感受自然风光和历史文化，记得去寺庙烧香祈福，才不留遗憾。
具有独特岩溶地貌的隐水洞也必须去看看，洞内钟乳石林立，拟人状物惟妙惟肖，峡流相映，瀑洞相融，让人目不暇接、身临其境。
🏎自驾路线推荐：武汉—白沙洲大桥——郑店—咸宁—通山—九宫山
🕒全程：360公里，约3小时
推荐美食：新鲜河虾、贺胜鸡汤、通山腊肉、甑蒸糕、肉糕
10
质朴村落—婺源三日游
婺源,人一生不可不去的地方,素有中国最美的六大乡村古镇的美称，除了三四月份的油菜花海，非花期的婺源也别有一番风景；
五一去婺源人不多，这个时间刚好可以在篁岭看晒秋，在庆源感受原生态的村落，在五龙源漂流、赏杜鹃花。
🏎自驾路线推荐：武汉—武黄高速—九江—南九高速—九景高速—景德镇—婺源镇
🕒全程：487公里，约5小时
🥙推荐美食：清蒸荷包红鲤鱼、粉蒸菜、糊菜、酒糟鱼
