闷饭(焖米饭用开水还是冷水吗)
闷饭，焖米饭用开水还是冷水吗？
“开水”
焖米饭用开水比较好。因为生水中的氯气会使维生素B1损失严重，并且还会耗费额外电量或者煤气，用开水不仅营养还省电、省煤气。焖米饭的具体做法：1、大米淘洗干净后，将米和开水按1比1的比例放入锅中；2、打开中火，水沸腾后转为小火，继续焖10分钟；3、关火后再继续焖15分钟，然后打开锅盖，注意中途不要打开锅盖；4、米饭焖好后，用饭勺将米饭轻轻拌匀即可。这样利于排掉水蒸汽，吃起来口感比较好，米饭的香味也更能散发出来，同时进入空气可以使米饭更饱满蓬松。
电饭煲焖饭的好处和坏处？
电饭煲焖饭的好处有：
1.焖饭通过12个小时内的预约功能，前一天晚上或者白天上班前把米和水放进去电饭煲内，根据起床或者回家吃饭的时候进行预约时间，这样可以节省闷饭的等待时间。
2.焖饭的时间可以根据选择不同得功能进行预热，加热等操作，不用担心饭会被焖糊锅，比较方便。
电饭锅焖饭的坏处有：
1.焖出来的饭缺少些味道，不能根据用户的需求焖出不一样的味道
2.电饭锅是有一定的使用期限的，如果超出使用期限继续使用的话，因为内部零件失灵，会一定的有危险。
米饭怎么蒸才好吃？
以前我在日本，寿司店打工的经验
首先要看陈米还是新米？
如果是陈米，一定要泡，而且时间会长一些
如果是新米，也要泡10至20分钟
日本寿司对大米的要求很高，所以用的都是新米
1洗米
首先用手轻柔快速的洗米，大概一分钟，无论如何？都要尽量将搅米的时间缩短，冲洗三遍，然后滤干水分约一个小时，要全部滤干，随后再次浸泡，冬天40分钟，夏天看室内温度约30至60分钟，在最后的十分钟的时候放入一些冰块，使其降温，
2蒸米饭
煮饭的水温一般在10至16度为最佳，用这个温度蒸熟的米饭即使过去一段时间，也能看出粒粒皆分明，用电饭锅煮米饭，品牌不同一般约20至40分钟，用烧气的电饭锅为最佳，再闷20分钟，闷的时间短的话，米饭容易粘在锅上，与其相反，如果闷的时间长的话，就容易分开
3需注意的一些技巧
大米中的水分含量越少，越容易破裂，正常情况下水分的含量应为14%至15%，当侵泡在水中后，大米一下子吸水破裂的情况也时常发生，所以尽量选择刚展摩成精米饭的大米，
洗米的时候不要用力，因为表面摩擦过大，会使营养流失，口味儿变差，应尽量快速，简单，温柔的去洗
洗米第一遍水很重要，可先用矿泉水之类，好喝的水，来洗第一遍，这样好喝的水分全部侵入到大米之中，随后再用自来水清洗即可，因为大米最多可吸收30%的水分，在最初的五分钟，几乎可以吸收百分之20，
侵泡的时间也不宜过长，时间过长，淀粉及营养成分会流失，饭也会变得粘粘的
麦仁焖饭怎么做？
麦仁米饭的做法
我很喜欢吃麦仁，平时粮店里就卖，我都是在新麦子下来的时候买一些，放在容器里，平时想吃的时候就吃，自己感觉吃点麦粒还是很不错的。有嚼劲，也对人很好。最喜欢做的一道饭就是做麦仁米饭，简单，做出来的米饭米香和麦香混合，有特殊的香味。
食材
大米 100克
麦仁 50克
方法/步骤
第一，麦仁要提前泡4个小时。
这个季节的麦仁很干，不容易烂，要提前泡一泡，煮起来快一些。
温水泡发快。
第二，淘洗大米。
正常淘米过程，用清水淘洗3遍就可以。
第三，锅内放足够的水，水的量可以自己把握，愿意吃稠的可以少放点水，喝稀粥可以多放点水。
四，开火，煮粥。
大火烧开水，看到锅内沸腾就要把火关小了。用勺子搅一搅，半打开锅盖。
第五，一直熬粥，不要离开时间太长，要随时看看粥的熬煮情况。还要注意不要糊锅。几分钟就要搅一搅。
第六，看到锅内粥变的黏粥，饭香扑鼻，就可以关火了。
也可以尝一尝麦仁，咬起来软糯就可以了。
注意事项
麦仁咬提前泡发，熬粥才好喝。
肉菜焖米饭正宗做法？
主料 5种
大米的做法大全
大米
500g
熟里脊肉的做法大全
熟里脊肉
200g
土豆的做法大全
土豆
2个
胡萝卜的做法大全
胡萝卜
2个
白菜的做法大全
白菜
100g
辅料 5种
油适量盐适量葱花20g蒜3瓣五香粉适量
烹饪步骤 14步
步骤1
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：1
大米洗净倒入压力锅内
步骤2
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：2
加入500克水
步骤3
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：3
葱和蒜切丁
步骤4
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：4
土豆胡萝卜洗净切丁
步骤5
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：5
炒熟的里脊肉
步骤6
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：6
白菜洗净切丁
步骤7
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：7
油锅烧热放入葱花和蒜丁炒出香味
步骤8
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：8
倒入胡萝卜和土豆丁翻炒
步骤9
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：9
倒入里脊肉继续翻炒
步骤10
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：10
翻炒两分钟后 倒入白菜丁，加盐，五香粉继续翻炒一分钟
步骤11
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：11
出锅倒入压力锅内
步骤12
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：12
用铲子摊平
步骤13
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：13
盖上压力锅盖恩米饭键
步骤14
肉丁蔬菜焖米饭_的做法步骤：14
40分钟后开盖香喷喷的焖米饭就好了
小贴士
焖米饭的水不用太多，就和平常做白米饭的水一样就可以
