羊杂汤怎么做(羊杂汤的配方是什么呢)
羊杂汤怎么做，羊杂汤的配方是什么呢？
羊杂半斤
姜两片
葱半根
料酒一勺
羊杂汤的做法
羊杂半斤（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下再用冷水冲洗一下
锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开
沥去浮沫
至浮沫没有，汤清
加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时
熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了
天津羊杂汤的做法及调料？
羊杂汤的做法
主料：羊杂
辅料：葱 盐 生抽 蒜末 香菜 陈醋 香叶大料 料酒 白糖 姜
步骤：
1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净
2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。
3.煮好的羊杂清洗一下切片。
4.准备好葱姜片，八角和香叶。
5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。
6.水开以后加入生抽。
7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。
8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。
9.准备点香菜末和蒜末。
10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。
赵县羊杂汤的做法？
准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条150克、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许。买熟羊杂的时候一定要仔细辨别其新鲜程度，要买摸起来不发粘、闻起来没啥膻味的羊杂。
做法步骤：
1、红薯粉条掰成小段，提前用凉水泡软。
2、锅里加入适量清水，把市场上买回来的熟羊杂凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，继续煮1分钟左右，去除羊杂表面的杂质和膻味；焯水后捞出，用凉水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。
3、炒锅里加入适量胡麻油，油热后下入姜片炒香，然后下入羊杂煸炒，炒出羊杂的香味，把羊杂中多余的腥膻味挥发出去。
4、羊杂煸炒1分钟左右，然后加入适量开水，水量要一次加够。
5、大火煮开后，羊杂汤的颜色就会变得特别白，转为中火炖煮3-5分钟。羊杂汤的汤白其实是羊杂表面脂肪乳化的现象，想要汤白，一定要进行煸炒，把羊杂表面的脂肪全部煸炒出来，然后直接加开水，不要加凉水。
6、最后把提前泡软的红薯粉条下锅，继续煮1-2分钟，把红薯粉条煮软后即可关火。
7、把煮好的羊杂汤盛入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味，再根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油，一碗美味的羊杂汤就做好了。
羊杂汤用白胡椒粉还是用黑胡椒粉？
自己吃过的是白胡椒粉，黑胡椒粉还真是没有吃过。不知道怎么对比合适，胡椒粉应该去腥提鲜应该是没问题的。黑胡椒粉一般都是烤肉牛排炸串用的多，应该和本身的味道有关系吧。羊杂汤用白胡椒粉吃过感觉鲜辣热量很足的，感觉还是白胡椒粉合适些。
四川羊肉羊杂汤家常做法？
制作材料：
白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。
做法：
1、 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2、 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3、 白萝卜去皮洗净改成为长4、5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4、 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5、 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6、 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7、 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
