肉炒豆腐(肉片烧豆腐怎么做好吃)
肉炒豆腐，肉片烧豆腐怎么做好吃？
1、豆腐洗净切片，在电饼铛内煎至金黄色，待用；2、瘦肉切片，用少许生抽、淀粉腌制；3、甘蓝叶子洗净，手撕成块；4、葱蒜去皮，分别切成段、片，干辣椒切段；5、热锅凉油，油热后放入肉片滑开，炒至颜色变白；6、放入干辣椒段、蒜片、葱段爆炒一下，放入甘蓝、豆腐片，翻炒；7、烹入少量开水，放花椒粉，翻炒，出锅前放盐。1、豆腐洗净切片，在电饼铛内煎至金黄色，待用；2、瘦肉切片，用少许生抽、淀粉腌制；3、甘蓝叶子洗净，手撕成块；4、葱蒜去皮，分别切成段、片，干辣椒切段；5、热锅凉油，油热后放入肉片滑开，炒至颜色变白；6、放入干辣椒段、蒜片、葱段爆炒一下，放入甘蓝、豆腐片，翻炒；7、烹入少量开水，放花椒粉，翻炒，出锅前放盐。
豆腐怎么做出肉的味道？
豆腐怎么做出肉的味道？以下几种豆腐的烧法
豆腐是我们生活中最常见的食材之一，自汉武帝时期由淮南王刘安炼丹时，意外发明以来，至今已流传千年之久。但是过去的工艺并不纯熟，所以当初豆腐和今天的豆腐完全不能相比，也并不好吃。
豆腐工艺
真正将豆腐工艺发展成熟，并作为日常重要食材的时期是宋代，并对此多史料有记载。提到宋代，就不得不提到宋朝的一个让人耳熟能详的美食家诗人——苏东坡，连流传至今的东坡肉都其来命名，可见一斑。据传苏东坡非常喜欢吃豆腐，所以也流传下了一道菜叫东坡豆腐，东坡豆腐虽起源于宋代，但是史料上并无东坡豆腐与苏东坡有关的一些记载，我想起名叫东坡豆腐，也许是一种名人效应吧。
东坡豆腐
古法东坡豆腐
老豆腐400克、香榧子（可用榛子、松子等代替）30克、黄豆酱2大勺、小葱1把、盐少许、油适量。
- Step 1 -
我们先处理食材，根据古书记载的东坡豆腐，这道菜里面会用到一种名为香榧子的食材，这个食材一般常见于江浙地区。如果家里没有，也可以用榛子和松子来代替。小编之前也有发过文章，也介绍过了松子、榛子、香榧子的简易去壳方法，在这里就不一一作出介绍了。将剥壳并去除黑衣的香榧子（剥壳去皮的松子、剥壳的榛子）放入捣臼，将之捣成碎粒待用。
剥好壳并去除黑衣的香榧子
- Step 2 -
然后将老豆腐也给切成方块，待用。
老豆腐切块
- Step 3 -
接着我们来熬制葱油，热锅起油，烧热后再转小火，然后葱和油以1:2的比例，下入葱段，炸至发脆。等香气充分散发出来后，就可以把葱段挑出来了。
熬葱油
- Step 4 -
将熬好的葱油捞出，在锅内留一点底油即可。然后调成中小火，下入豆腐块，不时翻面，将两面煎炸至金黄，即可盛出待用。
煎豆腐
- Step 5 -
然后在锅内再次添入少许葱油，倒入打好的香榧子（榛子、松子）和黄豆酱，将之翻炒均匀。然后再加水，将之烧开。
炒好酱料，加水
- Step 6 -
等汤汁烧开后，转中小火，倒入豆腐块稍煮上一会。
下入豆腐
- Step 7 -
等炖的差不多的时候，再撒入少许盐调味，即可收汁出锅了。最后，再撒入少许的葱花点缀一下。
出锅
小贴士
1、豆腐最好还是使用老豆腐，就是在北方最为常见的北豆腐。因为北豆腐稍微硬实一些，在煎的时候，不容易散，也方便二次回锅。北豆腐的凝结剂主要还是盐卤，凝固以后比较结实耐煮，非常适合煎炒。而南豆腐，一般都是用石膏来点卤的，这样点出来的豆腐比较细嫩、还很容易碎裂，所以南豆腐比较偏向适合凉拌或做成汤羹。
2、香榧子是在江浙一带特产的坚果类食物，其的特点是甘香味十足。如果没有香榧子，也可以用其它的坚果类食材来代替，比如榛子、松子等。如果你用的是香榧子，香榧子表面的黑衣一定要搓刮干净，这是一定要注意的。
3、熬制的葱油可以根据自己的需求的量来熬制，熬的时候葱和油的比例是1:2，就是说如果你用的油是200克，那么你的小葱就要用100克。葱油如果追求完美，最好还是选择使用味道比较淡的葵花籽油比较好。
韭菜炖豆腐怎么炒？
食材
韭菜
适量
豆腐
适量
方法
1准备一块嫩豆腐，改刀切成小方块、适量猪肉末、葱姜蒜、备用。
2再准备适量新鲜的韭菜，摘洗干净切成长短适中的小段、备用。
3锅里倒上清水，水开下豆腐块，加上少许精盐煮三分钟，捞出备用。
4另起锅烧油，油热放肉沫，炒至变色，放葱姜蒜和干辣椒，炒香。
5然后加适量料酒、蚝油、海鲜酱油，再加适量清水，盐、鸡精和十三香调味。
6锅再次煮开后下入豆腐块，加上少许老抽咕嘟两分钟。
7最后水淀粉勾芡，下入韭菜段，翻炒均匀出锅就行。
肉炒什么菜最好吃？
肉的种类有很多，其中常见的有猪肉，鸡肉，牛肉等，那么在这里，我就为大家分别推荐一道以猪肉、鸡肉、牛肉为主要食材搭配其他蔬菜烹饪制作而成的美味佳肴吧。
青椒肉丝
青椒肉丝是以猪肉和青椒为食材经过烹饪制作而成的一道美味可口的佳肴。其属于川菜中的一道经典菜肴，是一道美味可口的家常菜，非常的可口开胃，让人食欲大增，十分利于下饭。青椒炒肉丝的烹饪方法也是比较的简便，非常适合在家中烹饪制作。烹饪好的青椒肉丝色香味俱全，吃起来口感极好，深得人们的喜爱和欢迎。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的代表性美食之一。其是以鸡肉为原料，加上花生、黄瓜等配料一同烹饪而成的一道美味可口的佳肴，口味极佳，在我国的广大地区深受人们的喜爱。宫保鸡丁的烹饪方法也不是那么的复杂，想在家里做的话也是比较简单的。成食后的宫保鸡丁色泽鲜亮，口味独特，十分值得一尝。
土豆炖牛肉
虽然土豆炖牛肉不是炒的而是炖的，但是由于其美味有名，所以在这里我一起推荐了。说到和牛肉一起搭配烹饪的食材，土豆一定是其中一个最佳的选择之一。土豆炖牛肉，想必很多人都是很喜爱这道菜的吧。成食后的土豆炖牛肉，土豆颜色金黄，牛肉口味鲜香，吃起来实在是一种美味的享受。而且，土豆炖牛肉荤素搭配，口感丰富，还富有着较高的营养价值，是居家生活中十分适合烹饪的美食之一。
（GSJ）
豆腐和肉在放一起炒可以吗？
可以啊，有很多豆腐和猪肉一起做的菜。例如：肉末豆腐，猪肉炖豆腐，麻婆豆腐，豆腐蒸肉末等。
