梅干菜烤饼(梅干菜烧饼的做法)
梅干菜烤饼，梅干菜烧饼的做法？
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
夏姐梅干菜烧饼馅料配方？
配方
主料：面粉300克,清水150克,梅干菜1碗,五花肉1小块
辅料：猪油(板油)，白糖
做法
1.馅料：前一天梅干菜放上适量猪油+白糖蒸，然后五花肉洗干净切成小肉粒。锅中放猪油，然后放入梅干菜+肉丁炒片刻盛出。
2.揉面：面粉加清水揉成面团，在盖上保鲜膜或者湿毛巾醒半个小时。
3.分剂子：醒好的面团在揉成光滑面团，然后分成等量的剂子
4.包馅料：将剂子用擀面杖擀薄点，然后放上干菜肉馅，像包包子一样包好。
5.擀薄：案板上撒上适量面粉留底，然后将包子有褶的一面朝下，用擀面杖擀啊擀，擀成薄薄的大饼。
6.烙饼：平底锅烧热，然后放入擀好的大饼小火慢慢烙，大概三十秒左右就可以翻面，每一面大概烙个三次就可以起锅开吃了。
梅干菜烧饼用熟芝麻还是生芝麻？
生芝麻
原料
面粉 (200克)
砂糖 (10克)
猪肉泥 (60克)
水 (110毫升)
梅干菜 (35克)
盐 (1克)
砂糖 (10克)
料酒 (1小勺)
生抽 (2小勺)
老抽 (1小勺)
香油 (2勺)
熟芝麻 (10克)
葱花 (20克)
1/梅干菜切小，提前泡软洗净，上锅蒸15分钟，蒸好后放凉挤干水分后再次剁剁碎
2/用了猪肉泥，最好是肥膘肉切成小丁
3/加入料酒、生抽、老抽、盐和砂糖搅拌均匀后再加点葱花
4/再把猪肉泥和梅干菜一起拌匀，因为我用的猪肉泥比较干所以加了适量的香油，拌匀备用
5/把面粉和10克砂糖放入盆中
6/加入适量的清水和成光滑面团，醒30分钟把醒好的面团分成四等份
7/取一个面团压扁擀开
8/包入适量的馅料
9/像包包子一样包起来，醒10分钟
10/把包好的面团压扁擀大后刷点清水
11/撒上适量的黑芝麻
12/加热平底锅，不用加油，直接把烧饼放入锅中
13/烙制两面金黄色，烧饼中间鼓起来即可
博山焦庄肉烧饼烤箱做法？
原料：小麦面粉 (250克)，梅干菜 (50克)，夹心肉 (100克)，酵母 3克，芝麻 适量，食盐 适量，白砂糖 适量。
方法/步骤：
1.面粉加入酵母粉揉成面团之后发酵。准备梅干菜。夹心肉粒解冻。梅干菜洗干净沥干。
2.夹心肉粒加梅干菜和盐拌匀入味成馅。发酵好的面团重新揉匀分成的等分，然后揉圆。
3.然后擀面，薄一点，放入馅料。捏拢收口朝下。按扁，擀成直径大约10--15cm圆饼坯。
4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖。洒上黑芝麻。放入烤盘。
5.然后将烤盘放入预热好的烤箱，200度18分钟，将饼烤至金黄，香味溢出时即可。
梅菜扣肉饼为什么惨白不好看？
梅菜扣肉饼做出来颜色惨白的原因是颜色没有上到或者上够。梅菜扣肉要选上好的五花肉，改成大块放在水里煮到七分熟，然后趁热在五花肉上面抹老抽或者米酒。这一步很关键。关系到出品颜色。一定要抹得够多，一定要抹匀，然后放在油锅里炸。
