港式叉烧(广东叉烧怎么做)
港式叉烧，广东叉烧怎么做？
蜜汁叉烧
水怜忧“蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。一般叉烧都是使用猪瘦肉制作的，当时在家自己做可以根据自己喜欢的口感制作，我试过了各式各样的肉来制作，最爱的就是带白纹的猪梅肉，不会太硬，口感软嫩，老人吃着也不会觉得过硬二咬不动。”
用料主料带纹猪梅肉500克叉烧酱100克辅料蜂蜜20克植物油20克水20克蜜汁叉烧的做法1.此步骤用料步骤用时：60分钟带纹猪梅肉500g先把猪梅肉放在冷水中浸泡，水变浑浊就换水继续浸泡，直到水清为止。
2.此步骤用料步骤用时：2分钟带纹猪梅肉500g猪梅肉沥水后，用牙签扎满全身，方便入味。
3.此步骤用料步骤用时：1分钟带纹猪梅肉500g取一个密实袋，把准备好的猪梅肉装入。
4.此步骤用料步骤用时：1分钟带纹猪梅肉500g叉烧酱100g把叉烧酱也倒入密实袋。
5.此步骤用料带纹猪梅肉500g叉烧酱100g叉烧酱可以根据自己的喜好选择品牌，也可以制作，但是我比较偏爱李锦记的这款。
6.轻轻的挤出密实袋的空气，然后密封，再用手揉搓，让酱料跟猪梅肉糅合均匀，揉搓完成后放入冰箱冷藏腌渍，建议时间是48小时，期间有时间最好取出再次揉搓几下再冷藏腌渍。
7.腌渍完成后，准备烤制的时候，提前200度预热烤箱，准备好烤盘跟烤网，烤盘底部最好垫一张锡纸，否则清洗的时候非常费劲。
8.腌渍好的猪梅肉最好提前取出一会，恢复室温。
9.把腌渍好的猪梅肉取出，放在烤网上面。
10.把蜂蜜，油，水混合均匀。
11.把混合好的液体涂抹猪梅肉全身，翻面也要涂抹的。
12.这个时候可以把准备的猪梅肉放入烤箱内，中层即可。
13.大约烘烤15分钟的时候，取出烤盘，再次给猪梅肉全身涂抹料汁，然后把猪梅肉翻个方向后放回烤箱继续烤制。
14.大约再过15分钟左右取出再这么处理一次，放回烤箱继续烤制10分钟就可以了。
15.完成的蜜汁叉烧切片直接吃，味道就很不错，也可以搭配点自己喜欢的蘸料，也可以摆放在米饭上面做叉烧饭，方法多多，味道都很不错。
烹饪技巧1.涂抹叉烧的料汁还可以使用烧烤酱，植物油，密封混合，味道也很不错，上色会更深一点点。2.叉烧肉如果不喜欢带纹的猪梅肉，猪五花也是很好吃的，但是里脊不推荐，自己家的小烤箱烤里脊会非常硬的。3.腌渍猪梅肉的时候，经常按摩猪梅肉，味道更佳。
你有没有因为哪一部剧？
你有没有因为哪一部剧，爱上一款美食？
其实，很多人平时没有很爱吃某一东西，但是因为追剧，因为主角吃某样东西，吃得很香，然后就爱上了一款美食。比如很多人看完《来自星星的你》就特别想吃炸鸡。然而，我并没有因为一部剧，而爱上一款美食的经历。但是我有“因为一部电影，而渴望吃某样美食的纪录”。那就是小时候看的《天下无贼》，对，就是刘若英最后吃东西的那个镜头，十几年都让我念念不忘。
对，就是这个镜头。当时年纪小，才读小学，也不是去电影院看的这部电影，是周末某个频道刚好播放了这个电影，所以我就凑巧看了。没有多大的觉悟，最后没有被刘若英那一滴泪感动，反而一直想知道她吃的是什么神仙美食？看着她塞到满嘴，嘴巴周边还沾满了酱，隔着屏幕，我都感觉到“好吃”两个字。从此，我便无法忘怀，魂牵梦绕啊，还忍不住偷偷立了一个flag：有一天，我总要吃到这个东西。
但是，家境一般般，普普通通的一个农民家庭，我直到大学，才知道，当年刘若英在《天下无贼》最后吃的那个东西叫“烤鸭”。说起来，还真的有点对不起刘德华、刘若英、王宝强他们，这么经典的一部电影，让我念念不忘的却只是一个我不知道名字的美食。就这样从小学到初中，高中，我终于考上了大学，离开了那个安逸的小镇。
大学的时候，去了山东，第一次看到山东薄饼，我差点以为这个就是《天下无贼》吃的那个美食。然后，我只想说，山东薄饼不好吃啊，那个皮有一点点的酸味，这个味道不，就是那种面发酵的酸。夹点大蒜，蘸点酱，你以为这是煎饼果子么？一点都不好吃，还不如吐司蘸果酱呢！（梦碎的声音啊，我曾经念念不忘的美食，居然是这货？）
后来，大四实习的时候，我去了北京。然后那个学校的校长，带我们去吃了北京烤鸭。哈哈，我欣喜若狂，刘若英吃的原来是北京烤鸭，差点就忍不住热泪盈眶了，多少年立下的flay，今天真的可以吃到了。北京烤鸭，用面皮包着，放点青瓜丝，卷起来，蘸上甜面酱，确实挺好吃的。
但是，挺好吃的，但是却不是我心中想象的那种感觉。我也知道，如果我没有抱有那么大的期待，也许我没有对天下无贼那个镜头念念不忘，北京烤鸭估计会让我很满意。但是没有办法，《天下无贼》刘若英最后吃的那个镜头，太让我难忘了，所以她吃的东西，在我的潜意识当中，已经成为“山珍海味”.
美食电视剧
◎ 大家熟知的《孤独的美食家》、《深夜食堂》等等被奉为美食界的必赏佳片！
《昨夜的咖喱 明日的面包》
● 日本 2014年首播 豆瓣评分9.1 共7集
一开始看名字以为是像《深夜食堂》和《孤独的美食家》那样一边看一边流口水的“舌尖上的日本”，但是看了之后才发现，流的不是口水，是泪水。
《面包和汤和猫咪好天气》
● 日本 2013年首播 豆瓣评分8.6 共4集
曾经一句“世界这么大，我想去看看”让多少人开始思考自己的人生，这部剧的女主也是一样，因为一些原因继承了母亲的食堂，但从此享受了不同以往的闲暇生活。
《一起用餐吧》
● 韩国 2013年首播 豆瓣评分8.5 共16集
网友评论：对于一个吃货来说，还有比美食与爱情同在更美好的剧了吗！《一起用餐吧2》吃的部分虽然没有第一部惊艳，但是剧情还行。
《料理仙姬》
● 日本 2008年首播 豆瓣评分8.3 共10集
这部片子在2008年就关注素食主义，放到现在也同样能够激发大家的共鸣。不得不说日本人对待食物的认真和严谨让人汗颜。
《发酵家族》
● 韩国 2011年首播 豆瓣评分7.4 共24集
如果有对泡菜钟情的盆友，你在这能看到各种各样好看的泡菜，还能学到制作方法。
《鱼跃在花见》
● 中国香港 2011年首播 豆瓣评分7.3 共20集
有网友说首先这是部北海道风光片、日料刺身科普片，其次是部偶像剧。刘松仁、张智霖、胡杏儿主演。大伙冲着美景、美食、美人，也是可以看看哒！
《HUNGRY!》又名：摇滚王子东京店（台）
● 日本 2012年首播 豆瓣评分7.0 共11集
整部剧不仅因摇滚而让人热血沸腾，还因美食热气腾腾。内心火热的你可以看看呦！
美食综艺节目
◎ 轻松搞笑类的综艺美食是吃货必备，你可以利用碎片化时间看，能收能放，连续性不很强，周末一个人在家煮好饭后边吃边看，那一刻不能更幸福了！
《拜托了冰箱》
● 最近韩国这款美食脱口秀节目超火，湖南卫视已经买来自己做了，看点就是，嘉宾和自己家的冰箱一起到现场，现场八位厨神直接用冰箱里的原材料对阵厮杀，在15分钟内作出美食。
《地狱厨房》
● 虽然这部剧很老，但还是要推荐，如果你想看厨师是怎样炼成的，美食是怎么做出来的，就必须看这部经典的美国烹饪实境秀电视节目，节目主持人是来自英国的名厨戈登.拉姆齐。他是世界上七次蝉联米其林三星头衔的厨师，也是全球收入最高的厨师。
《三时三餐》
● 就是这个无趣节目保持了播出时段最高的收视率，并屡创性高！或许人们就是从这些日常生活中逐渐成长，感悟人生，思考自我，让自己平淡而踏实。
港式叉烧包面种做法？
材料：
1. 梅头猪肉（1斤半）
2. 蒜头（1粒）
3. 干䓤（1粒）
4. 蜜糖（适量）
腌料：
1. 玫瑰露酒或绍兴酒（2汤匙）（当中以玫瑰露酒效好）
2. 蚝油（1汤匙）
3. 海鲜酱或叉烧酱（2汤匙）
4. 糖（6汤匙）
5. 盐（1茶匙）
6. 生抽（3汤匙）
7. 老抽（1汤匙）
做法：
1. 先把梅头猪肉切成1寸厚左右
2. 把所有腌料搅拌好
3. 把梅头猪肉和将所有腌料、蒜头和干葱放入保鲜密实袋，把空气挤出后密封
4. 放进冰箱冷藏最少6小时，隔夜也可以（如果食唔晒也可以放进冰箱冷冻，可延长保存期）
5. 直至食用前3小时，从冰箱拿出来解冻
6. 解冻后，把腌好的叉烧拿出来，放进预热好200度的烤箱，焗40-45分钟
7. 把叉烧取出，把蜜糖涂上，再放进烤箱，把温度提升至230度，焗3-5分钟
8. 取出后，放凉3分钟再切成片
一斤叉烧能卖几份快餐？
一斤港式茶餐厅叉烧基本可以卖到十份快餐左右，个人工作期间曾几次就餐某港式茶餐厅，一份叉烧午餐四十多元左右米饭一百二十克左右。叉烧五片左右另加深井烧鹅三小块，送1⃣️份玉米粒碗豆汤。吃饱喝足是可以了，但觉得好像不实恵。
广东永兴烧腊的做法？
用料
梅花肉/猪颈肉
李锦记海鲜酱
李锦记柱侯酱
港式甜酱油/生抽
蒜片
蜂蜜
配菜
菜心等
做法步骤
步骤 1
梅花肉洗净沥干水分，切厚片；
步骤 2
一小勺海鲜酱；
步骤 3
一小勺柱侯酱；
步骤 4
4大勺叉烧酱；
步骤 5
稍微一点点就可，不放也没问题；
步骤 6
一小把蒜片；
步骤 7
按摩spa 几分钟；
步骤 8
肉+蒜片+肉，层叠放入无水无油干净的密封盒里，冰箱冷藏过夜（24-48小时），中间可以将密封盒上下倒置，酱汁会吸收的更均匀；
步骤 9
烤箱预热200°； 蒜片丢弃，将肉置于架子上空一下酱汁，密封盒内的酱汁，加少许蜂蜜搅拌，一旁待用；
步骤 10
200°中层上下火30分钟（具体根据肉片的厚度），将密封盒内剩余的酱汁均匀涂在肉片两面，正反两面烤3-5分钟上色；
步骤 11
切片后，加上蔬菜和米饭，色香味俱全
