椒盐蘑菇的做法(为啥椒盐蘑菇做出来苦的)
椒盐蘑菇的做法，为啥椒盐蘑菇做出来苦的？
炸蘑菇时，蘑菇需要焯水后在炸，如果直接炸蘑菇会使蘑菇吃着有苦涩味，而将蘑菇放入到水中煮一会儿，就能使苦涩味消失，而且焯水后，能使蘑菇发软，这样就能使炸好的蘑菇吃着更香更脆。
2、炸蘑菇需要进行第二次复炸，这样就能使蘑菇吃着更香更脆，像我这样炸好的蘑菇在空气中放一整天都不会回软呢！
椒盐蘑菇怎么炸才酥嫩好吃？
椒盐蘑菇使用五成油温炸最少两遍才能酥脆又好吃。
本来说在饭店或者家庭当中是做椒盐蘑菇，都需要达到外表酥脆，颜色金黄，香气浓郁的效果，想要达到以上的目的，就要使用五成以上的油温，最少砸两遍蘑菇。
这样才可以完全去掉蘑菇当中多余的水分，达到酥脆又好吃的目的。
干炸椒盐蘑菇怎么做好吃？
烹饪步骤
1、平菇撕碎，洗净，水捏干。
2、椒盐，面粉，淀粉，鸡蛋，水混合。
3、平菇沾过面糊后再馒头屑里滚一下，均匀的沾上馒头屑。
4、油上锅烧热，可以丢一小块试试油温。下锅后整个表面冒泡就差不多了。
5、炸至金黄。
小贴士
平菇不要撕太厉害，有一朵一朵的形状更好看，馒头屑，面粉和淀粉的量根据平菇的多少决定，我一斤半左右的平菇用了五十克以上不到一百克的面粉和两个半馒头（馒头剩点）。面粉和淀粉大概二比一。先加鸡蛋和面，混合后一点一点加水，每次加水后一定要完全混合后再加水。搅到面糊搅拌时有明显纹路，低落后痕迹缓慢消失。
馒头屑要刚好隔天的，馒头掰开糙面对在一起搓，找大孔筛子筛一下，大颗粒的搓散。椒盐提前拌进面里，尽量少放一点，别觉得面多盐也要多，炸好以后淡了还能加，咸了就不能补救了。炸蘑菇用的油要是没有重味儿的油，不然炸出来一股油味儿
扩展资料
营养价值
1.、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性
2.、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用
参考资料：
椒盐蘑菇什么意思？
以平菇、鸡蛋为主料的菜品
椒盐蘑菇是平菇加上椒盐，营养丰富，味道鲜美，也可以使用普通蘑菇
中文名
椒盐蘑菇
分类
家常菜
口味
香，酥
主要食材
蘑菇，鸡蛋，面粉，椒盐
椒盐炸蘑菇怎么做？
主料：鲜菇250克、鸡蛋 1个
辅料：盐0.5克、椒盐粉2克、孜然粉3克、胡椒粉2克、面粉50克
步骤：
1.准备好食材
2.鲜蘑菇洗净沥干水分，撕成小条备用
3.沸水下鲜菇焯烫
4.再次沸腾后捞出过凉
5.鲜菇挤干水分，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉
6.搅拌均匀，静置10分钟
7.油热至7成热时，小火下鲜菇
8.炸至淡黄色捞出，干炸蘑菇就做好啦~
