做酸菜鱼用什么鱼最好吃(知道哪些鱼不能用吗)
做酸菜鱼用什么鱼最好吃，知道哪些鱼不能用吗？
先说可以用来做酸菜鱼的鱼类以及口感较好的那种鱼，再说下做酸菜鱼不能选的鱼！ 一、可选的几种鱼 一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。
简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的上佳选择！ 草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店常使用的鱼！ 黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！ 龙利鱼，龙利鱼属于海鱼，没有很重的鱼腥味，无骨无刺，用来万殿一煲酸菜鱼，简直不要太美味！ 青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。鲈鱼较贵，一般有条件用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢！ 二、不能选的鱼 绝 对二字有点绝 对，如果你非要实验，发现一点美食君是不会拦着的。1、鲫鱼 鲫鱼一般比较小，肉少不适合切片，而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高，适合做汤！ 2、罗非鱼 罗非鱼的刺少，可以用来做酸菜鱼，但是这种鱼肉质特别散，很容易碎，不适合用来做酸菜鱼。酸菜鱼好吃？
酸菜鱼好吃
酸菜鱼在中国来说算是一道家喻户晓的菜了，上至老人，下到小孩，就没有不爱吃的！酸菜鱼独受宠爱主要还是因为鱼的鲜美和配料的一绝。最经典的老坛酸菜鱼，不仅完美地体现了鱼的细腻口感更突出了酸菜与鱼的绝妙碰撞，酸酸辣辣，在炎热的夏天更是开胃下饭的好菜。
酸菜鱼用什么鱼做好吃？
胖头鱼
材料：
胖头鱼 酸菜 料酒 大葱 干辣椒 生姜 盐等
做法
1、胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。
2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。
3、酸菜切成段，红泡椒少许。
4、炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5、下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。
6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。
7、调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。
8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。
9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，将汤和鱼片一起小心倒在盆里即可。
麻辣酸菜鱼用哪一种鱼好吃？
个人觉得要用草鱼最好
食材准备:草鱼 一条 、 小尖椒 5个 、 泡椒 半袋 、 豆腐 一块 、 酸菜 一袋 、 料酒 适量 、 葱姜蒜 适量 、 麻辣鱼料 一袋
1/5
将鱼处理干净用葱姜蒜末跟料酒腌制半小时
2/5
备料切好备用
3/5
酸菜用水过滤两边切成段，泡椒切丁
4/5
锅里倒少许油，八成热先倒入小尖椒，再倒入葱姜蒜，炒几下倒入麻辣鱼料炒几下，倒入泡椒及泡椒水炒几下，倒入酸菜翻炒，加水，汤滚后放入豆腐，再均匀的把切好的鱼段放入汤中，
5/5
十几分钟后放入葱花，美味的酸菜麻辣鱼就出锅了。
麻辣酸菜鱼的烹饪技巧
1:酸菜，辣椒，豆腐可以根据自己的喜好放多少。2:加水要多加点，不然会糊锅。
酸菜鱼用什么样的鱼做好吃？
酸菜鱼用草鱼做好吃，酸菜鱼是川菜当中的招牌菜，更是深受人们喜爱的美味佳肴，酸菜鱼不仅好吃解馋营养价值更是非常的丰富。
