生粉到底是什么粉(生粉和淀粉是一样的调料)
生粉到底是什么粉，生粉和淀粉是一样的调料？
淀粉和生粉是不太一样的。
生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。
不过，虽然二者的名字有所不同，但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待，但是淀粉的范围要比生粉更广些。淀粉除食用外，工业上还会用于制糊精、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆，纸张的上胶、药物片剂的压制等。
生粉是什么？
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。 生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
在中餐里生粉就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉的俗称，可以有很多种。玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。
淀粉和粉有什么区别？
1、性质
粉面是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
2、成分
粉面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
3、外观
粉面相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
4、手感
用手指头蘸一点粉面，再揉搓的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋道的感觉。
5、烹饪
粉面主要用来做馒头和做油炸，如油条、里脊、鸡翅等等；淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而又粘滑，口感和视觉都很好。
三七粉生粉和熟粉的功效有哪些不同？
三七粉别名田七粉，是取中药材三七经洗净，干燥，碾成的细粉，为灰黄色的粉末，气微，味苦回甜。三七粉本身具有止血不留瘀，化瘀不伤血的特点，因其服用方法不同，功效也各有侧重。
1、功能主治：三七粉具有散瘀止血，消肿定痛之功。常用于各种出血证，如咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血等，以及胸腹刺痛，跌扑肿痛。
2、用法不同，功效各有侧重：实际上人们常说的生、熟三七粉主要是与其用法有关，而并非传统意义上的生熟之别。三七粉生吃，侧重于去瘀生新，消肿定痛，并有止血不留瘀血，行血不伤新的特点，因此也常用于心脑血管疾病的用法与治疗；三七粉熟服，则侧重于补益气血，强身健体，可用于日常气血不足人群的保健与调理。
3、用法用量：常规用法为吞服，一次1〜3g，外用适量。另外日常用法中也可煲汤。一般情况下，常见的生吃方法为温开水冲服，用作日常保健，每次1-1.5克，一日两次。熟吃方法可以用鸡肉炖或肉汤、冲牛奶粉、热开水汤或用少许油炒微黄变熟后冲服。每次3克，每日两次。
4、临床应用：生三七粉常用于跌打损伤、外伤出血、吐血、鼻出血等及高血脂、高血压等心脑血管疾病；熟三七粉常用于体质虚弱、免疫力低下、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血及手术后的患者等。
5、注意事项：
（1）孕妇慎用：女性在怀孕期间，最好不要服用三七粉。
（2）三七粉性温，风热感冒及体内有火时也不宜服用。
（3）用量不宜过大：一般正常体质的人，服用三七粉的一日总量在最好能够控制在10克以内，分2-3次服用，特殊情况请遵医嘱服用。
生粉是不是粘米粉？
不是
生粉和粘米粉的制作方法不同、用料不同。粘米粉是用普通梗米磨的粉，这种面粉适合用来制作汤圆、条头糕等，生粉严格来讲是各种淀粉的总称，主要是用来勾芡的，内地使用的生粉大多是是马铃薯粉，香港地区使用的生粉则是玉米粉，台湾地区使用的生粉则是太白粉。
