面藕的热量(莲藕怎么做家人最喜欢吃)
面藕的热量，莲藕怎么做家人最喜欢吃？
寒冷的冬季，正是莲藕大行其道的时候。
在没有暖气的南方，忙碌一天后，一家人围坐在火炉旁，吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤，是多么的温暖和惬意啊。
莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？
藕吃几孔的？
七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。
八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。
-花生莲藕猪骨汤-
用料
主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
辅料：盐适量、料酒适量、清水适量
做法
1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。
2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。
3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。
4.把所有食材放到电饭煲中。
5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。
6.煲好后，开锅加盐调味即可。
网上曾流行一个段子，
问吃什么会变丑。
答案是藕，
因为chi ou= ch ǒu。
所以吃藕真的会变丑吗？
太原头脑的热量多高？
一碗头脑的热量大概有600大卡，因为里面主要成分除了羊肉，莲藕，山药，都是淀粉，热量比较高。
猪耳朵猪蹄猪皮都是高热量食物吗？
随着人们生活水平的提高，肥胖越来越成为一大社会问题，肥胖者更容易患各种慢性疾病如高血脂高血糖等。尤其对于很多爱美的女性来说，肥胖可是严重地影响了容貌。而想要控制体重，控制高热量食物的摄入尤为重要。
今天我们来了解猪耳朵、猪蹄、猪皮的热量，这些难道也都是高热量食物？
别急，超哥带你一探究竟！
答案抢先看：
高热量食物是指含淀粉、糖类等碳水化合物类较高的食物。
猪耳朵、猪蹄、猪皮的热量分别为每100克190kcal、190kcal、363kcal。所谓高热量都是相对而言的，没有绝对的高热量食物。
【什么是高热量食物】
人的生命活动需要能量来维持，其中食物中的碳水化合物是人体能量最重要的来源，碳水化合物提供的能量占总能量的40%-80%[1]。而高热量食物，顾名思义，就是能量较高的食物，一般指含淀粉、糖类等碳水化合物类较高的食物。
食物所能为人体提供的热量，其高低之分是相对的，目前对高热量食物还没有明确的界定，高热量，到底多高才算高呢，就像父母常说的别人家的孩子多优秀，到底怎样才算优秀，大概在父母眼里比自己家孩子好的就算是优秀了。
有对比才有高低，高热量食物也是这样，一定是相对于低热量食物而言的。相对于热量较低的蔬菜水果而言，肉类当然可以说是高热量了。
【猪肉的热量】
一直以来,猪肉是人类最主要的动物性食源之一,尤其我国具有悠久的养猪历史和喜食猪肉的传统,养猪业在我国畜牧业占绝对主导地位[2]。
据统计，中国百姓消费畜禽肉中，猪肉占比一直稳定在65%左右。由此看来，相信猪肉还是大家餐桌常备的。
那么猪肉的能量到底是多少呢？
由上表数据分析可得，相对于肥的猪肉和瘦肉，猪耳朵、猪蹄、猪皮的热量是中等的甚至偏低，更接近于瘦肉的能量。当然，不同的烹饪方法也会影响食物的热量，同一种食物，一般清蒸比油炸热量低。
中国居民膳食营养素参考摄入量2013版中每天推荐能量摄入量是成年男性轻、中身体活动水平者是每天2250-2600kcal，成年女性轻、中身体活动水平者是每天1800-2100kcal[1]。婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同，能量需要有所差异。
避开摄入食物的量，单纯讨论食物的热量，其实是没有意义的。基于数量上谈论热量，在热量的基础上适当控制食用的量，才是一个吃货该具备的基本素养。热量再低的食物，过量食用，也会导致身体的不健康。
一般汉堡包的能量为每100克里含456kcal，相比汉堡包，其实食用相同量的食物，猪耳朵、猪蹄、猪皮所产生的能量还低于汉堡包。
【总结】
所谓的高热量都是相对而言的，作为肉类的猪耳朵、猪蹄、猪皮热量肯定高于蔬菜水果，而与汉堡包相比，猪耳朵、猪蹄、猪皮的热量又不及汉堡包。并不是高热量的食物都不好，低热量的食物就可以肆无忌惮的食用。
超哥建议，对于猪耳朵、猪蹄、猪皮的食用，注意适量，合理搭配，均衡饮食，控制好每天的热量摄入才是王道。
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参考文献
[1]孙远明.食品营养学[M].北京:中国农业大学出版社,2008:43.
[2]程志斌,葛长荣,李德发.浅谈猪肉的营养价值[J].肉类工业,2005(5):34-40.
[3]杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表[M].北京大学医学出版社,2009.
[4]中国食物成分表[EB/OL]. (2016-08-31)[2018-03-12]https://wenku.baidu.com/view/f4968d920b1c59eef9c7b4a8.html?pn=40NaN.
作者：许洁娜 赵力超
藕片热量？
答；莲藕热量〔174大卡〕。
食材：莲藕、排骨、黄豆、面粉、生姜、料酒、食用油、白醋、枸杞
具体做法步骤如下：
1.先把买回来的排骨清洁一下，首先把排骨放在盆中，倒入一勺食用盐和适量的面粉，用手将排骨和食用盐以及面粉充分抓拌均匀，使得排骨的表面能够均匀地裹上面粉。食用盐能够给排骨，而面粉能够吸附出排骨里的杂质。
2.抓拌至粘粘的状态以后，就可以将排骨放进装有清水的盆中清洗了，洗掉粘附在排骨表面的面粉，然后换到流动的清水下洗干净即可。
3.给排骨焯水，把洗好的排骨放入锅中，再切几片姜放进来，然后倒入适量的清水，水量以没过排骨为准。接着再加一瓶盖料酒，大火将水烧开。撇净锅中产生的大量浮沫，然后转中火再煮三分钟，就可以将排骨捞出来了。
4.将焯好水的排骨放进装有温水的盆里，用手搓洗掉排骨表面的杂质和浮沫，洗净后控水捞出放进盘子里。
5.起锅，开火将锅烧热后，先加入少量的食用油，待油热后，加入提前切好的姜片，煸炒出香味。然后把排骨加进来快速翻炒，等排骨表面显出微微的金黄色，立即加入足量的开水。等锅开后，加入少量白醋。最后，盖上锅盖，大火炖煮十分钟左右。
6.开盖，用筷子挑出锅中的姜片不要，留在锅中会影响莲藕汤的口感。
7.准备一个砂锅，把排骨和汤一起倒进砂锅里，开大火，盖上锅盖，等锅烧开后，再用中小火焖煮十分钟左右。
8.现在我们来处理莲藕，藕去掉头尾和外皮后，切成大小均匀的块状，然后将其放在盆中，接着加一勺食用盐、一勺面粉，再来一瓶盖白醋，最后倒入可以没过莲藕的清水，用手将藕翻拌几下，放在一旁浸泡十分钟左右。时间到了以后，把盆中的脏水倒掉，把莲藕放在流动的清水下冲洗干净，然后控水捞出放在碗里备用。
9.等排骨炖煮好以后，把清洁干净的莲藕倒进锅里，用筷子翻拌一下，使每一块藕都能浸在汤汁里，之后，转小火慢炖三十分钟左右。最后，撒入一小把枸杞，再来点食用盐调个味，用勺子把盐拌匀，即可出锅
超市卖的莲藕用什么泡的？
方法：
1、盐水浸泡 莲藕洗净去皮后尽快切片，然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶，长期暴露在空气中，可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量，避免空气与莲藕的直接接触，防止切开后变黑。
2、开水浸泡 莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲藕中的多酚氧化酶。处理后的莲藕片可以冷水浸泡除去热量，这样处理后的莲藕片在被切后不会在空气中变黑。
3、保鲜膜制冷 在室温下可贮存少量的未切莲藕一周，但切片易腐烂，切片处应覆盖保鲜膜，冷藏一周左右。 扩展资料： 莲藕经过长期的黑化处理后仍可食用。莲藕中含有单宁类物质，容易氧化变色。时间越长，变色越深。当单宁与铁器具接触时，会出现黑色，使莲藕变黑。此外，莲藕中还含有一些酚类物质。这些物质暴露在空气中，氧化也会使莲藕变黑。 莲藕发黑主要是由于氧化作用。氧化产生的物质对人体无毒，但能改变莲藕表面的颜色。它属于显色反应。莲藕内的物质无毒，可继续食用。
