隔山肉是哪个部位(隔山是猪的什么部位)
隔山肉是哪个部位，隔山是猪的什么部位？
隔山是猪的什么部位
隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。隔山肉外表裹着一层白色肉膜。食用隔山肉有健胃健脾,补气减肥之功效。
聊一聊你家乡的特色美食小吃？
青岛市，简称青，别称胶，被誉为琴岛和岛城，青岛拥有国际性海港和区域性枢纽空港。因名牌企业众多，被誉为：“中国品牌之都”、“世界啤酒之城”。特色小吃主要有：海菜凉粉、三鲜锅贴、海鲜水饺、酱猪蹄、排骨米饭、海鲜卤面、鸡汤馄饨、辣炒蛤蜊，卤汤豆腐脑、三鲜大肉包、烤海鲜、鲅鱼水饺。
海菜凉粉
海菜凉粉，即青岛凉粉，是青岛地的传统小吃，以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青岛的餐饮点随处可见。该特色凉粉已被其他城市引进。
鲅鱼水饺
鲅鱼饺子，是山东青岛的传统名吃，以鲅鱼为馅料制成的水饺，味道鲜美、独具特色。
三鲜锅贴
青岛锅贴是山东青岛著名的地方小吃，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。始创于20世纪中叶，外焦里嫩、鲜香可口的"青岛锅贴"，经久而不衰，是名副其实的岛城特色小吃。
酱猪蹄
酱猪蹄是我国传统菜肴，传入青岛后，吸收了当地特色，发展成青岛特色美食。猪蹄骨肉分离，恰到好处，肉软烂又有嚼头，香而不腻。
排骨米饭
青岛是排骨米饭的发源地，从第一家店到现在已经有80多年历史了。制作并不复杂，排骨熬炖仍保持特有的鲜香味，肉不脱骨，入口即掉，米饭香而不腻。
海鲜卤面
入口柔韧爽口，海鲜味突出，色泽艳丽，色香味俱全
鸡汤馄饨
鸡汤馄饨是北方传统美食，却在青岛发扬光大。浓厚鲜美的鸡汤遇上Q弹细腻的馄饨，加入香菜味道更佳。
辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊在青岛是非常常见的特色小吃。蛤蜊本身肉质鲜美，营养丰富，是青岛人常吃的海鲜。特色就是入口不怎么辣，随着辣味逐渐渗透，回味无穷。蛤蜊配冰啤，是青岛夏天不可或缺的最佳搭配。
卤汤豆腐脑
豆腐脑是老青岛人“不可或缺”的传统早点之一。一份上好的豆腐脑，虾皮、咸菜、卤汤，一样都不能少。满满一大碗的豆腐脑“洁白柔嫩”，飘散着淡淡的“豆香”，入口相当“嫩滑清口”。难怪每次吃它总有一种令人“止不住”想来上第二碗的魔力。
青岛大包
青岛饭店特色品牌，是由具有30年历史的青岛饭店三鲜肉包发展而来的。近几年经过系统开发，形成了海鲜、肉类、时令蔬菜等多个系列品种，成品具有用料考究、口味清香、嫩滑、价格低廉等特点。
烤海鲜也是青岛特色美食，各色新鲜的海产品，可以碳烤，电烤，味道鲜美，保持了海鲜原有的香味，再根据个人口味，配以各种调料，搭配青岛啤酒，太美味了。
猪肉具体如何炒才会不老？
猪肉怎么炒才不会老？酒席大厨教你一招，炒好的猪肉又嫩又滑。
猪肉是大家最不陌生的食材，我们平时的餐桌上经常会出现猪肉，猪肉可以搭配许多蔬菜来炒，比如洋葱炒肉，青椒炒肉，木耳炒肉等等，其实只要不把猪肉炒老，吃起来不柴，那么随便搭配什么食材来炒都是非常好吃的，所以炒猪肉的关键就是不能炒老，但是怎么做才能把猪肉炒的又嫩又滑呢？
炒猪肉最麻烦的问题就是，炒的时间短了猪肉就会不熟，炒的时间长了又会把猪肉炒老，所以很多朋友炒猪肉的时候掌握不好时间，控制不好火候就容易把猪肉炒老，我也常常出现这种问题，后来去请教了大伯，大伯是酒席大厨，炒菜的手艺那是不用多疑的，大伯教我这一招，炒好的猪肉又嫩又滑。
相信大家炒猪肉的时候都是直接把猪肉丢下锅炒吧？其实这样炒出来的猪肉很容易柴，酒席大厨教你一招，只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。
不过腌制猪肉也是有讲究的建议大家先用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，然后再加蛋清和玉米淀粉，生抽可以帮助猪肉提鲜，蛋清和玉米淀粉保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。
当然还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味，而且还能提高猪肉的鲜嫩度，所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择。
所以下面就把青椒炒肉的做法分享给大家：
首先把猪肉清洗干净切片，放入碗中，倒入少量生抽、料酒、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉腌制10分钟，把青椒清洗干净切成段、大蒜切片备用。热锅烧油，油烧到5分热后就可以下入腌制好的肉片，翻炒变色后就马上起锅备用。
重新烧油，把大蒜下入锅中炒香，接着倒入青椒翻炒2分钟后再下入肉片一起翻炒，然后倒入老抽和少量食盐，上色入味后再滴入两滴香醋，翻炒几下就可以出锅了。滴入香醋可以使肉片的口感更加鲜嫩，吃起来又嫩又滑哦。
炒猪肉的方法大家学会了吗？希望以上的内容能够帮助到你，记得点赞评论加关注哦。
间隔肉是什么？
就是分开上腹腔与下腹腔的隔断。
上腹腔有心、肝、肺；下腹腔有肚、小肠、大肠。
外表是有些像一般猪肉，有白色的薄膜连结。
不宜炒，这样会比较韧，适宜煲汤和煲粥，只要火候够，隔沙肉是非常美味的（个人认为啦）。
这个称呼在不同地方有不同叫法，佛山叫猪间隔，东莞叫隔沙肉，也有人称之为隔山肉。
隔山肉炖萝卜的家常做法？
隔山肉又叫护心肉，又称猪隔膜，是连接猪肉五脏六腑的纽带，因为这个部位一直在动，所以口感非常好，很有嚼劲，处理得当的话，味道堪比牛腩喔。
用料
护心肉 1斤半
大葱 1根
生姜 10片
大蒜 6瓣
味好美青花椒整粒 1把
大蒜叶 1把
干辣椒 3个
老抽 1勺
生抽 2勺
盐 1茶匙
冰糖 6粒
料酒 2勺
白萝卜 1根
八角桂皮 2个
香叶 3片
啤酒 1瓶
黄豆酱 1勺
步骤 1
护心肉，除了肉就是白色的隔膜，吃起来哦非常有嚼劲，买回来的护心肉流水下先冲洗干净；
步骤 2
切成小块放在一旁待用；
步骤 3
大葱、大蒜叶切段，生姜切片，白萝卜切片，大蒜直接拍扁，味好美青花椒整粒，干辣椒，八角桂皮香叶放在一旁待用；
步骤 4
护心肉冷水下锅，加葱姜料酒味好美青花椒整粒煮开；
步骤 5
煮出血沫后捞去浮沫，继续煮1分钟，随后捞出沥干水分待用；
步骤 6
油锅烧热，下入辛香料煸炒出香味；
步骤 7
下入护心肉煸炒至表面微微发黄；
步骤 8
根据个人口味加入1勺老抽，2勺生抽，1勺黄豆酱，1茶匙盐，6粒冰糖，沿着锅边倒入2勺料酒翻炒均匀；
步骤 9
倒入1瓶啤酒，1碗开水翻炒均匀，盖上盖子大火烧开后转中小火焖煮30分钟；
步骤 10
放入切好的白萝卜翻炒均匀，继续煮10分钟；
步骤 11
撒上大蒜叶，大火收汁即可；
步骤 12
这样炖出来的护心肉，味道真的可以和牛腩相媲美喔，不信的话你赶紧去试试。
