鲈鱼是淡水鱼吗(淡水鲈鱼和海鲈鱼哪个好吃)
鲈鱼是淡水鱼吗，淡水鲈鱼和海鲈鱼哪个好吃？
鲈鱼是大家最常吃的鱼类之一，很多人认为鲈鱼是淡水鱼。其实，除了淡水鲈鱼，也有海水鲈鱼，当然它们在外观、口味、营养价值上都有比较明显的区别。
一看外观。海水鲈鱼比淡水鲈鱼最大的外观区别就在于它身上有很多黑色的圆点，不过对于不善烹饪的人来说不好仅凭此一点区分。
二闻味道。淡水鲈鱼是生活在淡水中，而海水鲈鱼则生活在海水中，所以海鲈鱼的海腥味较淡水鲈鱼更浓。在超市里，海鲈鱼是摆放在冰块上销售的，而淡水鲈鱼一般在鱼缸中游弋。
一般的烤鲈鱼是海鱼还是淡水鱼？
烤鲈鱼不管海水还是淡水里的鱼都可以
干净的淡水鱼排名？
娃娃鱼第一，养殖的娃娃鱼一般需要活水养殖，第二桂鱼和鲈鱼，第三应该是鲤鱼和鲫鱼，这种鱼吃饲料以及活的生物，第四，罗非鱼和黑鱼，它们食性比较杂，第五应该是草鱼，主要吃水草，第六应该是鲶鱼，她在污水里边都可以成活，中国人过去一般都不吃鲶鱼。
像鲈鱼又不像鲈鱼的淡水鱼？
从描述的情况来看几像鲈鱼，又不像鲈鱼，而且还是淡水鱼的话，很有可能你说的是美国的大口黑鲈。这种鱼其实就是淡水鲈鱼，我们在日常菜市场上可以见到这种鱼。原产于北美洲，但是引入国内，做为非常好的一种经济性鱼类，也可以大规模的饲养。
腌好的鲈鱼怎么做？
食材：鲈鱼一条（500克左右），生姜丝、葱丝、鱼鼓油、料酒、食盐、食用油、花椒。清蒸鲈鱼正确做法：

1、先把鲈鱼处理干净，去掉鱼线，然后在鱼身两侧打花刀，平放入盘子中，鱼背上摆放适量的生姜丝和葱丝，然后淋上适量的料酒，腌制3-5分钟的时间。腌制过的鱼肉更嫩更入味，但是不能加盐腌制，否则鱼肉会变紧实，蒸出来口感发柴。

2、蒸锅中注入清水，水烧开以后放入摆有鲈鱼的盘子，先用大火蒸6分钟，6分钟过后打开锅盖，取出鲈鱼的盘子，倒掉盘子中的所有汤汁，把鱼身上的葱丝和姜丝也都全部拿掉（直接丢垃圾桶即可），换上新鲜的葱丝和姜丝，再上锅蒸2-4分钟即可。

3、蒸好的鲈鱼取出，淋上适量的鱼鼓油，鱼身撒少许食盐，再起锅烧油，加少许油即可，把几粒花椒放入油中，煸炒出香麻味，淋在鱼身表面即可。
技术总结：

1、鲈鱼洗净后去除鱼线和黑膜，用料酒加葱姜丝腌制几分钟即可，不需要太长时间，腌制过的鲈鱼味道更鲜，所以是需要提前腌制一下的。

2、蒸鲈鱼不腥不柴的关键，就是中途取出鲈鱼，倒掉蒸出来的汤汁，拿掉鱼身上的葱姜丝，并且鲈鱼要热水上锅蒸，这样可以把鱼肉中的腥水全部都带出来，葱姜蒜都是去腥提鲜的作用，腥水倒掉以后，再换上新鲜的葱姜丝，保证蒸出来的鲈鱼不行，味道更鲜嫩。

3、蒸鲈鱼的时间要控制好，一般500克的鲈鱼，水烧开后蒸8分钟的时间即可，鱼稍大，时间可稍微延长，但是不要超过10分钟的时间，否则鱼肉蒸老了也不好吃。最后一步可淋花椒油可不淋，少许花椒油也有增香提鲜的作用，效果还挺好。

清蒸鲈鱼时，需要提前腌制吗？老师傅告诉你做法，鱼肉不腥不柴。以上就是清蒸鲈鱼的全部技巧了，清蒸鱼追求的是鱼肉本身鲜嫩的口感和味道，所以无需用过多调味料，简简单单的鲜味才是好吃的，大家觉得呢
