带鱼有刺吗(糖醋酥鱼怎么做)

1、带鱼有刺吗，糖醋酥鱼怎么做？

糖醋酥鱼的用料：

醋 5勺、料酒 1勺、白糖 50克、生抽 10勺、八角 2个、油 500克

糖醋酥鱼的做法步骤

步骤 1：

草鱼切段，加料酒和盐喂半小时

步骤 2：

生抽，白糖，白醋，八角熬长糖醋汁备用

步骤 3：

油六成热把鱼炸成金黄色，炸的焦一些！

步骤 4：

把炸好的鱼块趁热放入糖醋汁里拌均匀装盘，把剩下的糖醋汁浇到鱼块上就好了！

步骤 5：

把炸好的鱼块趁热放入糖醋汁里拌均匀装盘，把剩下的糖醋汁浇到鱼块上就好了！

步骤 6：

酸甜可口，外焦里嫩的酥鱼就做好了！快来试试吧！

2、炸焦鱼带刺一起吃的做法？

做法：1、带鱼处理干净内脏，洗净后切段。带鱼段可以像我这样，在鱼身上划出均匀的纹路，便于入味，也容易将鱼刺煎酥。如果是红烧做法，不划开也没事。

2、切适量葱段姜片，准备少许花椒，在带鱼段里加入3大勺料酒，适量白胡椒粉、椒盐粉和盐，用手抓匀。料酒和花椒都有很好的去腥作用，这里盐不要多加，椒盐粉也是有咸味的。

3、在鱼身上划开，腌制2小时左右就能入味。当然冷藏隔夜腌制效果更好，煎炸前均匀裹上玉米淀粉。

4、油温烧到六成热左右，然后保持中火，放入带鱼段，这一步要有耐心，火也不能大，带鱼段要煎透炸酥，至少要六七分钟，一分钟左右再翻面，带鱼段形状固定在不断放入新的，保证每块都炸得均匀。

5、这样炸好的带鱼，先放在铺有厨房用纸的盘子上吸一下油脂，再趁热食用，特别特别香。

3、酸菜鱼的家常做法？

食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。

酸菜鱼的做法：

1.将所有的食材都准备好，如果自己不会切鱼片，可以让卖鱼的师傅把鱼处理好，自己拿回家可以直接清洗干净就好。鱼骨剁成块，鱼肉切成斜刀片，分开装入不同的盆里。鱼骨可以用来熬汤，这样做出来的酸菜鱼吃起来汤更浓，味道更好哦。然后分别往鱼肉和鱼骨盆里加入足量的清水，把它们浸泡10分钟，这样能够更好去除鱼的腥味，把它们放一旁备用。

2.现在我们来准备一些配菜，大葱1段切成葱花。泡椒切成小圈，姜清洗干净后切成小片，大蒜去皮清洗干净，也切成片。酸菜稍微用清水清洗一下，然后切成小段，装入碗里备用。

3.取一个碗，先打一个鸡蛋清在碗里，接着再放入2勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀。因为鸡蛋清比较粘稠，所以不容易搅散，可以稍微放一些清水在里面，一直要搅拌均匀细腻，放一旁备用。鱼片浸泡好了，再用清水把鱼片多清洗几次，直到水洗到比较清透为止，再用手把鱼片挤干水，放入盆里。现在开始来调味，放入适量的盐，少许胡椒粉，先用手抓拌均匀，抓拌至鱼片黏黏的样子就可以了。接着再把刚才调好的淀粉液少量多次地加入鱼片里面，每一次都用手充分抓拌均匀，让每一片鱼片都挂上浆，这样煮出来的鱼片会更加嫩滑。

4.鱼骨也浸泡好了，把血水倒掉，再次用清水把鱼骨清洗干净，沥干水放一旁备用。起一锅，里面放入少许食用油，油热后把鱼骨倒入锅里煎一下。再切一些姜片和葱段，把鱼骨煎至两面微黄的时候，往锅里倒入刚烧好的开水来熬鱼骨汤。这样熬出来的鱼汤才更加浓白，加入开水后，盖上盖子，大火继续熬煮差不多10分钟左右。

5.这时候我们来处理酸菜，很多朋友这里就会做错了，直接把酸菜倒入鱼汤里面，那样煮出来的酸菜鱼吃起来一点都不香。下面就教大家酸菜鱼酸香美味好吃的做法，再起一锅，里面放入适量的食用油，等到油烧热后，把葱姜蒜和泡椒段倒进去，一起翻炒出香味来。这时候再把酸菜倒进来，继续翻炒，这样炒制后的酸菜吃起来更香哦。把酸菜的香味炒出来后，我们再把刚才熬好的鱼骨汤倒入锅里。再把黄豆芽放入锅里，盖上盖子，继续煮上2分钟，把黄豆芽煮至断生。然后准备一个盆，用漏勺把鱼骨，酸菜还有黄豆芽一起捞出来装入盆里备用。

6.锅里还剩下鱼汤，我们来给它调个味，里面放入适量的盐，少许鸡精，少许胡椒粉，一起搅拌均匀。再来少许白醋，搅拌均匀。这时候我们把腌制好的鱼片放入锅里，刚下锅的时候，不要去搅动，避免鱼片散烂开了。先把鱼片煮一分钟，然后再用铲子轻轻推动一下，继续煮上半分钟左右，然后把鱼片连同鱼汤一起倒入刚才煮好的鱼骨盆里，放一旁备用。

7.在鱼片上面放上适量的蒜末，少许白芝麻点缀一下，再来一些葱花。然后烧一些热油，等到油热后放入花椒颗粒和干辣椒段在里面，炸出麻辣香味后，淋到鱼片上面，充分激发出食材的香味。这样我们的麻辣鲜香的酸菜鱼就做好了，闻起来口水就直流，鱼片特别的鲜嫩爽滑，酸辣爽口，酸菜吃起来也很香，汤汁泡米饭也特别的下饭哦。

4、带鱼有多少根刺？

带鱼有刺。带鱼的刺和鱼嵴是连起来，很短也很少，越靠近头的部位刺越少它 的刺是很容易除掉，吃带鱼的时候，先用牙齿把鱼的脊梁，也就是鱼的背上那翅咬着拉开，就连那短粗的刺一并带出来，剩下的就只有主要的脊骨了

主刺有一根，小刺比较多，但是带鱼的鱼鳍很多，整个鱼背都是的

5、可以给宝宝吃啊？

吃鱼能够让宝宝聪明，眼睛明亮，因为鱼肉里面有我们俗称的“脑黄金”—DHA，它有很好的健脑作用。鱼肉里还含有牛磺酸，它能提高视觉机能，小猫咪爱吃鱼就是要用来它补充体内的牛磺酸，好让自己的视力更好，方便晚上捕捉猎物。

给宝宝吃鱼的好处这么多，可就是鱼刺太多，怕卡住宝宝，有没有鱼刺少些的鱼呢？

有，下面就给大家介绍一些适合宝宝吃，且鱼刺少的鱼。

嘎鱼长得有点像披了身迷彩的鲶鱼，没有鱼鳞，肉质鲜香，脊背和尾巴都无刺。不必担心自己的厨艺不好，简单的炖煮就非常的香。

清洗的时候一定要小心它的两个坚硬的前鳍和那个背鳍，很容易被它扎伤，最好提前用钳子剪掉（剪子有些费力）。

巴沙鱼产自东南亚，通身一条大脊刺，肉里无刺，由于产量高，价格不贵，超市里一般都是切成大条块，冷冻着卖。

像梭子一样的鲅鱼，鱼刺也非常非常的少，红烧鲅鱼是宝宝的最爱。鲅鱼馅的饺子也会让宝宝吃的停不下来。

鲈鱼肉里有少量的刺，但不影响宝宝食用，而且它含有的DHA（脑黄金）高于其他鱼类，做个清蒸鲈鱼，给宝宝补脑用，还是很不错的选择。

如果您还是担心刺摘不干净，可以把它绞成鱼糜，做成鱼丸给宝宝吃。

剁点猪肉大葱的馅，放在鱼肚子里，和鱼一起炖，出锅吃，那叫一个香。

另外，鱼肉虽然鲜美，营养丰富，但属于发物，在宝宝生病，尤其是有炎症的时候，不能给宝宝食用，以免拖延病情或病情加重。

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