大葱的做法(做俊菜鱼怎么做)
大葱的做法，做俊菜鱼怎么做？
俊菜鱼做法
1、新鲜的草鱼，在购买的时候就让店家帮忙杀好，如果条件允许的话，也可以让店家帮忙片好鱼片，如果不可以，杀好之后取回家，先清洗干净，剁掉鱼头，两面的鱼肉切下，中间的鱼骨切成2厘米左右的小段，鱼肉则是顺着鱼尾的方向，斜刀片成薄片。
2、将片好薄片的鱼肉放在清水中浸泡一会，这样煮出来的鱼片会更为嫩滑。
3、将鱼片捞出，放在碗中，加入胡椒粉，料酒，鸡蛋清，食盐，淀粉，用手抓匀，让每片鱼片上都裹上浆液。
4、将买回来的酸菜清洗干净切成段，生姜切片，大蒜切片，小葱切成葱花。
5、锅里倒入食用油，加入花椒，干红辣椒，生姜片，大蒜片，小葱的葱白部分炒香，然后再加入泡椒和野山椒，炒出香味，然后倒入切好的酸菜，翻炒之后加入料酒，白糖和足量的水。
6、另外准备一个锅，倒入食用油，把鱼头和鱼骨放入食用油中煎一下，这样吃起来不那么腥。
7、将鱼头和鱼骨煎到两面都金黄色的时候，，将鱼头和鱼骨放入炒过酸菜的汤中，大火煮沸。
8、鱼汤煮沸之后转中火再煮5分钟左右，转小火，放入刚刚腌渍好的鱼片，都放好之后，转中火，煮沸之后等鱼片变白的时候就可以关火，加入味精，然后倒入碗中，撒上葱花。
9、锅里倒入食用油，放入干辣椒，花椒，麻椒，烧热了之后泼在酸菜鱼上，这样就做好了。
长兴鲢鱼的做法？
用料鲢鱼 1条姜 10片葱 半根蒜 5粒青椒 2个八角 一个花椒 20粒左右料酒 2两油 一大勺盐 20克豆瓣酱 一大勺香菜 一根
家常花鲢鱼的做法步骤
步骤
新鲜花鲢鱼，去腮鳞内脏，洗净，花刀
葱姜蒜切好备用
步骤 3
青椒香菜切好备用
锅热油，放入姜片
步骤 5
鱼入锅，两面煎至发黄，依次加入豆瓣酱，盐，葱花，蒜丁，料酒，花椒，八角，烧开后加水至没过大部分的鱼，大火烧开10分钟，转中小火炖半小时收汤
步骤 6
加入青椒，也可以根据个人喜好加入其他的青菜，注意防止粘锅，汤变浓时加入葱花香菜，出锅
黄鱼都有哪些烹饪做法？
【香辣豆瓣鱼】
< 所需材料>
主料：黄鱼三百g
辅料：食用油十g、豆瓣酱五g、味精、白糖、料酒五g、胡椒粉、姜五g、香葱两棵、干辣椒段五g
1、提前把黄鱼宰杀好，洗净装碗备用。把料酒，味精，豆瓣酱准备好，姜葱洗净备用。干辣椒段准备好。
2、把黄鱼从中间部分用刀切两段，再用刀在鱼身的两面划刀，如图所示；这样做是为了烧制鱼时，使其更入味。
3、在案板上把姜切小片，葱切葱花。
4、锅洗净抹干水分，加食用油十克，再把黄鱼下锅，开中火把黄鱼煎制变色。煎的过程中，我们准备少许盐，用手把盐均匀的撒在鱼身上，再进行煎制。这样做是为了让鱼更入味。
5、待锅内的鱼煎制变色时，改小火，用锅铲把鱼拨至锅的一边，然后把准确的豆瓣酱，姜片，辣椒段一同下锅，用锅铲把豆瓣酱煸出香味。
6、豆瓣酱煸出香味后，接着把料酒五克左右倒入锅内。
7、白糖少量倒入锅内。
8、胡椒粉少量倒入锅内。
9、再往锅内加适量的清水。
10、水的量~大至把鱼淹没即可。
11、然后盖上锅盖，调大火烧三分钟，小火七分钟。烧鱼的过程中尽量不要用锅铲动鱼，以免把鱼翻烂影响美观。
12、黄鱼烧制十分钟后，揭锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，改小火，加味精少量，然后再次把汤汁烧开，关火。
13、出锅时用锅铲把鱼先铲出装盘，把汤汁留锅内。
14、最后把汤汁慢慢淋在盘内的鱼身上，再撒上葱花即可。
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青椒葱花的做法？
1.青椒、大葱洗干净备用。我这次用的青椒是从老家带过来的,自家后院种的,绿色无公害,...2.葱切葱花、青椒切成薄片备用
3.热锅倒有,加入干辣椒节、花椒炸出香味后捞出
4.放入少许葱花煸炒出香味
5.倒入青椒翻炒
6.待青椒炒至7分熟后，根据个人口味放入五香粉、盐继续翻炒两分钟
7.放入葱花翻炒
8.待葱花熟后即可出锅
9.香辣可口的葱花炒辣椒就出锅了，不管夹馒头，做卷饼菜都可以。
鱼有哪几种做法？
酸酸的酸笋鱼
