餐包(为什么餐包表皮上有白点)
餐包，为什么餐包表皮上有白点？
长有白点的餐包，是因为霉菌侵蚀所导致的，餐包被霉菌滋生后就会大量繁殖，从而在餐包表面生成一层白色的东西，会蔓延至整个餐包表皮。
菌体还可以侵入到餐包深处，占满餐包的整个蜂窝，以致最后使整个餐包霉变。
小餐包发酵多长时间？
食材：高筋面粉150克、玉米油10克、奶粉10克、白糖7克、酵母2克、水90克、盐2克。
制作方法：
1.把所有材料都放进面包桶内，启动面包及揉面30分钟，如果没有面包机，可以用手揉手套膜，一般20分钟以内就能搞定。
2.揉出手套膜，这种小餐包不用特别薄的手套膜，一般做吐司的时候需要薄一点的手套膜，做出来的吐司才够蓬松。
3.发酵到原面团的二倍大，取出来，分成6等份，把每个小面团揉圆，放在烤盘上的烘焙纸上。
4.启动烤箱发酵30分钟，烤箱下面放一碗热水，这样可以保持小餐包的表面没有那么干燥。
5.发酵到二倍大后取出来，在小餐包上面轻轻放一个小叉子，然后筛上一层面粉。
6.烤箱提前预热200度，烤18分钟左右，表面金黄就可以啦！别烤时间太长，否则餐包会很硬。
面包的做法是什么？
面包的做法有很多种，每个人都会有自己喜欢和擅长的。我就给大家分享一款漂亮美味的面包做法。
色泽亮丽、造型别致的心形椰蓉面包
食材：1.面团部分：高筋面粉210克，火龙果半个（榨成汁后80克），鸡蛋液30克，糖15克，玉米油15克，盐2克，耐糖酵母3克，炼乳50克。
2.椰蓉部分:椰蓉60克，玉米油25克，细砂糖10克，全蛋液30克，奶粉8克。
制作步骤：1.火龙果切成小块放入料理机。
2.打成汁后用滤网滤去籽。
3.将面团部分的材料（除玉米油外）放入厨师机揉成团。
4.揉成团后加入玉米油，继续揉面。
5.揉至出膜。
6.团成团放温暖处进行第一次发酵，发酵好取出排气，揉成团后平均分成四份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
7.将准备好的椰蓉部分的食材放入盆中。
8.拌匀后平均分成四份，团成团。
9.取一个面团按扁擀成大小适宜的圆形。
10.放上一个椰蓉球，像包包子一样包好。
11.包好后按扁擀成牛舌状。
12.如图对折。
13.再次对折。
14.用刀在中间切一下，如图。
15.切开部分向上往两边翻开，成为心形。
16.做好全部，放在垫了硅油纸的烤盘上，进行第二次发酵。
17.二次发酵完成后在表面刷上全蛋液，放入160度预热好的烤箱，上下火160度18分钟即可。温度和时间可根据自己家烤箱的状况进行适度调整。
18.这款面包色泽亮丽、造型别致，味道也特别好，椰蓉部分香脆，面团部分柔软香糯，有喜欢的朋友可以试试。
商业版小餐包的配方？
1. 将材料准备好
2. 把所有材料放入面包机里，(除黄油之外不放，鸡蛋液留少许最后涂抹表面)
3. 把所有材料搅拌一下(除黄油之外)
4. 把面包桶放进面包机里，启动和面功能，15分钟后，放入黄油，再启动一次和面功能
5. 把面团发酵至两倍大。(时间大约两个小时，夏季和冬季时发酵时间不同)
6. 将发酵好的面团排掉空气，松弛15分钟，分成12等分
7. 将小面团滚成圆。放进12连模里
8. 放入烤箱进行二次发酵，选择发酵功能，55度，30分钟。在烤箱内同时放一小碗热水。在发酵好后，在小餐包表面进行装饰，刷上蛋液放上椰蓉
9. 烤箱设置上下管170度18分钟，烤盘中下层，待表面金黄即可。(最好在烘烤前，先预热烤箱10分钟)
无油小餐包最正宗的做法？
材料
主料：中筋面粉150g、细砂糖20g、盐1小勺、鸡蛋液15g、奶粉6g、清水80g、酵母3g；
辅料：刷表面鸡蛋液适量
无油小餐包
1
主料里的材料全部揉成面团，接着用力的揉啊揉，揉到可以抻开薄膜的扩展阶段的面团。（不同的面粉吸水性不同，水的份量酌情添加，和成一个柔软的面团即可）
2
面团揉圆，放碗里，用湿布或保鲜膜盖住，发酵两倍大。
3
发酵好的面团，用手指沾面粉捅进去，拔出后的洞不回缩不塌陷即为发酵好了。
4
将面团揉出空气。
5
面团分成6个小面团，揉圆，放入铺了油布的烤盘上，进行二发。
6
二发两倍大后，面团表面刷上鸡蛋液。
7
将烤盘放入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，15分钟。就可以了。
