四川辣椒酱怎么做(四川西红柿辣椒酱最正宗)
四川辣椒酱怎么做，四川西红柿辣椒酱最正宗？
食材:
西红柿 290g、青椒 70g、姜 10g、大蒜 15g、油 适量、鸡精 5g、盐 9g、五香粉 2g、芝麻油 半勺
四川西红柿辣椒酱最正宗的做法:
1、首先准备好的材料、这种辣椒是属于偏辣味的，把菜尽量切的碎一地，锅中油热时加入姜蒜粒爆香；
2、接着加入西红柿大火翻炒均匀，加入盐和五香粉调味把西红柿的汁水炒出来，把西红柿炒成沙沙的哪一种加小半碗水烧开；
3、加入青椒片炒软即可，出锅撒上鸡精在加入半勺芝麻油提香味就可以出锅啦！
做好了一定要放在罐子里，重点提醒一下，做这个一定要把馒头备的多一点，要不不够吃呢！
小贴士:
1、这个酱要比平常烧菜的盐量多加一半，咸辣香是这道菜的特征；
2、由于是在家自制的，不添加任何防腐剂，所以现吃现做，保质期也就在7-10天，一定要及时食用！
鱼香茄丁四川正宗做法？
鱼香茄丁是四川传统的一道经典菜品，下面介绍制作步骤以及所需材料：
材料：
茄子2个，大蒜、姜末、葱花各适量，红椒、青椒各1个，泡椒、八角、豆瓣酱（或者豆瓣酱辣酱）各适量，白糖、老抽各适量，食用油适量。
步骤：
1.茄子洗净去皮、去蒂，切成小块，下锅加油煸炒至表皮微黄。
2.加入少量盐，继续煸炒至断生。
3.炒好的茄丁捞出来备用。
4.锅中热油，放八角炒香，放入泡椒、豆瓣酱、姜末和蒜末炒香。
5.加入红椒、青椒翻炒均匀。
6.放入少量白糖、老抽炒匀。
7.倒入适量的清水（可以根据需要调整汁的浓稠），烧开至汤汁稍浓稠。
8.放入炒好的茄丁，翻炒均匀，加少量盐调味。
9.撒上葱花，出锅即可。
小贴士：
1.制作鱼香茄丁最关键的是制作“鱼香”的酱料。可以使用豆瓣酱、辣酱、蒜泥等，但是不同的酱调出的口味略有不同。
2.炒茄丁的时候要注意火热时间，以免过油、过熟。
四川过桥米线最出名吗？
不，还是云南的出名，毕竟发源于云南嘛，“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。
四川的过桥米线是模仿云南的，会为了迎合四川人的口味，放一些四川的辣酱在桌子上，可以自己添加，味道怪怪的，肯定不正宗。
四川水辣椒酱的正宗做法？
1、青花椒辣，红花椒麻。 开始各种炒 花椒入锅小火炒香，磨成粉
2、花椒加盐炒香
3、干辣椒小火炒香，磨成粉
4、大米小🔥炒熟炒香，磨成粉，加入大米口感细腻些。
5、黄豆、花生、芝麻小火炒熟炒香，磨成粉，这几样是增香的。
6、全部粉过筛入碗，大颗粒再磨一次
7、姜蒜糖打碎入碗
8、油烧滚
9、趁热分次倒入粉末中，搅搅搅，香味扑鼻。
1O、开水煮过的瓶子晾干，酱晾凉放入瓶里密封好，冰箱冷藏，送亲友、烧菜、凉拌、调味酱、做蘸料比如蘸馒头、蘸卤肉，麻辣开胃，满口留香。
四川青椒酱正宗做法？
1、制作四川青椒酱时需要准备青椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。
2、将准备好的青椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。
3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的青椒碎入锅，一起炒制。
4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时，在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅。
5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱，快速调匀，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分钟左右，直接关火，等它降温以后取出就是香辣可口的四川青椒酱。
6、制作四川正宗青椒酱时使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温，直接能把花生红衣去掉，然后再用擀面杖把它压碎就可以使用。
