长沙臭豆腐(长沙臭豆腐谁先发明的)
长沙臭豆腐，长沙臭豆腐谁先发明的？
王致和发明的。 属于豆腐乳的一种。颜色呈青色,闻起来臭,吃起来香。发明人是安徽人王致和,流传至今已有300多年。原是个文人,多次进京赶考不中,改为以制豆腐为生,并创制出臭豆腐。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名“御青方”。
长沙臭豆腐为什么是黑的？
谢谢邀请！长沙臭豆腐为什么是黑色
长沙“臭豆腐”闻着臭，吃着奇香，是中国小吃一绝，也是长沙的著名特色小吃，有人说，来长沙不吃臭豆腐就是白来了。可以很多人会疑惑，为什么在其他地方吃到的臭豆腐都是金黄金黄色，为什么长沙的会这么特别，是黑色的？
其实，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了添加黑色，会加入硫酸亚铁。
常吃臭豆腐有什么害处：
臭豆腐或许是很多人的心头好，但是在这里不得不说，臭豆腐不适宜多吃哦，因为它的制作方式，觉得了它对人体是有一定的伤害的。因为臭豆腐在制作的过程中为了让它变成黑色，有些商家就会会加入硫酸亚铁，这种化学的手法可以致癌，是相当危险的。另外，臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物；建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质,所以为了健康着想，建议还是少吃为好。
除了致癌之外，臭豆腐还可能引起人体的胃肠道的疾病。臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，肠胃不好的尽量不要吃，而且臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。
臭豆腐的营养价值：
臭豆腐以优质黄豆为原料，不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。除此之外长沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称。
它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
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长沙文和友臭豆腐怎么没有了？
1 文和友是一家曾经在长沙知名的臭豆腐店，但目前已经关闭了。2 造成文和友关闭的原因可能是因为竞争激烈，无法保持市场竞争力；或者是经营问题，例如质量问题、价格过高等等。3 尽管文和友已经关闭了，但是长沙依然有很多其他好吃的臭豆腐店可以选择，例如老街坊臭豆腐、百万臭豆腐、赵家臭豆腐等等。
长沙的臭豆腐怎么变黑的？
长沙臭豆腐变黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇，在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。
长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后，加入了这两两味调料：香菇、豆豉。
大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中，香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁液，然后将准备好的豆腐放进香菇和豆豉汁液中，就形成了我们常见的黑色长沙臭豆腐。
不辣的长沙臭豆腐怎么做？
湖南长沙臭豆腐
入手了一盒臭豆腐生胚，带有料粉一包，辣椒酱一袋。自己试着做了下，味道出奇的好，跟卖的差不多啦，自己做干净实惠。
原料：臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、少许辣椒酱。
做法步骤：
第1步、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。
第2步、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。
第3步、锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。
第4步、将臭豆腐表面戳破，浇汁，放少许辣椒酱，撒香菜即可出锅，味道堪比店里卖的哦。
