人在人上 肉在肉中(那么肉类到底对身体有没有好处)
人在人上 肉在肉中，那么肉类到底对身体有没有好处？
上个世纪90年代初，营养学家兼作家的Maria Cross MSc开始放弃吃肉，其实，并不是她刻意要这么做，只是买来的肉大都是工厂养殖，而找到她理想中的草饲肉类在当时又比较困难。
MariaCross MSc本人，图片来自medium
加上Maria Cross MSc一直觉得，即便完全不吃肉，也可以靠素食活得很健康。
于是，就这样，她一坚持就是10年，每周只有2-3次吃素食的时候，会加一点点鱼和海鲜。
其余时间她的饮食里充斥着各种全谷物（比如糙米）、豆腐、其他豆类、大量绿叶蔬菜等，当然，她并不回避鸡蛋和乳制品，尤其奶酪，是她的最爱。
然而，她却没有因此精神焕发，反而经常感到疲劳、无力、头晕、面色苍白……
图片来自imgur
10年后，Maria Cross MSc在伦敦某大学的某个实验室里，担任讲师的时候，同行的好些人当时都喜欢做血液检查，来探究自己的身体。
Maria Cross MSc也好奇，于是做了一个血液含铁量检查，结果却让她大失所望，体内的铁水平非常低，她这才恍然大悟，原来持续的疲惫和眩晕是有原因的。
这让Maria Cross MSc再度决定：『吃肉』，在连续吃了一段时间肉食之后，她开始感觉自己好多了，梦里她梦到自己的铁水平像是刚长出来的小树苗一样，迅速窜高，直到枝繁叶茂。
于是，几个月后，她再次去做血液检查，这次，铁水平已经达标，这让她长舒了一口气，有了“满血复活”的感觉，自此后彻底放弃了全素食的打算。
这场经历也让Maria CrossMSc切身意识到：铁的重要性……
铁缺乏或可影响智力水平
当人体缺乏足够的矿物质铁时，就会发生铁缺乏症，这将可能导致异常低水平的红细胞。
因为，铁是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白是红细胞中的一种蛋白质，它的主要工作就是将氧气输送到身体的所有细胞中。
当身体的血红蛋白数量减少到一定程度，就会出现贫血症状，比如头晕、乏力、注意力不集中等，严重的话甚至出现心力衰竭，休克等状况。
而引起贫血的原因有很多，比如失血，比如凝血功能障碍等等，但是其中最常见的莫过于缺铁性贫血。
杂志《柳叶刀》上曾经刊登过一篇关于缺铁性贫血的文章，其中提到一个现状：
贫血症影响了世界上大约三分之一的人口; 而一半的病例是由于缺铁。
另外，涉及到儿童，铁缺乏症可能会降低智力表现，并导致认知缺陷，研究发现：如果在早期生活中缺铁，随着年龄渐长，孩子出现精神疾病（情绪障碍、多动症等等）的风险也就更大。
可是，植物类食物中也包含了大量的矿物质铁，Maria Cross MSc在吃素食的时候也刻意吃了很多“高铁植物”，为什么还是面临缺铁状况呢？其实，这是一个普遍现象。
研究发现：素食者更易缺铁
你不可否认，植物类食物中也是含有很多铁元素的，比如100克大豆，含有15.7毫克的铁，比如100克扁豆，含有6.51毫克，再比如100克菠菜，含有2.71毫克。
对比一下，同样重量的牛肝含铁量为4.9毫克，羊肝含铁量为7.37毫克，猪肝含铁量为23.3毫克。
可以说，植物类食物的含铁量看起来似乎并不是很逊色，但它真的能帮人补足铁么？
→2017年，发表在《食品科学与营养评论》杂志上的一项研究荟萃发现：与非素食者相比，素食者的铁存储量更低。
→在2018年的《素食成年人的铁含量：文献综述》中写道：与非素食者相比，素食者患铁储备少、铁耗少和相关的铁缺乏性贫血的风险也更高。
→2019年，一项题为《马来西亚成年女性素食者贫血相关因素分析》的调查研究发布，结果发现：
在接受调查的177名女性素食者中，有28.2%患上贫血。
不过，这个只是贫血的患病率，实际上铁缺乏者，数据可能更高，可是，到底为什么出现这种状况，难道吃足量的植物还不能达到人体的铁需求量？问题的原因可能并不仅仅在含量，
与生物利用率关系巨大。
人对植物食物的铁吸收并不高
大家都知道，当涉及到食物的营养时，吃进去和吸收完全是两码事，比如你使劲儿补钙，可身体压根吸收不了，到头来可能就是“竹篮打水一场空”。
而铁元素在身体的吸收利用过程中，也存在类似的状况，在食物中，铁通常以2种形式存在：血红素铁和非血红素铁。
其中，血红素铁主要存在于猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等中，而非血红素铁，则主要存在于蔬菜、豆类、谷物中
血红素铁是人体很容易吸收的铁，其吸收率一般在15％-35％之间，有的甚至高达40%，这可以说是一个相当不错的回报率了。
非血红素铁的吸收率就相对较弱，一般在2%-20%之间。。
这也就解释了，为什么植物类食物含铁量看起来还挺可观，但素食者却那么容易铁缺乏，因为吸收率并不乐观。
实验性非素食（空框）和素食饮食（黑框）中，微量元素生物利用度对比⑨
另外，除了铁的形式不同外，植物类食物中的抗营养素，也一样会影响人体对铁的吸收。
植物中的抗营养素抑制铁吸收
植物中的『抗营养素』，比如凝集素、草酸、单宁等都可能影响人体，对矿物质和其他维生素的吸收。
这其中对铁的吸收影响最大的就是植酸，几乎所有可食用的种子、谷物、豆类、坚果等，都含有植酸。
2009年的研究发现：植酸会减少膳食中矿物质的吸收，其中包括铁、锌、镁和钙。
2016年的一项针对孕妇的横断面研究也发现：植酸可抑制孕妇饮食中铁和钙的生物利用度，而且，植酸是铁、钙、锌生物利用度的最强抑制因子之一。
2009年的另一项研究涉及麸皮和铁吸收之间的关系，结果发现：如果使用麸皮增加膳食纤维的摄入量，确实会干扰铁的吸收，这与其中的植酸有关。
再者，植物中的酚类化合物、食物中的钙，都被发现对铁的吸收有一定抑制作用。
除了铁的形式不同、植物中的抗营养素可能影响人体的铁吸收，有些疾病、或者某类药物，也都会对铁吸收有一些影响。
比如，慢性肾功能衰竭患者的透析治疗，可能导致铁的流失；比如，胃肠道炎症（克罗恩病或者乳糜泻），会破坏铁吸收；再比如，胃肠道失血也可能导致铁缺乏症。
研究也发现：质子泵抑制剂-常见的肠胃类药物（奥美拉唑、兰索拉唑、埃索美拉唑镁等），也会引起缺铁性贫血。
重新吃肉后，她再度“满血复活”，体验到了从未有过的活力感，这些改变促使她最终果断放弃全素饮食。
铁元素对人体尤为重要，因为它是血红蛋白的重要组成部分，当缺乏达到一定程度的时候，会诱发缺铁性贫血。
顶尖医学杂志《柳叶刀》上曾经提到一个现状：贫血症影响了世界上大约三分之一的人口， 而其中一半的病例是由于缺铁。
其实，植物类食物也是富含矿物质铁的，如果吃得足量的话，按逻辑来说，是不会存在铁缺乏问题的。
但现实是，素食者确实存在较高的铁缺乏率，这是因为，植物类食物中的非血红素铁，比起动物食物中的血红素铁，吸收率非常差，再者，植物类食物中的抗营养素，也会抑制铁元素的吸收。
综合来说，用植物补铁，很多情况下比不上动物类食物补铁的效果。
最后，我想说的是，市面上有很多铁强化类食物售卖，很多都是低成本的铁元素强化粉，生物利用度很低，加上大部分都是加工类食物，并不建议选择。
蛋鸡怎么区分？
第一，三黄鸡属于我国本土品种，俗话说的土鸡、柴鸡。
三黄鸡是我国众多土鸡品种之一，名气很大，据说“三黄鸡”的名字，都是明朝开国皇帝御赐。看来朱皇帝是个真的吃货，南京盐水鸭、北京烤鸭都是他站的台。有证据他每天至少要吃一只鸭，看来鸡也没少吃。
三黄鸡的名字，是根据它的外形特征，羽毛黄，爪子黄，嘴黄，叫三黄鸡实至名归。
第二，三黄鸡和蛋鸡的最大区别，就是肉汤味道，根本不是一个级别。土鸡味道的那种香，勾人垂涎。淘汰蛋鸡的味道，相对很淡，香味不纯，不过比肉鸡又好些。
第三，一是看颜色，肉鸡基本上都是白色的，二是看快慢羽，肉鸡没有快慢羽，看快慢羽需要一定的技术，再就是看膘情，肉鸡身上的肉比蛋鸡苗身上的肉多一些。
大蟒蛇是如何生吞人的？
在你意识里或者亲眼见过，有大蟒蛇吞吃动物的事件发生。我认为，如果特别巨大的大蟒蛇真的是可以吞下一个人的，大蟒蛇是怎么吞人的，人能不能反抗，能不能跑掉。
大蟒蛇是如何生吞人的？难道人跑不掉吗？1、大蟒蛇能不能把人吞吃掉。
在世界上真正能见到的最大的蟒蛇，是印度尼西亚捕获的长14.85米，体重到447公斤大的巨蟒，取名叫“桂花”， 这样的蟒蛇，张开巨盆大口，肯定是能很轻松的吐下一个人。
在中国发现最大的蟒蛇是在四川，说是估计有55米这么长，见到的人被吓昏了，但最后也没有捕获，也不能确定到底有没有这么大。但如果是有这么巨大的大蟒蛇，真的是可以把人吞吃掉的，见到这么大的大蟒蛇，估计多数人都被吓昏了。
2、大蟒蛇为什么要吞吃人。
大蟒蛇一般是不会攻击人类的，这么大的蟒蛇多少有一点灵性吧，知道人类的厉害，但是这么大的蟒蛇，它的食用量是非常的大，随着他身体的快速增大，周围食物的减少，大蟒蛇确实是十分的饥饿了，刚好有人经过，他也会对人发生攻击，因为他实在没有食物吃了。
3、大蟒蛇是如何吞食人的。
大家都知道，大蟒蛇的绞杀能力非常的强，大蟒蛇吞食食物时，他的嘴能比身体扩大1/3，人的嘴色只能张到30度，而蛇的嘴巴却可以张大到130 度，甚至180 度的角度，所以这就是蟒蛇为什么能吞下比他身体巨大的羚羊，鳄鱼，野猪等动物的原因，大蟒蛇在捕获猎物时，用最大的力气攻击猎物，然后用自己巨大的身体缠着你，他能感受到你的心跳和呼吸，你每呼吸一次，他就收紧自己的身体一点，这样慢慢的让你呼吸减弱，停止心跳，然后把你吞食到肚子里面，吞食食物的时候，多数从头开始进行吞食。
4、遇见蟒蛇人能不能跑掉。
其实，人遇见了大蟒蛇，是不能跑的，就像电影里面，如果你跑，大蟒蛇的尾巴一个横扫就把你打晕了，最好的做法就是不要慌张，赶紧躺下了，这样大蟒蛇就不会用身体绞杀你了，身体紧贴地面，右手捂住可以用来防御的如匕首，刀子等坚硬的东西，然后双手抱头，两脚并拢，蛇在吞食你过程中，会被坚硬的东西刮破了嘴，他就会放弃对你的吞食，你就可以九死一生了。
总结
大蟒蛇一般是不对人发起攻击的，除非大蟒蛇十分的饥饿，才会对人发起攻击，遇见蟒蛇时，千万要沉着冷静，观察大蟒蛇山的动静，以采取相应的措施逃生。
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请问在超市经营冷鲜猪肉是如何承包经营运作的？
现在，只要是上了一点规模的超市，就都会经营鱼、肉、蔬、果等生鲜项目，而这些又都是较难经营的生鲜项目，所以，大部分超市都会把鱼、肉、蔬、果的经营权发包给专业性较强的公司或个体经营户经营，那么请问：在超市经营冷鲜猪肉到底是如何承包、经营和运作的呢？我以前在大型超市承包过鱼、肉档生意项目的经营，现在又在自己开的生鲜超市中经营着鱼、肉、蔬、果等生鲜项目，所以，对超市冷鲜猪肉的承包、经营和运作有一定的了解。
一，如何承包？
超市肉档的承包方式，大都是以扣点返利的方式对外发包的，比如：1，超市提供经营设备、场地和所需的耗材；2，找一个有资质、有充足货源的猪肉供应商（公司或者个体）；2，在销售总额中扣取5%一10%的利润点；3，超市可以提供服务员工，但猪肉分割师必需由承包者自备；4，每个月必需完成保底规定的营业额，如果超额完成，会给予一定的奖励，如果沒有完成，给予一定数目的罚款；5，营业款按月结，但必需是在先扣押一个月营业款的基础之上。
所以，在超市承包冷鲜肉的经营：①，既要有正规的经营资质，②，也要有充足的货源供应，③，还要有数十万元的投资资金。当然，如果具备了以上三个必需的条件之后，其它诸如扣多少点、配多少个员工、要完成多少的月营业额等附加条件都是可以根据具体的情况和超市协商谈妥后签订合同的。
二，怎样运营？
在超市卖肉运营的重点在于对肉的分割，因为：1，超市里的肉都是先分割、分类、打包后，再明码标价出售的；2，在超市卖肉必须把肉分割得更精细，因为超市卖肉都是分成多个不同品名、标出多种不同价位来出售的，比如：在同一块肉中要把它们分成前腿肉、后腿肉、五花肉、瘦肉、肥肉、精瘦肉、里脊肉、子排、腰排、排骨、龙骨、筒子骨等多个品名、多种价位来出售；3，为了吸引人气，提升销售量，每天必需准备一到两款特价肉类做为促销的单品；3，在超市里卖肉虽然有保鲜柜保鲜，但也必须严格控制好进货的数量，尽量做到不卖隔夜肉，保持肉的高新鲜度；4，在超市卖肉，上货必须赶早，因为在超市开门营业之前就必需把肉分割完并打包好、摆好、整理好。
三，怎样运作？
1，如果是公司承包超市冷鲜肉的经营，则需要在公司出工资请分割师的前提之下，再以公司的名义和超市方签订与经营、运营方面有关条款的合同，然后再依据合同里的具体条款进行运作；2，如果是个人承包超市冷鲜肉经营的话，哪些在超市承包所需的一切条件，当然就要由个人搞定后再进行运作了。……
其实，承包超市冷鲜肉的运营和运作的过程应该还算是很简单的，但是，至于能不能赚到钱，就要由这个超市的位置、人气以及能跟超市方谈到怎样的条件、签到怎样的合同来决定了！我认为，这个才是最重要的！不知道你怎么看？
