可乐鸡的做法(怎样做可乐鸡)
可乐鸡的做法，怎样做可乐鸡？
可乐鸡做法如下：
1、准备食材：鸡肉 、可乐、辣椒、姜片、葱、酱油、胡椒粉。
2、将鸡肉切块后，放入锅中用沸水烫过后取出备用。
3、将姜片放入锅中翻炒，至微焦后放入鸡块，将鸡块煎至两面微黄，并放入辣椒、葱、酱油和胡椒粉，具体用量根据自己口味而定。
4、倒入可乐至没过鸡肉，先用大火烧开再用小火收汁。待可乐快收干时，关火，出锅。
【扩展资料】
可乐鸡是以鸡和可乐作为主要食材，以生姜，料酒，花椒为辅料烧制的一道菜肴。具有烹饪简单，味道香脆可口的特点。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸭脯肉腌料配方？
配料——红蒜头、白蒜头、黄姜、红姜、王香粉、香茅、八角（三、四个）、醋（最好用黑醋三、四汤匙）、生抽、盐（少许）、糖（少许）、可乐。
一只鸭子一斤半左右（要年轻的鸭子哦）。
方法：1、先把配料和鸭子腌十五分钟左右（先不要倒入可乐）。
2、放入瓷器煲里，倒入开乐浸过鸭面，先武火煮沸，再用小火焖至少三 十分钟以上。即可食
可乐鸭的做法
既然有可乐鸡
一定也要有可乐鸦
其实因为鸦肉比较硬
更适合用可乐中的二氧化碳让鸦肉软化
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【材 料】
柳橙 1/2颗
姜 20公克
鸭胸肉 400公克
可乐 1/2罐
太白粉水 15㏄
【调味料】
A.盐 1/2小匙
料理米酒 10㏄
水 500㏄
B.柳橙汁 50㏄
可乐 50㏄
橙酒 10㏄
白醋 15㏄
糖 4小匙
盐 1/4小匙
【做 法】
1.柳橙、姜分别切片备用。
2.鸭胸肉，以作法1的材料与可乐腌约20分钟备用。
3.热油锅，放入作法2的鸭胸肉，以大火煎至表皮略为焦黄，加入作法2腌过鸭胸肉的腌料汁及调味料A煮开，再转小火煮约20分钟，至鸭胸肉熟透，起锅切厚片，排入盘中。
4.将调味料B入锅以小火煮开，用太白粉水勾芡，淋至鸭肉块上即可。另可取巴西里、柳橙片作装饰
成都味道很好偏清淡的餐厅有哪些？
1立夏要补夏：鸭蛋补夏
俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲，这和营养师的说法不谋而合，营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。
2立夏要降火：苦瓜降火
不要觉得苦瓜苦，苦瓜越苦，败火清热降火的效果就越好，但这并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只要按照您喜欢的口感和偏好挑选，就可以啦！
3立夏要养心：莲子养心
养心季节是夏天，此时心脏最脆弱，暑热逼人容易烦躁伤心，易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦，但可以清心火，是养心安神的佳品，亦可壮肠胃。
4夏天要补血：血旺补血
血旺肝脏这些富含铁离子的食物，会促进血液中的血红蛋白生成，是非常好的补气血之物。
5夏天要解毒：草莓解毒
夏季是盛产草莓的季节。食用草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，并且还有解毒作用。营养学认为草莓能增强人体抵抗力，含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属。
6夏天要通气：莴苣通气
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动、通利消化道，可治疗便秘，是贫血患者的最佳食料。推荐鱼腥草拌莴苣。具有清热解毒，利湿祛痰的功效。
7夏天要清肠：豌豆清肠
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。而豌豆中富含的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便顺畅，起到清洁大肠的作用。
成都有哪些清淡的餐厅？
枣子树素餐馆
美食君点评：成都口碑非常好的一家素食餐厅，既有做成荤菜形式的素菜，也有清淡的美味，值得一去。
维根素食
美食君点评：另一家口碑非常好的素餐厅，比枣子树要贵一些，环境也要高端一些，味道还不错，佛教风格。
钦善斋
美食君点评：清淡的话，汤锅就是最典型的了。这家身在武侯祠附近，价格和性价比，都很适合带家里大人来吃呢~
大嘴霸王排骨
美食君点评：这家汤锅的连锁多，评价也都还可以，朋友聚会比较合适，因为汤锅干锅都有~
鱼游天下养生汤锅
美食君点评：比较有特色的一家鱼汤锅，涮鱼片不错，涮几下就可以吃了~
利苑
美食君点评：说到清淡就不能不说粤菜馆子，利苑是成都有名的粤菜餐厅，价格也比较贵，不过味道确实不用多说~
银杏金阁
美食君点评：又一家高大上的粤菜馆，点心质量有水准，夜宵的价格要稍微便宜些~
柴门头啖汤
美食君点评：汤很好喝，各种菜的分量也比较足，环境也很好~
朗悦
美食君点评：主打粤菜，兼有川菜，很适合公司聚餐啊什么的，点心也好吃，要注意点菜~
萃苑
美食君点评：平价餐馆，比较算粤菜+江浙菜的结合吧，清淡偏甜~
如轩海鲜粥
美食君点评：粥应该算食物中最最清淡的那一层级， 海鲜粥加粤式餐点，就很赞了~
广东海鲜粥
美食君点评：平价粥品，粥的味道很不错，各种配菜质量有好有坏……
南粥北面
美食君点评：粥底火锅，虾滑和菌类煮进去很鲜美，肠粉和蛋挞也不错~
鼎泰丰
美食君点评：菜系越来越乱了，这家高大上的台湾来的小笼包，还有粤式点心和江浙的菜品……价格不便宜，质量不一般，大陆连锁就那么几家，才来的成都，试试不~
樽宴
美食君点评：又是一家…G&^G&^9hjsgu*()&完全看不出菜系的餐厅，就知道味道还蛮巴适的~
和幸
美食君点评：一般日本料理都不算太重口味，和幸是我个人很喜欢的一家，虽然主打都是炸物，但并不觉得油腻，各种米饭、味噌汤、卷心菜、蒸蛋和酱料以及服务等细节都很完美。
樱料理
美食君点评：日式海鲜自助，跟上井、禾风在一个档次上，所以三家就写一家啦~
粋屋料理
美食君点评：一家很不错的日式料理，各种食物都清淡美味，但是请小心，如果语文不好，可能会出现这位“包果”吃货的情况：
——请问是杂屋料理吗？？
——您好，cui屋料理。
——我要点份牛旁手卷！
——牛bang手卷是吗？
——这个牛井图片看起来还可以，来一份。
——您好，这是牛dong~
……
七十一号豆汤饭
美食君点评：老实说，我们大四川的食物里面，清淡的不多，豆汤饭可以算一个，便宜实惠，搭配小菜呼噜呼噜就吃掉一大碗~
华兴街煎蛋面
美食君点评：最后以煎蛋面作结吧！记得以前上学的时候，每次说吃点清淡的，总是会选那家煎蛋面，番茄的酸使浓浓的蛋香的面汤又多了一丝清新，一碗热热的下肚，胃里就很舒坦了~
炖鸡肉最忌放什么？
鸡肉味道鲜美，又非常滋补，不管是为了一饱口福，还是为了进补，鸡肉都是人们经常选用的食材。
那么，炖鸡肉最忌放什么？怎么做才能更好吃呢？
如果从好吃的角度讨论，那炖鸡肉放什么材料，没有禁忌。“萝卜青菜，各有所爱”，每个人口味都不一样，“好吃”是没有统一模式的，喜欢吃什么就吃什么。
但如果从健康的角度讨论，炖鸡肉时有没有禁忌，就要根据自己的体质来考虑了。
不同体质的人，炖鸡肉忌什么？鸡肉里含有丰富的氨基酸，这是食物美味的来源之一。所以，有人说，炖鸡肉，除了盐之外，什么都不用放，就是最鲜美的。
鸡肉的脂肪含量中等，但鸡皮的脂肪含量比较高，如果想要清爽一点的鸡汤，可以将鸡皮去掉后再炖。
鸡肉的性质甘温，适合补虚，所以，虚寒体质的人很适合吃鸡肉，食材搭配上没有太多禁忌。
气虚体质的人，要少用香辛料，比如八角、丁香、花椒、辣椒、茴香、胡椒等。因为香辛料行气化滞，会耗气，加重气虚的症状。但可以加一些补气的材料，比如人参、红参、党参、黄芪、白术等。
血虚、阴虚的人也不适合吃太多香辛料，香辛料性质辛燥，血虚、阴虚的人，相当于“水”少了，再吃一些燥的食物，“水”会更少。但和当归、黄芪、熟地、枸杞、麦冬、桂圆、大枣等搭配就很合适。
湿气重的人，应少吃鸡肉，“鱼生火，肉生痰”，肉吃太多容易生痰湿，痰湿体质就要少吃些肉。如果吃鸡肉，可以适当加一些香辛料，因为香辛料可以燥湿。但如山药、麦冬、熟地等滋阴的食物就要少吃。
热性体质的人最不适合吃鸡肉，鸡肉性温，火上加油。
另外，在清代名医王孟英所著的《随息居饮食谱》中，还给出了一些鸡肉的禁忌人群：“凡时感前后、痘疹后、疮疡后、疟、痢、疳、疸、肝气、目疾、喉证、脚气、诸风病，皆忌之。”
鸡肉怎么做好吃？这个问题，一千个人有一千个回答，口味没有统一标准。今天，给大家分享两种我最喜欢的吃法。
榛蘑炖小鸡东北有句“名言”：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。榛蘑炖小鸡在东北，是道名菜，女儿领着姑爷回家，丈母娘就会做这道菜，隆重地招待姑爷。所以，小鸡们一看到姑父来了，就知道要遭殃了。
我第一次吃这道菜的时候，也觉得非常惊艳，味蕾瞬间就被征服了。小鸡的香，榛蘑的鲜，非常好地融合在一起。尤其是吸饱了鸡汁的榛蘑，好吃到停不下来。别人吃这道菜都挑鸡肉吃，我却先挑棒蘑吃。
材料：榛蘑50g，小鸡半只。
做法：1、将榛蘑泡软，再仔细清洗2-3遍，挤干水分，备用。
2、小鸡剁成小块，清洗干净。
3、锅烧热，放少许油，下几片姜片翻炒，再下鸡肉，炒至表面有些焦黄。
4、加入榛蘑，翻炒均匀，倒入2勺米酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许糖、少许盐，放入1个八角，翻炒均匀后，加入开水，没过所有食材。
5、大火煮开后，改小火，炖45分钟，再开盖，大火收汁即可。
小提示：
1、到目前为止，榛蘑还不能人工种植，都是野生的，采摘时难免会掺杂一些泥沙、木屑、杂草等，所以，泡软后要仔细清洗，把沙子、杂质等挑捡干净。虽然清洗时略显麻烦，但一想到它的鲜美，我总是乐此不疲。
2、有些人炒鸡肉之前会先焯水，但我觉得，不焯水，直接炒出来的鸡肉更香。
3、喜欢吃辣，可以加入几个小红辣椒，或少许花椒。
参鸡汤参鸡汤是延边朝鲜族的一道特色美食，这也是一道吃一次便会爱上它的美味。自从在延吉吃了一顿参鸡汤，我就对它念念不忘，于是，琢磨着也自创了自己爱吃的参鸡汤。
材料：小鸡1只，糯米或白小米50g，白参半支，桂圆4-5粒，大枣1-2个，枸杞数粒，当归5g。
做法：1、将小鸡里里外外都清洗干净，去掉鸡头、鸡尖。
2、将糯米或白小米塞进鸡肚子里。
3、将小鸡放入锅中，姜片、白参、桂圆、大枣、枸杞和当归也一起放入锅中。大枣要撕开，可以不用去核，当归可用纱布袋先装起来。
4、加适量水，倒入2勺米酒，大火烧开后改小火，炖2小时。如果用电饭煲或电炖锅，直接选择“煲汤”键即可。
5、炖好后，加少许盐调味。经过长时间炖煮，小鸡已经炖至脱骨，可将鸡肉直接撕下，再拌上糯米和鸡汤一起吃，美味至极，鲜不可耐。
结语“好吃”是没有标准的，炖鸡肉怎么好吃，依个人的口味而定。
但从健康的角度考虑，食物的选择应符合自己的体质。简单来说，寒性体质的人易吃温性食物，忌寒凉；热性体质的人相反；湿气重的人少吃肉和油腻的食物，但可适当利用香辛料来燥湿；血虚、阴虚的人，要减少辛燥食物，但可吃一些滋阴补血的食物；气虚的人选择一些益气食物更好，但辛散耗气的食物则要少吃。
既考虑个人口味，又顾及自身体质，炖出来的鸡就是最好的。
做红烧肉为什么要炒糖色直接放酱油不行吗？
做菜的朋友都会都知道，有些时候我们炒菜时需要给菜上上棕红的颜色，估计第一反应放酱油的人不在少数，因为真的确实很多人都这样干。
放酱油错了吗？也没有错。
不过有一些菜，如果放酱油的话，最后成菜颜色发暗发黑，味道上也没法十分正宗，比如做红烧肉，用酱油上色的红烧肉味道偏咸，颜色发黑，都说美食得色、香、味俱全，酱油上色的红烧肉，颜值和味道直接两项全毁。
红烧肉想要颜色漂亮，又要味道正宗，怎么办？那就试试“炒糖色”吧。好吃的红烧肉基本上就是通过这种方式来上色的，做出来的皮肉真的是又红又亮，光泽十足。而如果你用酱油来上色的话，估计这就不是红烧肉了，味道会变得很奇怪，那感觉更像东北炖菜。
什么是炒糖色？炒糖色就是利用糖在炒制过程中使食物呈现的一种颜色，它能将没有颜色的肉类，例如猪肉、鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种肉类上上漂亮的颜色，使成品菜看上去更令人易产生食欲。
炒糖色是厨师做菜的一种技术，也是考验厨师水平的一项重要手段。中餐烹饪方法多种多样，不断的推陈出新，但炒糖色的方法却始终没有被淘汰，其独有的香味、色泽可以说是任何成品调料无法取代的。
炒糖色为什么能够上色？糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。
炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。
哪些食材需要炒糖色？烧菜、扒菜等成菜色泽为红色或者酱红色的菜品一般都需要炒糖色，如干烧鲳鱼、红烧蹄筋、南煎丸子、扒肘子、烧鸭子、红烧肉等，只是如今很多厨师简化了这个工序，改用老抽及其他成品调料代替。除了菜品，调酱汤时也需要用到糖色。
炒糖的火候在烹饪过程中一般将炒糖统称为炒糖色，其实炒糖应分为三个阶段：拔丝状态→嫩汁状态→糖色状态。
△ 糖色和嫩汁对比
糖液融化之后第一个阶段是冒小黄泡，呈浅黄色，此时即是拔丝状态，再熬一会儿便开始冒大黄泡，此时色泽金黄，叫作嫩汁状态，继续熬制，糖液焦化成鸡血红（枣红）时才称为糖色状态。在熬至嫩汁状态、糖色状态的糖液中加入开水熬匀，即成嫩汁和糖色。
有些菜品需要用嫩汁，有些菜品则需要用糖色。如干烧鲳鱼、南煎丸子、九转大肠、宫保鸡丁用到的就是嫩汁，因为这些菜品的标准色泽是红亮而非酱红，而且干烧鲳鱼、九转大肠等菜还需要长时间烧制、收汁，如果一开始就炒成糖色则最后成菜颜色就过深了。
而一些色泽要求较深的菜品则需要用糖色，如葱烧海参、红烧鱼、扒肘子等，在这里，糖色的作用类似酱油，以上色为主，提香为辅。
炒糖色的方法炒糖色共有两种方法，一是油炒，二是水炒。两者最大的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快3-4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻利；水炒时间长，好处是不容易炒过，比较容易掌握
油炒糖色：锅下底油晃匀锅璧，然后倒掉，此时锅内仍然残留一点点油，用这些油炒糖色就足够了。
如果油太多，会封在糖液上，阻碍厨师观察其色泽，影响判断，增加熬糖色的难度。在此锅内下入白糖小火加热，用勺子推着糖在锅内朝同一个方向搅动起来，很快糖就融化了，然后先达到冒小黄泡的拔丝状态，再达到冒金黄色大泡的嫩汁状态，继续小火加热则慢慢变成鸡血红，即成糖色状态。
水炒糖色：净锅里下白糖，加入适量清水（以能稀释白糖为准），开小火加热，用勺子朝同一个方向不停搅动，由于糖里加过清水，所以一开始冒大泡，这是水分蒸发的表现，然后糖液依次到达冒小黄泡的拔丝状态、金黄大泡的嫩汁状态和鸡血红的糖色状态。
炒好糖色加热水无论水炒还是油炒糖液，炒至嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水熬制，如果添冷水一则辛苦熬好的糖液颜色一下被激回去了，而且还会凝固，形成小颗粒。二则热糖、冷水之间温差太大，会爆炸伤人。
炒糖色的几个小技巧1 色拉油、糖、和水的比例
炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。
水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。那当然也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。
炒糖色时会用到的糖不止是一种，常见的有绵白糖、白砂糖、冰糖。炒糖时的糖、水、油比例是一定的，不受糖的品种的影响。
2 炒糖色应该选择哪种油？
在选择炒糖色的油时，应该以纯净清彻的油脂为宜，如色拉油、橄榄油等；不宜选择颜色稍重的油脂，如花生油；也不宜选择加热后能产生气泡的油，如豆油等。最不可选择的是不耐高温的油脂，如牛油、黄油、棕榈油等。
3 炒糖色先下水还是先下糖？
一般人在炒糖色时都是先下入糖后下入水，但是糖色入锅后翻炒一下再加水或加水后再翻炒的情况都有。
锅中入糖后不要马上翻炒，加水后再翻炒比例合理。水让糖稍微溶化后再炒制，受热均匀，颜色一致。如果先干炒糖，会出现受热不均匀，整体糖还没有达到火候标准时部分糖已变色。有部分熟练的厨师自认艺高人胆大，锅中先下水后加糖，再炒糖色，这种做法也有成功者，只是火候要以小火为宜，而且不可热锅入水，因为锅底有油。
炒糖色的主角——绵白糖、白砂糖、冰糖三种糖的炒制火候是否一样？炒制时间有何区别？
绵白糖比较容易溶化，用中火炒制即可。它是最容易操作的一种糖，建议初学者应该选用绵白糖。但是它炒后最易返沙，所以应该结合菜品特点进行选择。
白砂糖因为有颗粒，所以不太容易溶化，应该先用小火慢慢搅动至溶化后再用中火炒制。
冰糖是结晶体，最不易溶化，在炒制时应该加水后先用微火慢慢加热使之浸润溶化后再用中火炒制。因为它操作比较麻烦，所以菜品制作中对于它的使用频率并不高。
用三种糖炒出的糖色味道、颜色有何区别？
绵白糖的甜度最大，炒出的糖色也是最正的枣红色；
白砂糖它的甜度适中，炒出的糖色较绵白糖稍浅一点；
冰糖的甜味相对而言比较清淡，炒出的糖色也较浅。
炒糖色失败点——粘锅、变色、味苦避免三大失败点，原料要注意什么？
炒糖色的糖以新鲜、干燥的为宜；油要纯净、无气泡、耐热的油脂，绝对不能用炸过东西的余油，因为那样的油颜色不正，一方面会影响成品质量，一方面在炒糖时也不易看清颜色的变化；加的水也最好选用纯净水，不要用自来水，因为不同地区自来水的酸碱度不同，会影响成品质量。
如果选用白砂糖一定要留意其中是否混有了少量的盐和味精，那样炒出的糖色易发苦，是绝对不可取的。
避免三大失败点，器皿要注意什么？
炒糖色前炒锅和手勺一定要洗干净，不能有黑渣和锅巴。如有锅巴，在炒糖色时一定会粘锅底。清洗炒锅时应该将炒锅上火，一边加热一边用水将锅洗净，倒掉洗锅水后再将锅内水分慢慢烧干，才可用于烹炒。
在炒糖时，要用勺子在锅里面不停地搅拌糖，不然容易粘锅，粘锅后就会有少量的糖先变色，成品当然不会好。用手勺不停地搅动，糖就能在锅里顺利的滑动，均匀变色，容易掌握火侯，最后出来的效果也会很好.
手勺在锅里搅拌的速度，要根据底火的大小，调整搅拌的速度，特别是到最后，如果慢了，锅里的糖受热不均匀，就会有一部分先到枣红色，等另一部分到枣红色时，提前到色的那一部分已经过色了，也就是苦了。
在糖受热均匀的情况下，过早放入原料会出现的结果是，口味发甜，加工出来的原料不上色；过晚放入原料，加工出来的原料上色较重，呈黑红色，而非枣红色，且口味发苦。
△ 糖色炒过了，颜色发黑，味道发苦
如果炒完糖色要加水烹菜，一定要加开水，否则会爆炸，因为锅里面有热油和热糖浆，突然遇冷水，就会爆炸。
