猪肠衣(熏香肠的做法最正宗的熏法)
猪肠衣，熏香肠的做法最正宗的熏法？
第一步：准备适量的猪肠衣
第二步：准备新鲜的猪肉，最好以土猪肉最好，肉以肥瘦相间的肉最好
第三步：肉（以5斤猪肉为比例）里加入60克食用盐，15克五香粉，10克十三香，白糖15克，辣椒面50克，白酒40克
第四步：模具上抹上食用油，慢慢的放入肠衣。底部用棉线封口。腊肠灌好后，用棉线分成段。
第五步：腊肠灌好后，放到阴凉的地方晾干水分。
第六：把晾干水分的腊肠移到家里，用干茶树烟熏，（也可以用茶壳，桔子皮，橘子树春芽树，茶枯，菜枯等熏制），烟熏不能断，每天要需，这样大概15-20天就可以吃了。
香肠的外衣什么做的？
香肠的外衣是家畜的大、小肠经刮制而做成的。 肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。主要用作填制香肠和灌肠。品质优良的肠衣是质地薄韧，透明均匀的。现在新兴的有胶原蛋白可食用肠衣
生肠和粉肠分别是猪哪个部位？
生肠和粉肠均为猪小肠。生肠和粉肠都是猪肠衣制成的食品，猪肠衣是猪小肠经过清洗、刮毛、烫洗后制成的。因此，生肠和粉肠均为猪小肠饰制而成。除了生肠和粉肠，猪小肠还可以制成其他形状的食品，如香肠、各种肠衣制品等。同时，猪小肠营养丰富，富含蛋白质、脂肪等营养物质，但由于其中含有较多的脂肪和胆固醇，所以食用时也需要适量，以免对健康产生不良影响。
香肠外面的那层薄膜可以吃吗？
香肠外面的膜是可以吃的。香肠外面的膜学名肠衣，是一种以家畜的小肠或大肠经加工后制成的材料，动物肠子内部可分为粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层，将肠粘膜下层或者部分肠粘膜刮去后即可得到肠衣，按材料来源可分为猪肠衣、羊肠衣、牛肠衣，按部位可分为大肠衣和小肠衣。
肠衣的保质期多长时间？
肠衣的保质期是3个月。
肠衣的贮藏与保管极其重要，盐渍肠衣宜在0～10℃的温度条件下贮藏，干制肠衣主要是防止虫蛀、发霉和变质，故必须贮藏在干燥、通风、无鼠害的仓库内，库温在25℃以下，相对湿度在50%～60%为宜。
用猪肠衣灌制的香肠不染色，用肉眼能看到香肠的馅料，给人以清洁卫生的感觉，能增加食欲，并且在一定时期内不会变味、变质，储存、外出携带和就餐都十分方便。
