血脖肉(买回来的猪血脖肉用油高温炸过了能不能吃)
血脖肉，买回来的猪血脖肉用油高温炸过了能不能吃？
猪血脖肉一般是这种肉，它吃起来口感不好，那高温油炸也可以利用一个温油炸它可以杀菌，吃这个肉的时候建议一定要先处理好，因为毕竟是吃的食品一定要注意安全和卫生。
卤猪颈肉的做法是什么？
桃妹来解答。
如果我的回答对您有所帮助，还请点赞加关注，另送您，豪华美食大礼包一份，谢谢你的支持！卤猪颈肉的做法和一般卤肉的做法不太相同。这主要是因为猪颈肉的食材性质决定的。很多人都把猪颈肉跟槽头肉搞混。而实际上猪颈肉不知道要比槽头肉高到哪里去了。简单的说，猪颈肉就是猪的脸颊后面的那块肉。而槽头肉又叫血脖肉，自然就是猪的下巴那块肉了。
猪颈肉，作为猪生长质量最好的一块肉，价格也不菲。用来烤，烧，打汤，都是非常好的。比如，紫金的八刀汤里面就必须要有猪颈肉，否则客人可以直接掀桌子走人。而用黑胡椒腌制的猪颈肉，烤出来非常好吃，肉质爽口滑嫩又带一点点脆。卤制猪颈肉，需要说明的是必须轻卤，一切过度都会导致猪颈肉不再脆爽。
至于槽头肉，也就是淋巴肉。桃妹表示，送我吃都不吃，全是淋巴和血污。但是这句话不能让贵州人听到，否则的话怕是要找我桃妹的麻烦，因为他们的脆哨，最好的都是用槽头肉做的。上次桃妹说槽头肉最好别吃，脆哨用五花肉也可以做，结果被一群贵州人追着骂。其实现在贵州很多当地人也已经放弃槽头肉了。毕竟那块肉实在不健康。
下面就简单的说一下卤猪颈肉的做法。先把猪颈肉一块洗净，然后放入清水中，浸泡两个小时左右，去除血水，这样就不需要进行焯水了。另准备五花肉一小块，也和猪颈肉一起浸泡。为了不破坏猪颈肉的口感。桃妹调一个比较清淡又简易的卤汤。准备白蔻，白芷，沙姜，陈皮，香叶。用料包包好。锅内放水。放入五花肉，盐，生抽，香料包，姜片，蒜瓣大火烧开，转小火熬半个小时。此时将猪颈肉放入。大火烧开后，转小火焖10分钟关火。此时猪颈肉应该刚刚成熟。浸泡一个小时左右，让它入味。到时间后捞出晾干，就可以切片吃了。猪身上唯一的抗癌肉选哪个部位？
猪身上没有抗癌肉，怎么会有抗癌肉呢？
无稽之谈 ！猪身上每一个部分的肉都非常好，唯有脖子上的肉，老百姓俗称是血脖儿 ，血脖上有很多淋巴结 对人身体不好，尽量要少吃或者不吃 。
而且一旦猪有病或者打疫苗，都是在脖子上 ，所以说猪脖子上的肉尽量要少吃 ！一般卖脖子肉都比较便宜，不要贪图便宜 。买回来血脖肉 。
排骨和瘦肉煲汤有啥区别？
我们知道猪本身不同部位口感不尽相同，而且在市面上售卖价格也是不一样的，比如说排骨，瘦肉和肥肉相比，排骨的价格最高，虽然它的肉很少，但是，它的作用是很好的。排骨当中不仅蕴含的钙质，也可以熬汤，营养物质更适合人们食用。那么，排骨和瘦肉到底哪个营养更高呢？如何选择呢？
按着烹调的需要，整猪除去猪蹄和猪尾，一般分为以下12个部位：
特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，常见取来做叉烧肉或是煎烤都风味十足。
6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、脖子肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
12、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
老人常说割肉不割槽头肉？
很多老话和俗语之所以能够流传至今，主要是读起来朗朗上口，押韵好记以外，仔细一琢磨里面还蕴含着前人总结出的生活经验和为人处事的原则，因此这些老话才能经久不衰的流传下来。
“买肉不买糟头肉”这句老人常说的话，估计很多人都有耳闻，而且肉摊上的糟头肉以前确实不好卖，很多肉贩把它剔下来以后都是直接搅成肉馅，然后卖给做馅的人，这也引出了一句老话叫“出门不吃带馅的”。因为带馅的食物你根本不知道这肉馅的来源是什么，因此出门在外为了身体健康不吃坏肚子，才有了“出门不吃带馅的”这句老话。
老人常说“割肉不割糟头肉”，肉贩自己都不敢吃，啥意思？一，什么是糟头肉
猪肉是我们日常食用的第一大肉类，而且猪肉按照各部位的的不同，会分割成不同的部位来售卖，因为各部位的肥瘦程度和口感不同，因此价格也会有很大的差异，现在五花肉的价格是猪肉里比较高的。
糟头肉所在的部位就在猪脖子处，这块部位的肉又分三种:
①，梅花肉
这块肉上面都肥瘦相间，瘦肉里面夹杂着肥肉，花纹类似梅花因此而得名“梅肉”，这块肉口感嫩炒菜和做馅都不错。
②，黄金六两
这块肉就是在猪颈窝里的那一块，一头猪身上不超过六两，因为口感特别鲜嫩，因此也被称作“黄金六两”，这块肉很多饭店都喜欢用来烤食。
③，糟头肉
糟头肉可以说是猪身上最差的一块肉，因为这块肉上会有不少淋巴，这块肉讲的就是猪头以下到肩胛骨一带的带着肥肉的那块肉，也叫“血脖”，一般这块肉不太好卖，大多都是做馅。
二，老人说“割肉不割糟头肉”，肉贩自己都不敢吃啥意思
一，糟头肉的品质和口感
①，糟头肉上带着很多的猪身上的淋巴，淋巴是比较肮脏的，而且作为猪排毒的器官，这块肉上的毒素也比较多，因此这块肉很少有人愿意买。
②，糟头肉的腥味和异味比较重，一般这块肉的血在猪宰杀后放不干净，因此上面会有所残留，而且这块肉筋膜比较多，口感老硬干柴，因此糟头肉可以说是猪身上口感最差和味道最差的一块肉。
二，“割肉不割糟头肉”的意思
①，糟头肉的肉质差，加上上面淋巴比较多，而且适合的烹调方法只有卤、炖、焖和烤，因此对于很多有生活经验的人老人，宁可不吃肉也不愿意买这块肉。
②，现在也有很多人反而爱吃糟头肉，因为糟头肉腌制后用来煎烤比较有咬头，而且还不是那么的油腻，因此很多的饭店都有碳烤猪颈肉这道菜。
③，现在的猪存栏时间都很短，不像以前的猪一养就要养上一年，因此糟头肉上毒素残留也不是那么多，所以现在买肉买不买糟头肉这个就要看自己的口感和选择了！
结语:“割肉不割糟头肉”这句老话讲的就是糟头肉的品质极差，不过肉贩自己都不敢吃倒是有些夸张了，尤其是现在的猪养殖时间短，因此吃不吃糟头肉主要还是看自己的选择了。
