醪糟水(醪糟出水了但是偏酸不甜如何补救)

1、醪糟水，醪糟出水了但是偏酸不甜如何补救？

1、甜酒酿酸了可以用碱面或小苏打化成水，也可以直接买苏打水加入甜酒酿中煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。如果甜酒酿是在保存过程中因保存不当而发酸的，最好不要再食用。

2、甜酒酿也叫米酒，米酒发酸的原因比较多，主要的原因主要有两个，一是酿制过程中出现了失误，二是米酒的储存出现了问题。

3、在米酒的整个发酵过程中，如果酵母菌和根霉菌的比例失调，就会造成发酸。除此之外，如果使用工具不干净或者有着油渍等，也会出现米酒发酸的情况。

2、为什么买的甜米酒会有很多水？

醪糟，有的地方叫做甜酒，也有的叫米酒或者酒酿，我就叫甜酒。醪糟也是逢年过节的好甜品，说是甜品一点不为过，因为醪糟可以煮汤圆，也可以加各种水果或者银耳，桃胶等等，也可以直接吃，真是想怎么做都行，而且味道营养更是一流。

我们自家做的甜酒，一般都是加酒曲的时候，加水拌均匀，这样可以让米饭均匀地沾上酒曲，这样发酵好又快，加水不能多，就让米饭拌均匀即可，加太多了酒味就淡了，甜酒味道就不好吃了。所以，自己做的水就比较少了。

至于买来的醪糟有很多水，也是为了不再发酵，因为不知道哪天能全部卖完，所以必须得加水，如果太多了，水超过了米酒的量，那就是商家在掺假，为了利益，味道就不醇香醇厚了。不好吃了，买的时候还是买正常的米酒吧。

3、做米酒时发酵的水是什么？

醪糟水就是米酒水，又叫做月子米酒。根据地区的不同原材料和做工也有一定的差异。制作时就是把米酒高温之下蒸发掉酒精成分，剩下的米酒溶液就是醪糟水。因为它的营养含量丰富，口味独特，所以得到大家的认可和喜爱。以上内容希望能帮助到你。

4、甜酒酿的家常做法加多少水？

糯米350g

凉开水170g

辅料

甜酒曲1小袋

调料

白砂糖1勺

1. 糯米350g，用水浸泡4-6小时。

2. 大火隔水蒸熟。（约20分钟）。

3. 蒸好的糯米晾凉。

4. 甜酒曲加少许凉开水化开。（不能用太烫的水，菌种会失效。）

5. 将甜酒曲倒入糯米中。

6. 再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水。）

7. 装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞。

8. 放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时）。

9. 甜甜的酒酿就做好了。

10. 传统美食，甜酒酿，美美的滋味～

5、醪糟有馊味正常吗？

酒酿有馊味不正常，就不可以吃了，里面会有有害的化学物质，对人体有害。 保持酒酿的甜度的保存方法：

室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱里。过一段时间，里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老。