炖蛋的做法(饭店炖蛋正确做法)

1、炖蛋的做法，饭店炖蛋正确做法？

步骤 1

将鲜虾去头、挑去虾线，然后切成小颗粒

步骤 2

菠菜叶子切成一小段一小段。

步骤 3

将鸡蛋打散至均匀。

步骤 4

然后用滤网过滤蛋液，过滤掉没有搅拌均匀的鸡蛋。

步骤 5

过滤好的鸡蛋液中加入温开水，温开水和鸡蛋液的比例为1:1，轻轻搅拌均匀。 这一步很关键哦！！凉开水会在蒸的过程中会产生大量的气泡，造成蒸蛋中的“蜂窝”。

步骤 6

蛋液中再加入少许牛奶，注意牛奶不宜过多，不能超过蛋液的量。

步骤 7

放入适量的盐，轻轻搅拌至盐融化。

步骤 8

再放入切好的虾仁以及菠菜段。

步骤 9

将碗裹好保鲜膜，锅中烧开水后关中小火，然后将碗上锅蒸12分钟。

步骤 10

起锅喏～端出来按照自己的口味淋上一些酱油和麻油就可以享用啦！

2、双回酒炖蛋做法？

用料：

黄酒500g。鸡蛋2个 红糖2勺

枸杞适量

做法：

1、准备好食材，在炖盅里加入红糖，可根据自己的喜好增减红糖的量。

2、倒入一半黄酒，然后打入鸡蛋。

3、放入枸杞，所有食材的用量可根据自己的喜好增减。

4、放入炖锅，根据自家炖锅选择模式，一般半个小时就可以了。

3、鳕鱼炖蛋的做法？

鸡蛋1个，鳕鱼400克，葱适量，姜2片，醋适量，料酒适量，盐适量，大蒜3-4瓣，糖1勺，八角1个，食用油适量，生抽适量，老抽少许

做法步骤：

1，把鳕鱼洗净切小段放入容器中，调入少许盐和适量料酒腌制十五分钟左右。

2，大葱切段，姜和蒜切小片，鸡蛋打散备用。

3，把腌制好的鳕鱼裹满鸡蛋液。

4，铁锅中放宽油烧至八九成热，放入鳕鱼用中小火炸制。

5，炸至鳕鱼段表面金黄捞出控油。

6，另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。

7，调入生抽、料酒、老抽、糖，醋和八角。

8，放入鳕鱼块翻炒上色。

9，添入适量清水没过锅中食材。

10，大火炖煮开后调入适量的食用盐，改中小火炖煮。

11，待铁锅内汤汁浓稠关火即可

4、红糖奶炖蛋的做法？

— 食材清单 —

主料:鸡蛋两只

辅料:牛奶50毫升，红糖一勺

— 烹饪步骤 —

1· 首先将两只鸡蛋打散最好打的细一点

2· 加入适量牛奶继续打

3· 倒入容器上锅蒸，尽量不要用大火，四分钟左右等蛋液凝固，舀一勺红糖放上，等红糖稍稍融化即可

4.这样美味营养的红糖牛奶炖蛋就做好了

5、微波炉肉末炖蛋的做法？

步骤 1

猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。

步骤 2

三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。

步骤 3

将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。

步骤 4

加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。

步骤 5

微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。

步骤 6蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。