香椿菜(有什么野菜可以食用且对身体有益)
香椿菜，有什么野菜可以食用且对身体有益？
我是新农人老付。野菜在以前是为了填饱肚子，现在逐渐走上了餐桌并成为新宠，除了大家都知道的荠菜、黄花菜、蕨菜、香椿、蒲公英等常吃野菜外，我参阅了一些资料后推荐几种:
1、清明菜
此野菜常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团、粑粑或烙饼。
含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效 能扩张局部血管，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，还可用于治高血压。
2、黄鹌菜
嫩茎叶可炒食或腌制泡菜，全草可入药。
具有抗菌消炎的功效，可治疮疖，乳腺炎，扁桃体炎，尿路感染，白带，结膜炎，风湿性关节炎。
3、苦菜
它吃起来是有点苦的，炒着或凉拌吃都是非常美味的。苦菜性味寒、苦、平，无毒，有清热，解毒，消肿，排脓，消炎去火，预防流感和增强免疫力。 还有助于改善肝功能。
4、面条菜
面条菜，是草本植物麦瓶草的幼苗，可拌面蒸食，凉拌，炒食等。
是一种药食两用的野菜，有润肺止咳、凉血止血的功效，适合虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等患者食用。
5、马齿苋
马齿苋也是一种非常普遍的野菜了。吃的时候可以先焯水，这样可以除去它的涩味，然后再凉拌或炒着吃， 晒成干菜也不错。
全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
6、马兰头
马兰头可以加点笋，香干等一起炒，味道十分的不错。
马兰头清热解毒，凉血止血，利尿除湿。主治：湿热泄泻或痢疾;咽喉肿痛，痈肿疮疡;血热衄血、吐血、便血;湿热黄疸或水胂，小便不利。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。孕妇慎用。
7、小蓟(刺儿菜)
这种野菜除了可以炒菜之外，还可以做汤，也可以把它凉拌，这种野菜特别适合正在减肥或者是养生的人来吃。
凉血止血，祛瘀消肿。用于衄血，吐血，尿血，便血，崩漏下血，外伤出血，痈肿疮毒。
8、婆婆丁
生吃、凉拌、做汤、做馅儿都美味。
具有清热解毒，消恶肿，结核，改善皮肤，消除皮肤炎湿疹，防癌抗癌的作用；对感冒、眼疾、咽喉炎、气管炎，扁桃体炎、乳腺疾病有很好治疗功效。
9、灰灰菜又名野灰菜
灰灰菜建议凉拌或者灰灰菜炒鸡蛋
灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血。
10、君达菜
君达菜入口较涩，所以做之前都要用水焯一下，如果想炒呢，就焯轻一些，如果凉拌着吃就可焯的火大一些，君达做出来软，滑才好吃。 君达菜，我觉得一定要突出辣才好吃，一可选尖椒，二可选蒜。 君达菜叶，做汤，做汤面，都很不错。
君达菜性凉，味甘，有清热，凉血，补血，解毒功效，适宜小儿麻疹，缺铁性贫血之人，痢疾，热毒疖肿和习惯性便秘之人食用。
朋友们，以上的野菜叫法和吃法与你们都一样吗？还有哪些野菜呢？关注老付或评论区留言共同讨论。
种植矮化香椿目前市场如何？
随着消费观念在变，香椿现在的整体市场是向上走的。这主要看种植规模的大小，规模较大时，可考虑一些香椿加工制品以及保鲜香椿菜。在春节市场上这部分的需求量还是很大的。
香椿芽怎么运输保存？
短期保鲜方法。
新采摘的香椿芽在常温下仅能放2-3天，时间久了，会失去食材的营养价值。
短期存储方法一：浸水泡，将1斤的鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。
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短期存储方法二：袋装，将半斤香椿芽装入干净的保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱的冷藏中，冷藏温度在0-1℃，此种方法可以保存20天左右。
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方法/步骤2
长期储存方法一：焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿，就可以了。马上放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放如保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，储存一年是没问题的。
长期储存方法二：盐腌法，香椿芽洗净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例10：1，腌制3小时，翻动一次，继续腌制3小时。腌好之后放入保鲜袋内，封口，放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间。
长期存储方法三：速冻法，新鲜采摘下来的香椿芽，不需要清洗，避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒，晒半天时间，晒好后将香椿芽放入保鲜袋，封好袋口，置入冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻后清洗干净即可。
长期存储方法四：晒干法，将新鲜的香椿芽晒干，选天气晴朗，光照强的时间晒，晒3-5天的时间，基本可以晒好了。晒干的香椿芽很容易碎，在保存的时候，尽量选择容器储存，密封容器口。想吃的时候拿出一把，在凉水中浸泡2个小时，泡好后就可以做美味的香椿菜了。
长期储存方法五：香椿酱，选择鲜嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷却，沥干水分，切碎。放入调料（盐5g，辣椒面2g，白芝麻1g，玉米油10g，鸡精2g）进行调配，然后装入容器内，此种方法可以常年食用。
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注意事项
不管采用什么方法储存香椿芽，千万不要堆积在一起，以防生热腐烂。
腌制食物，至少7天以上，最好20天以上再食用，以免亚硝酸盐中毒。
后面带有菜字的蔬菜有什么菜？
1~10. 费菜、菠菜、青菜、包菜、大白菜、花菜、荠菜、苋菜、韭菜、菜薹11~20. 生菜、儿菜、诸葛菜、大头菜、芹菜、蕨菜、苦菜、油麦菜、刺儿菜、堇菜21~30. 灰菜、猪毛菜、紫菜、黄曲菜、苣荬菜、富贵菜、歪头菜、委陵菜、树头菜、交儿菜31~40. 木耳菜、益母菜、绿茸菜、珍珠菜、五行菜、观音菜（又称紫背天葵）、薇菜、 龙爪菜、鸭脚菜、人参菜41~50. 千宝菜、玉丝菜、竹叶菜、菊花菜、甜菜、香菜、莼菜、景菜、香椿菜、金针菜 一定要带“菜”吗？其实不带菜的也有很多的，费了点时间，真怀疑我脑子秀逗了。
怎么素炒香椿菜？
1、准备好原材料；香椿洗净，枸杞用温水泡开。
2、烧锅开水，加入点盐和油， 将香椿放入里面焯水；
3、香椿变色后捞出切成小粒备用；
4、鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒，将香椿末放入鸡蛋内一起打散；
5、热锅凉油， 倒入香椿鸡蛋液放入锅中；中小火。
6、煎至定型后用筷子划成小块盛入盘中，表面撒上枸杞即可。
