姜末(羊血汤做法)

1、姜末，羊血汤做法？

主料：羊血200g，土豆粉条100g

辅料：黄花菜25克，木耳15克，韭菜少许

调料：葱5克，小米椒2个，鸡汁少许，盐3克，生抽1勺，胡椒粉1克，辣椒面少许，姜3克，蒜5克

做法：

1.将粉条、黄花菜、木耳提前泡好，剪短备用

2.羊血切条，冷水下锅，加少许盐，开锅煮1分钟左右，捞出冲洗干净

3.炒锅放油烧热，放葱姜蒜、小米椒炒出香味，放辣椒面炒出红油。

4.加入适量开水。

5.放入胡椒粉、盐。

6.放1勺生抽。

7.放入羊血、黄花菜和木耳。

8.放入鸡汁，炖煮两分钟

9.放入韭菜即可出锅

10.出锅成品

2、为什么南姜末煮菜没姜味？

南姜末煮菜没姜味，因为南姜又被称为潮州姜，是一种混合型的辛香料，除了强烈的姜味，还具有肉桂、丁香和胡椒的香味特征。

南姜可鲜食用，也可晒干使用。但南姜用干品较多，常搭配其他香料一同使用，味道和普通的香料不同，更偏于肉桂的香气和甜辣味。

3、怎样切姜末最快？

姜要这样切→和表面的线条垂直切下去

姜的纤维和表皮的节纹横线，呈垂直的生长方向。顺着纤维切，易切好顺手，老姜的切面可以很明显看见纤维，切面颜色愈黄，姜的清爽香气与辣味都十足。“姜是老的辣”正是如此。如果沿着表面的线，平行切下去，可以很清楚看见纤维的断面，一点一点的小孔。这样的切法，非常不好切，切的时候有一种卡卡的感觉。切片之后，顺着纤维切丝，好切又顺手。

4、炒姜末怎么保持热度？

炒姜末想要保持热度，我们可以用小火慢炒的方式，把大量的姜末放在锅里边，下面开成最小的火，然后每隔三五秒用锅铲子翻一下

5、炒菜用姜末还是姜片？

这要看是炒什么菜，如果是做四川名菜爆炒腰花那么姜就一定要切成姜片，这样的口感会非常好还很香也很入味。

如果是做四川名菜水煮麻辣鱼就一定要用姜末，姜末切得越细与鱼肉一起揉一揉，加一点油腌制可以很好的去腥。在煮的时候可以提香，起锅可以再放点香菜，绝对色香味俱全。