蜢子虾(蜢子虾酱和毛虾酱的区别)
蜢子虾，蜢子虾酱和毛虾酱的区别？
蜢子虾酱味道鲜美，本身长得就很小。而毛虾酱是用一些别的大虾磨成酱的，口味较差。
虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。
小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酸酱做法？
虾酸酱的制作方法:河虾洗净，晾干水分，撒上淡盐水拌匀，把它置放在木柜内，待其自然发酵变臭备用。
野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分后装入木盆，加入去皮的鲜仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀，然后装入坛内（比例一般为河虾10份，野生西红柿30份，新鲜红辣椒30份，新鲜仔姜1份，大蒜1份，盐1份，糯米酒4份）掺上坛沿水，密封2个月后取出用搅拌机搅成茸即成。
怎么做才不咸海里的麻虾酱太咸了？
虾酱在制作的是必须添加食盐的，用食盐进行防腐，所以会很咸。这是一种非常传统的做法。 另外，如果感觉咸的话，在食用的时候少加一些！ 或者去尝试一下其他品牌，比如威海出品的浦源虾酱，用蜢子虾制作的！
蜢子虾酱的做法？
一、食材清单：
新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）
二、烹饪步骤：
1、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状
2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。
3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。
4、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。
5、倒入虾泥，翻炒。
6、倒入调好的酱汁，翻炒。
7、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了。
寿光蔬菜博览会附近有什么小吃？
虎头鸡
虎头鸡是寿光市的一道传统特色菜，最早起源于清朝时期的寿光王高村，因将鸡剁成块、挂糊炸成金黄色后，状如虎头，故名“王高虎头鸡”。其特点是炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为菜都人招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。
扒谷
扒谷是寿光民间的一种汉族传统名肴，纯天然、无污染绿色食品，据传起源于齐桓公时代。吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。
羊口咸蟹子
采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味独特、工艺讲究、品质优良，深受消费者的青睐，产品销往全国各地，是代表寿光特产的产品之一。
羊口老咸菜
寿光民间有一种普及的腌菜称为“辣疙瘩”。因其腌制时间越长越好吃，所以人称之为老咸菜。而寿光老咸菜尤以羊口产的味道最好，正宗的羊口老咸菜以鱼卤腌制。
田马香瓜
寿光田马所产香瓜个大皮薄肉厚、含糖丰富、汁液稀薄。产品出口日本、韩国、俄罗斯等国家。2001年被中国农学会特产专业委员会命名为“中国香瓜第一镇”。
东郭全猪
东郭全猪是寿光地方有名的小吃，味道鲜美。它之所以在寿光这么出名，最主要就是它的选材、制作方法、吃法都特别有讲究。
老河口白蛤
由于寿光老河口合适的底质、良好的水质和丰富的饵料资源，这一带的白蛤肉质鲜美，滋味独特，被称为“百味之冠”，在当地流传着“吃了白嘎啦肉，百味都失灵”之说。
寿光蛏子
寿光滩涂水质肥沃、浮游动植物种类多且密度大，非常适宜缢蛏的生长。寿光缢蛏大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳。
巨淀湖泥鳅
提起泥鳅，寿光坊间有一种说法：吃泥鳅必然要去巨淀湖！可见巨淀湖泥鳅在寿光人心中的地位。巨淀湖泥鳅凭仗其奇特的底质前提、人文、酥软嫩滑的口感等，经过了中国农产物地舆标记产物质量鉴评。
黄须菜
黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，生于盐碱地、海边沙地，是寿光北部盐碱地上特有的美味。青嫩的黄须菜被采来用热水焯了后，或拌或炒或制馅，味道独特且富有营养。
浮桥萝卜
浮桥萝卜已经有200年的种植历史，浮桥萝卜绿如翡翠，落地即碎，生吃清脆，甜辣爽口。
羊口虾酱
虾酱产地羊角沟，由小清河运济南，南由陆路运临朐沂水，本县亦销”。这里的“羊角沟”，就是寿光羊口镇。该地虾酱或以毛虾加工，或以蜢子虾加工。其中以蜢子虾制做者为上品。
