烫面葱油饼(烫面剩下发了怎么办)
烫面葱油饼，烫面剩下发了怎么办？
烫面剩下发了可以做1.烙盒子。 人们吃的一般都是韭菜鸡蛋馅儿的盒子,多半是采用后面的方式,其实是因为烫面比较麻烦,如果正好有剩下的汤面,那么用两个鸡蛋,一小把韭菜做一个馅,烙成盒子也是很好吃的。
2.葱花饼。 如果烫面剩下的还可以烙一张饼的话,那么毫无疑问葱花饼是最好的选择。
3.糖饼。 剩下的烫面其实可以烙几个糖饼,做法非常简单。
烫面的最佳比例是多少？
烫面油饼，烫面要比死面的柔软，烫面还分完全烫面，八分烫面和半烫面。半烫面生活中运用最多，因为半烫面最容易上手，像蒸饺、酱饼等都是用半烫面做的，半烫面的优点就是不易粘手，有死面的筋性和烫面的柔软，放凉了还不发硬。
配料：面粉400克、开水100克、冷水 100克、食用油适量、椒盐适量、香葱适量、芝麻适量
1.将面粉分成两份，其中一份倒入开水（80-100度）搅拌成絮状，另一半加入冷水搅拌成面絮状，然后将两种面粉揉在一起，盖上保鲜膜醒半小时。
2.香葱洗净切成葱花放入碗中，加入少许的椒盐，将油烧热浇在碗中，搅拌均匀备用。
3.案板上涂抹一层油，取出醒好的面擀长，分割成大小均匀的剂子，然后每个剂子擀成长方形的的薄片。
4.将葱油均匀的铺在面皮上，面皮的边缘不涂上，然后卷成圆柱形的长条，再从一头卷起来，最后将收口压下下面。
5.用平底锅或是电饼铛预热刷油，把刚才做好的饼擀平擀薄，然后放入锅中煎至两面金黄即可出锅。
PS: 如果觉得半烫面的不够柔软，也可以做八分烫面或全烫面的，就是减少冷水的用量或全用开水和面。
烙油饼的家常做法用电饼铛？
准备食材：
主料：高筋面粉 300克、葱适量
辅料：温开水适量、花生油适量、盐适量、胡椒粉适量
制作方法：
1、面粉放盆内，打两个鸡蛋，先加盐调匀，用温开水拌匀，慢慢将其揉匀，放置一边醒20分钟；
2、葱洗净切末、装碗，加入适量的盐、胡椒粉拌匀。将油烧热，浇入到葱末中，浇制好的葱油备用；
3、砧板上抹一层面粉，将醒好的面擀成大薄片，在其上面抹一层葱油；
4、然后卷成筒状再盘起，并用手按扁，将面饼尽量擀薄；
5、先把电饼铛预热后倒入食用油，将擀薄的葱饼放入电饼铛中，盖上盖子，两面煎至金黄即可；
6、将煎好的饼切块装盘
做葱油饼要用什么面粉？
葱油饼制作用中筋低筋面粉。也可以用小麦面粉。
葱油饼的做法
1、中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
2、加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。
3、烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60
4、搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
5、醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃。
6、面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
西安李姐做的烫面油饼？
把五百克面粉放入盆子里。一分为二，一半用九十度的开水烫一下。一半用温水活面。
把两种面混合在一起。面里加一些食用油。揉光滑。盖上保鲜膜醒发半小时。
再取五十克面粉。倒入食用油，（油不能太多），调成希油苏备用。
把醒发好的面，放在案板上，擀成面皮。抹上油苏，撒上盐和葱花。卷起来，切成小剂子。擀成小簿饼丕。放进电饼铛，烙之两面金黄就可以岀锅了。香喷喷的烫面油饼就做好了。
