用面包机怎么做酸奶(自制酸奶如何做到滑酸中带甜)
用面包机怎么做酸奶，自制酸奶如何做到滑酸中带甜？
1. 原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克
2. 准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；
3. 将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；
4. 将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；
5. 再加入纯牛奶；
6. 用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；
7. 电饭煲内注入一小浅锅开水；
8. 将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
9. 盖上电饭煲，接上电源；
10. 将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
小贴士：【制作小贴士】
1.用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的，不要选择不锈钢或者其它材质的；
2.碗的密封性要好，碗盖和碗身上不能有孔，这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质；
3.碗最好选择圆形的，这样比较好放进电饭煲，碗的质量也要好一点的，最好选择碗壁厚一些的无毒塑料制成的，这样比较能耐高温消毒而不变形；
4.碗身、内盖、搅拌工具、取食用的勺子，都要用开水消毒，保证无水无油，才能让酸奶保持长时间不变质；
5.取出食用时如果一次吃不完，最好不要直接吃，而是用干净的勺子勺一部分到小碗中，再拿小碗食用，保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱，这样才能保存比较长的时间；
6.注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，不要太多水让碗飘着，也不要太少水，水太少的话浸泡热水的受热面不均衡，下面热上面凉，容易影响成品的质量；
7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度，如果你使用的是常温的牛奶和酸奶，那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入开水；
8.加热发酵的时间长短，一般取决于发酵容器内的温度，一般温度高一些的发酵时间短一些，夏天比冬天发酵所需时间也要短一些，所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的，容器保温效果好，时间就短，容器保温效果差，时间就长，如果是冬天，中途可能还要换热水，这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说，用电饭煲冬天4-5小时，夏天3-4小时，用酸奶机夏天6-8小时，冬天10-12小时（发酵时间最长不要超过12小时）；
9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵，不用电饭煲，家里可选择的也很多，电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等，都可以用来做酸奶，这就要大家发挥自己的聪明才智，懂得如何一物多用了。
能用酸奶功能发酵面包吗？
可以的，面包机的发酵温度可以用来发酵面包，但是注意不要发酵过度。我一般会自己设置程序，揉面30分钟，然后用酸奶功能发酵1小时，再揉面，撒干果，二次发酵。最后用烘烤功能烘烤40分钟，就可以了。图上的面包就是面包机全程操作的，150牛奶，4酵母，1个全蛋，30玉米油，320高粉，最后放60糖，4盐，除鸡蛋外，所有原材料单位都是克。
面包机只能做面包吗？
除了面包，简单蛋糕是完全木有问题的。但有些大神级的吃货，还能用面包机做葱油饼、果酱、烤肉、酸奶、披萨等等。
糖渍金桔
金桔1000g，白砂糖250g
步骤：
1.金桔洗净晾干，最好用盐搓洗下。
2.用厨房剪把金桔剪开4-6个口。
3.剪好口的金桔压扁，用小刀把核挑出。
4.金桔和砂糖放入面包机，开启果酱程序。
5.面包机果酱程序1小时20分，结束后取出趁热装洗净晾干的瓶子即可。
蓝莓酸奶
牛奶800ml，蓝莓味酸奶，发酵粉1包，蓝莓果酱
步骤：
1.将牛奶和酸奶菌粉提前取出，放至室温
2.用开水烫过的密封盒控干，加入菌粉
3.先倒入少量牛奶，用消过毒的勺子搅拌至全部溶解
4.再加入剩余的牛奶，搅拌均匀，盖好盖子
5.将面包桶放入面包机中，我放了个雪方盒扣着，正好适合中间的搅拌杆的高度，并在面包桶底部中加了少量温水
6.放入盖好盖子的酸奶盒，选择程序19酸奶发酵功能，默认时间是8小时，启动
7.在手机上随时可以看到剩余的时间，也随时可以 取消或暂停工作
8.在大约还有1个多小时的酸奶已经发好了，取出酸奶盒，按停止即可。酸奶放冰箱冷藏
年糕
糯米200g，大黄米100g
步骤：
1.将糯米和大黄米淘洗干净
2.放入高压锅中煮熟
3.晾凉后倒入面包机中
4.开启和面功能20分钟的样子
5.再次开启和面功能，20分钟的样子
6.继续开启和面功能，20分钟的样子
7.用筷子挑起，非常的粘稠
8.倒入涂了熟油的容器中晾凉切片即可
烤鸡翅
新奥尔良烤鸡料20g，鸡翅250g，橄榄油10ml，蜂蜜10ml，清水20g
步骤：
1.将鸡翅洗干净。
2.用厨房纸将水吸干
3.干后用刀在鸡翅的两个侧面分别划上两个口子，刀角度稍微倾斜更入味。
4.七个全部划完，面包机的容量小所以用了半斤鸡翅。
5.将20克的水倒入到新奥尔良烤鸡料中，搅拌均匀，然后放鸡翅。用手（戴上手套）将鸡翅在材料中揉几下，使鸡翅上均匀的涂抹上材料。然后再倒入一点橄榄油，继续揉均匀。碗上裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时。
6.将弄好的鸡翅放进面包桶里。烘烤前在上面涂一层蜂蜜，这样做出来看起来会更有光泽，吃起来也更鲜嫩。
7.选烘烤功能。烘烤程序结束，烘烤了40分钟我喜欢吃烂一点。（烘烤20分钟的时候把鸡翅翻一个面）。
8.味道很美味哦，这个颜色也比较喜欢，看着比较有胃口。吃着比较入味，没有烤箱烤的那么干巴巴的。
肉松
猪瘦肉500g，生抽2勺，糖1勺，盐1勺，植物油2勺，花椒，葱，姜
步骤：
1.猪瘦肉切小块，除去筋膜。姜、葱、花椒准备好。
2.锅中烧水，翻入肉和花椒，煮至变色。
3.捞出冲洗干净。
4.放入电压力锅中，加葱姜，加入适量水。
5.调至“肉类排骨”键，自动跳闸，热气散尽即可。
6.捞出控水晾凉。
7.装入保鲜袋，擀碎。
8.用手撕细一点。
9.生抽2勺、糖1勺 、盐1勺 、植物油2勺在碗中调匀，倒入面包桶中，搅拌一下。
10.选择“肉松”键，香喷喷的肉松做好了。
11.带上防烫手套取出，倒出晾凉，装入容器中密封保存。
花生酱
花生米300g，香油，盐
步骤：
1.先把花生米挑选好，把坏的去除。
2.倒入面包桶内
3.选择炒干货程序
4.45分钟后香喷喷的花生米炒好了
5.倒出之后待微凉用手轻轻一抹花生衣就全部去掉了
6.把花生衣去除干净
7.分次用料理机把花生米磨细
8.准备香油，把香油和花生碎混合
9.加入适量盐搅拌均匀，找个瓶子装起来进冰箱冷藏，可以涂面包，做凉拌面的酱料超级棒
香烤五花肉
五花肉400克，烤肉酱100克，胡萝卜，西兰花
步骤：
1.备好原料，将五花肉洗净，切成约10厘米长的段，肉的长度要保证能放在加热管中间。用竹签子在肉肉上戳一些小洞，便于腌渍的时候入味。
2.五花肉放容器中，倒入烤肉酱，抹匀。用保鲜袋装好，放入冰箱8小时以上，可以早上腌，晚上烤来吃。
3.取一张锡纸，不亮的一面朝上，放腌好的五花肉。
4.将肉紧紧的包起来，切记一定要包严实，避免烤的时候油污流出来。
5.把小铁架子放入面包机中。看看，大小刚刚好，非常完美的镶嵌在加热管之间。
6.把包好的五花肉放在架子上。
7.盖上面包机盖子，选择烘烤功能，时间设置为40分钟，烧色选‘中’，然后就不用管了，因为包了锡纸不用担心会烤糊。
8.40分钟后机器会‘嘀嘀’的提示，停止工作，取出五花肉，记得带隔热手套，别烫伤啦，已经烤熟了，由于包了锡纸热气散不出来，表面有点湿，不过没关系，咱还有下一步的操作，就可以解决这个问题。
9.用一张锡纸叠个小盒子，接缝处要捏紧。
10.把小盒子放到面包机内的烤架上。
11.再把五花肉放到小盒子里。
12.盖上面包机的盖子，按‘烘烤’键，时间设定为20分钟，烧色选‘中’，一会面包机就会交给你个色香味俱全的美味烤肉了。
13.20分钟后，肉肉烤好，表面油亮亮滴，真是招人稀罕。
14.稍微晾一晾，取出五花肉，趁着热乎，切成薄片。
15.西兰花和胡萝卜片洗净，放入加了盐和油的滚水中焯一下，捞出，沥干水分。把蔬菜和肉片码入盘中。
16.用勺子把锡纸盒中烤肉剩下的调料和油舀起来。
17.均匀的浇在肉片上，开吃吧。
18.5寸小铁架，杂货店都有卖，3元一个。有了这个自配的烤架，只有面包机而没有烤箱的亲，就可以吃烤肉啦。
苹果酱
苹果200g，生粉50g，白砂糖150g，柠檬汁20ml
步骤：
1.准备的材料：苹果3个，生粉50克，白砂糖150克，柠檬汁20克，
2.将苹果洗净，去皮和果核，切成小丁，
3.放到锅中加热，使之变软，
4.用搅拌机把变软的苹果粒搅拌成湖，
5.把苹果湖和白砂糖、柠檬汁一同放入面包桶中，选择果酱的功能，
6.10分钟左右，放入搅拌均匀的生粉水，盖上盖子继续。等功能结束取出果酱，放凉后再装瓶。
能用面包机的酸奶功能做米酒吗？
不能，酸奶喝米酒的发酵原理不同，有米酒机买，还可以兼做酸奶，小熊牌，一百来块。
黑米甜酒怎么做？
黑米是近年来受人们喜爱的一种药、食兼用的大米，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
那么，黑米甜酒怎么做呢？
家庭做黑米甜酒，方法与做糯米甜酒是差不多的，只是有两点需要注意一下。
1、黑米的含糖量不高，比白米中的含糖量还要低，所以做的时候最好与糯米一起搭配着来做。黑米与糯米的比例为1:1、1:2、1:3，1:4等都可以，这个看自己的需求。
2、黑米质地很硬，蒸之前需要浸泡一个晚上。天气冷可以多浸泡一下，至少12个小时是要的，若是天气热的时候浸泡，记得中途换次水。
下面我来分享家庭做黑米甜酒的方法，仅供大家参考。
自制黑米甜酒【准备材料】：黑米150克、糯米300克（这里黑米与糯米的比例我用的是1:2）、甜酒曲1克（草本酒曲）
【制作方法】：
1、将黑米、糯米洗干净，用清水浸泡一晚上。由于做的量少，两种米我没有分开浸，混一块浸泡了。
但黑米比糯米要硬，米酒做得多的话，尽量还是分开浸。糯米只需浸5-8个小时，黑米最好至少浸泡12个小时。
浸泡好后，用大拇指和食指捻起几粒糯米搓一搓，易碾碎，但黑米没有那么容易碾碎，但明显没有之前那么硬。
2、浸泡米的水倒掉，稍微再冲洗下，把泡好的黑米与糯米放屉布上蒸，可弄几个孔便于蒸米透气，要求蒸好的的米“内无生心，疏松不糊、透而不烂”。
若家里没有不锈钢蒸笼，不方便直接蒸米。用大碗装好米，加适量的水，用平时蒸饭的方法把它们蒸熟。
现在是冬天，天冷温度低，我直接用的是酸奶机的内胆蒸米，凉了后直接拌酒曲放酸奶机里发酵。
3、米饭蒸熟后，让其自然冷却，中间等待过程可加入150ml凉开水慢慢把米饭打松，不要让其结块，让米充分吸收水份，等冷却到28度左右，也就是米饭成温温的状态，拌入酒曲，然后将它们搅拌均匀。
最后将米饭压实，中间掏一个大的、到底的窝，拌好酒曲的米饭要求是颗粒的湿润的。装好米饭后需要留1/3的空间。
夏天可用冷开水冲凉米饭，要速度快，一定不要积水。不要让米饭成糊状，米饭不可过软。
也可用摊凉法让它们自然冷却，当糯米饭摊开后会结块，用凉开水慢慢把米饭打散成一粒粒的，让米充分吸收水份。
给米饭加水一定要注意，一般1斤米饭大约用150到200ml的冷水左右，切忌不可干，不可成糊状。以拌酒曲时看不到明显的水迹为准，水加多了，酿出来的酒有酸味。
这里再说说往米饭里放酒曲的量，做甜酒，一般常用甜酒曲。
市面上售卖的多为安琪甜酒曲，净含量为8克，可配4-5斤米。
另一种是传统的草本酒曲，这在网上有售，在农村里比较多见，有的人家自己也懂制作酒曲，1粒5克草本酒曲，可配4—6斤米。
两种甜酒曲做出来的米酒都甜，但草本酒曲做出来的甜酒酒味会更浓一些。
草本酒曲买来多为一粒粒的，需要自己碾成粉。取出一粒，装在一密封的小袋中，用硬物敲一敲就成粉状物了，很容易碾碎。
4、酒曲拌好后，盖上盖子，放入酸奶机中，调到做米酒状态，设置48小时。现在天气冷，室外最高温度不到10℃，所以直接用这种小电器做。
48小时过后，打开盖，有酒味传出，已酿出少量的汁，味道微甜，还有点酸，这是发酵的时间还不够。
将酿出来的酒汁用干净的小勺一勺勺浇在旁边的米饭上。若之前有米饭拌酒曲没拌匀，在这一步一样可以起到弥补的作用，因为出来的甜酒汁也是带有发酵成分的，剩余的米饭还会继续发酵。
再次设置时间，发酵24小时，时间到后酒香味很浓，里面的醪糟与汁已经可以吃了。
这样做好的甜酒，因为加了黑米，属于那种清香型的甜味，非常棒的味道，与全部糯米做的口感有些不同。
一般我做到这一步就不往下做了，会将它们放入冰箱，中止其继续发酵。
但如果想要纯粹的米酒，只要汁，不要醪糟，那么就要往醪糟里面加凉开水了。一斤米可加一斤凉开水。
加水后放在温度20℃以下的环境，继续发酵1-5天，当里面的醪糟全部浮起，里面空了就可以了。
若是一点糟也不想要，可以将它们过滤掉，过滤出来的糟用沙布包好，用碗接住，挤一挤，把糟里面的汁水挤出来。
一般发酵甜酒的温度在25℃到28℃左右，发酵时间为2-4天左右。夏天太热放在空调室里2天左右，冬天温度低，可用棉被包裹。如果温度太低，还可在棉被里放个热水袋，但记着需勤换。
若用电热毯保温，一定要让电热毯处于低温状态。若是用电饭煲，需要用热水隔温。不管用哪种方式，只需记住温度最好不要过高，过高做出来的醪糟会发酸。
现在很多机子都带有做米酒的功能，有的电饭煲也直接带了，还有米酒机，酸奶机、面包机等都可以，做米酒是方便了很多。
【做黑米甜酒过程当中需要注意的问题】
1、黑米与糯米一定要用新鲜的米，陈米做出来的不好吃。
蒸饭前一定要浸泡，蒸好的米饭与水的比例一定要注意，1斤米饭大约用150到200ml的冷水，以拌酒曲时看不到明显的水迹为准。
2、容器在使用之前一定要清洗干净。在发酵的过程当中，有时会用小勺挑一点还未做好的醪糟出来品尝，小勺一定要洗干净了才能用。
而且品尝过后的勺就不要再伸进去了，即使需要再品尝，也得把勺子洗干净了再去挑。
在做酒过程中有感染，白色毛毛可不管，黑色和绿色属于严重感染，不可再食用了。
3、酒曲不可放多，参照着比例放，多了会有苦味。
4、拌酒曲的时候，米饭温度不可太高，容易杀死活菌。
5、做米酒的过程当中，需要密封，不要频繁揭开盖查看，进过多的空气容易转化为醋，米酒会发酸，所以切忌开盖的次数不要多，前面3天的发酵特别重要。
万一做出来的黑米甜酒出现酸味，也不要着急扔掉，可以加糖水补救。我们在用黑米甜酒与其它食材做美食时，有时也需要加糖的。
实际在做黑米甜酒的时候，是会有一定的弹性指标，但把上面的几个步骤弄清楚，细节方面再注意下，那么成功做出发一锅甜米酒是没有问题的。
做好的黑米甜酒可以直接吃，也可以与泡好的玫瑰花茶一起冲调着吃，二者都是养颜的食材。
用黑米甜酒煮蛋，或是煮汤圆都是非常不错的美食。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
