四川牛肉面(牛王庙哪家面馆最正宗)
四川牛肉面，牛王庙哪家面馆最正宗？
牛王庙老面馆最正宗。
老面馆位于成都市二环路西二段路口，是一家老字号，店面不大，桌椅布置的非常合理，也很干净，店老板很热情！今天点的红汤牛肉面，面条下的很筋道。
四川泡椒牛肉面正宗做法？
四川泡椒牛肉面是一道非常经典的川菜，它以辣味和麻味著称。下面是一种正宗的四川泡椒牛肉面的做法：
材料：
- 牛肉：适量（推荐使用牛腩或牛腱肉）
- 泡椒：适量（可根据个人口味增减）
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 面条：适量（推荐使用宽粉或手工拉面）
- 酱油、生抽、老抽各适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或鲜味素：适量
- 花椒油：适量
步骤：
1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片或者丝，放入碗中加入料酒、生抽、老抽和少许盐，拌匀腌制15分钟左右。
2. 准备调料：将生姜拍碎，大葱切段备用。青蒜切成细末。
3. 烹制牛肉：热锅倒入适量的油，加入牛肉炒熟至变色，捞出备用。
4. 烹制汤底：锅中放入适量的油，加入生姜和大葱炒香，然后加入泡椒翻炒几下。倒入适量的开水或者高汤，放入少许酱油和生抽调味。大火煮开后转小火慢慢熬制20-30分钟。
5. 煮面条：将面条用开水煮至断生状态（根据面条种类和自己喜好决定），捞出控水备用。
6. 调味：将熬制好的汤底中加入盐、白胡椒粉和鸡精或鲜味素调味。
7. 盛盘：将煮好的面条装在碗里，将牛肉铺在面条上，撒上青蒜碎。
8. 浇汤：将热汤底倒在装有面条和牛肉的碗中。可以根据个人口味再撒一些花椒油增加辣味。
现在你可以品尝正宗的四川泡椒牛肉面了！希望你喜欢这道美味的川菜。如果还有其他问题，请随时提问。
唐记私房牛肉面怎么样？
唐记私房牛肉面在成都市有好几家，我去的是福年广场店店不大，有两层。味道还可以，但不是那种让人眼前一亮的感觉。
四川牛肉面牛肉臊子的做法？
步骤/方式一
笋干提前一天泡发。，牛腩肉冷水下锅，水中放入料酒，除去血水后，捞出冲洗干净备用。
步骤/方式二
热锅冷油，放入牛腩肉煸炒2分钟，放入冰糖。
步骤/方式三
放老姜、小葱白2段、蒜瓣6个，炒出香味。
放入香料中的所有材料，炒出香味。
步骤/方式四
放入2勺豆瓣酱、1勺酱油，翻炒均匀。
再放入1大勺花雕酒炒出香味。
步骤/方式五
加入提前烧好的开水，煮开后倒入高压锅中，加入2小勺食盐。再加入泡好的笋干。
步骤/方式六
高压锅压制20分钟后，卸压后加入1小勺食盐、少量老醋，继续烧5分钟。这样麻辣牛肉臊子就做好了
步骤/方式七
烧水煮面，面条煮熟后放入汤汁中，牛肉铺面，撒上小葱花和香菜叶即可。
你知道红烧牛肉面出自哪里吗？
红烧牛肉面遍地都是，你知道红烧牛肉面出自哪里吗？让吃货大程子来告诉你吧。
“红烧牛肉面”是“台湾牛肉面”的简易版本。“台湾牛肉面”是特别有意义的食物，意义在于，它是大陆五湖四海口味的一个总结性产品。至于为什么会五湖四海，大家都能猜到。
话说49年以前，台湾吃牛肉并不普遍，牛肉面在此兴起并且流行，是个异数，和过去半个世纪政治变迁与族群融合有莫大的关系。当时台北的牛肉面，除了街边巷内的面摊外，有门面的只有杭州南路的老张担担面、林森南路的唐矮子担担面这几家。
一听这些名字是不是就嗅到一股浓浓的川普味儿？ 没错。牛肉面在台北最初流行是打着川字旗的，源头可能出自冈山的空军眷区，是个四川老兵的聚集区。根据台湾作家逯耀东的记载：
三十八年大陆人民或流离，或随军仓惶来台避难，惊魂甫定，举目四顾而有山川之异，青春结伴还乡之期渐渺。台湾四季如春，虽无秋风，但仍兴莼鲈之思，想念故园的乡俚风味，于是大陆各地的风味纷纷杂陈。大陆各地的小吃在台湾出现，一来是为了疗治乡愁，二来是维持生计。尤其当时军人待遇偏低，军眷集居的眷区之外，多有各地不同风味的小吃出售，以此贴补家计，于是军眷区成为地方风味小吃的发祥地。冈山既有豆瓣酱，且多四川同乡聚集，就地取材，制成红汤牛肉加面的川味牛肉面，也是很可能的。
冈山空军眷属多来自成都，所以冈山辣豆瓣酱成为一个特产。最初以蚕豆瓣和辣椒制成，有几分似郫县豆瓣酱。据说最早的牛肉面以成都菜“小碗红汤牛肉”改良而成。但也有人指出49年前成都并无所谓红汤牛肉面。可能是川军在台的创新。
在六十年代，台湾的川菜后来本地化严重，偏甜也不再很辣。所有风味的本地化，“去正宗化”都是有意义的，关键在于那店家不至于和钞票过不去。既然退守台湾的人来自五湖四海，那口味越来越偏向最大公约数，自然就能获得最好的收入。所以“台湾牛肉面”经过历史大潮的这般改造，被工业化成“红烧牛肉面”以后杀回大陆，一举取得骄人业绩，也就完全在情理之中
所以说红烧牛肉面是在台湾流传过来的，希望吃货大程子的回答对你能有帮助。
