小碗菜(小碗菜的制作方法)
小碗菜，小碗菜的制作方法？
1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。
2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。
小碗菜如何保温？
饭菜保温的原则是给容器加盖，缩短送饭时间，冬季保温、夏季散热，锁住温度，持久保温，吃上一顿热气腾腾的饭菜，是一天中最幸福的时刻。
如果家里人少的话，就买个保温柜，每个柜子可以放五样菜，最佳保温时间为2小时，有效保温时间为4-5小时。这样下班回家可以吃上热腾腾的饭菜了!
小碗菜都有什么菜？
好像没有吧，蒸菜不就是小碗菜的一种吗？
荆州小碗菜排名？
荆州市小碗菜最有名的前三是沙市区长港路拉丝厂旁的小碗菜排第一，沙市五一路的小碗菜排第二，荆州区球场路步行街的小碗菜排第三，大家要是来荆州旅游一定要去这三个地方去尝尝，即经济又实惠！
小碗菜怎么保持温度的？
答：小碗菜出锅后，上面加盖一个碗或者盘子，可以保持温度。
小碗菜也叫扣碗，农村办婚宴经常用到扣碗这种小碗菜。小碗菜味道鲜美，很好吃，但是要保持温度，凉了就不好吃了。
为了保持小碗菜的温度，通常是碗上面加盖一个碗或者盘子。这样可以保持和延长菜的温度。
